È tempo di conserve, tra le tante non possono mancare le melanzane sott’olio! Un pasto che si sposa bene con gli antipasti ed anche come contorno per carne o pesce! Tra poco le festività Natalizie quindi se li preparate in tempo saranno pronte tra 20 giorni per gustarle insieme ai vostri commensali! É sempre bene farne qualche barattolo in più per i prossimi mesi dell’anno che verrà!

Difficoltà: media

Ingredienti x 2 barattoli di vetro ( circa 500gr x barattolo)

4 grosse melanzane ( scure o le violette)

1 litro d’acqua naturale

1 litro di aceto di vino bianco

Q.B. Sale fino – origano secco – foglie di menta fresca lavate e asciugate – peperoncino essiccato – olio extravergine d’oliva

Esecuzione:

Affettare le melanzane ( senza buccia ) e metterli a strati, aggiungendo il sale, dentro uno scolapasta mettendo un peso sopra ( io ho messo una pentola capiente piena d’acqua )

Con questo sistema le melanzane rilasceranno il loro amaro ( lasciare x 24 ore con il peso )

passato questo tempo, portare a bollore l’acqua unita all’aceto

Sobbollire le fette di melanzane poco x volta x circa 3 minuti

asciugare le fette sopra un canovaccio di cotone

Assemblaggio della conserva:

Dentro un barattolo di vetro (sterilizzato) sistemare a strati le fette di melanzana aggiungendo ad ogni strato l’olio extravergine d’oliva- origano- menta – peperoncino

Aggiungete olio fino al collo del barattolo

Disporre in dispensa lontano dalla luce x un periodo minino di 20 giorni

Consiglio di Mykitchen56 :

Prima di sistemare le fette dentro il barattolo , fare aderire a quest’ultimo l’olio , anche nel tappo capovolgendolo! Poi continuare come spiegato sopra!

Grazie per aver scelto il mio blog!!!

!!!!!!!!!!! Kisses Grazia!!!!!!!!!!