È tempo di conserve! Tra le tante non possono mancare le olive verdi, schiacciate in salamoia. Come fare? È semplicissimo !!!! Basta avere dei piccoli accorgimenti per fare scaricare il loro amaro che hanno in natura! Il metodo delle nonne non fallisce mai…..ancora oggi lo adopero per avere un eccellente risultato!!! Già pronte…..per gustarle a pieno nelle prossime festività natalizie!!!

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 1 settimana x fare scaricare l’amaro , oltre i tempi di conservazione

• Ingredienti x circa 500gr di olive verdi ( il peso è orientativo )
• acqua naturale q.b.
• X la salamoia:
• 1/2 litro d’acqua naturale
• 50gr di sale fino
• 3 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini essiccati
• cerchietti per conserve
• Preparazione:
• Schiacciare ogni singolo olivo aiutandosi con un peso
• mettere le olive schiacciate in un capiente barattolo pieno d’acqua naturale
• cambiare l’acqua più volte al giorno x una settimana
• a questo punto potete assaggiare un olivo per controllare che l’amaro si sia tolto
• Fare la salamoia con l’acqua ed il sale
• prendere un barattolo di vetro mettere le olive (lasciare lo spazio per la salamoia) e coprire con la salamoia, aggiungere l’aglio ed il peperoncino
• chiudere il barattolo e lasciare a riposo x almeno 2 mesi!
• Dopo circa 2 mesi ( anche di più perché si conservano a lungo) scolare tutta l’acqua della salamoia, fare asciugare un po’ le olive e poi condirle con l’olio extravergine d’oliva, origano e sottaceti !
• Consiglio di Mykitchen56 :
• il segreto per una buona riuscita è cambiare spesso l’acqua , più volte al giorno finché perderanno l’amaro!!!
• Grazie per aver scelto il mio blog!!!! Kisses Grazia!!!!