La Naked Cake è una delle torte più eleganti, non per niente viene definita una torta chic! Preparata per festeggiare la Prima Comunione di un piccolo ometto di nome Edoardo! Un evento speciale ed unico insieme alle persone che gli vogliono bene! La Naked Cake oltre ad essere bella, è soprattutto buona; si presta per festeggiare qualsiasi occasione lo richieda! Comunemente viene chiamata la torta nuda perché non ha copertura e ai suoi lati fa intravedere le farciture con i pandispagna! La decorazione cambia a secondo le ricorrenze e i gusti personali, in questa mia versione l’ho arricchita con macarons, spighe di grano, meringhe e la lavorazione di calle in pasta di zucchero con la pergamena scritta per l’occasione! In questa ricetta vi mostro tale lavorazione e i segreti per una buona riuscita!

La Naked Cake è formata da 2 pandispagna cm24 farciti e sovrapposti fino a formare un unica torta ! Fissata co 4 piolini tagliati a misura! Questo è il link della farcitura al cioccolato . Questo per la farcitura alla crema chantilly . Gli ingredienti e le dosi sono uguali! Nei link troverete anche la ricetta del pandispagna! Dovrete farne 2 della stessa misura!

Una volta assemblata la torta viene spatolata con una crema al mascarpone. 500gr mascarpone montato con 500gr panna vegetale + 100gr di zucchero a velo!

Lasciare asciugare la torta in frigo e poi devorare con una ganache al cioccolato fondente: 200gr di panna riscaldata e unita al cioccolato fondente al 50 per cento! Poi con macarons ripieni con crema spalmabile al cioccolato bianco e piccole meringhe !

I fiori di calle vengono preparati in anticipo per permettere una sostenuta asciugatura!

Ingredienti per le calle tutto q.b.:

– pasta di zucchero

– cocco rapè

– coloranti alimentari in gel: giallo, verde

– stecchini ( per spiedini)

– albume ( non montato)

– pennarello rosso x alimenti

– Esecuzione:

In un foglio di carta disegnare la forma della calla e poi ritagliare ( vedi foto)

– colorate il cocco rapè con una punta di colorante giallo

– avvolgere sullo stecchino uno strato di pasta di zucchero – passarlo nell’albume e poi fare aderire il cocco rapè colorato

Avvolgere il pistillo nella sagoma della calla, dando forma al fiore!

– Per la pergamena : stendere un rettangolo di pasta di zucchero – intagliare i lati e arrotolarli per dare forma! Scrivere la dedica con un pennarello x alimenti e colorare i lati con il colorante rosso !

Assemblare la torta con tutti gli elementi aggiungendo anche le spighe di grano!

Grazie per aver scelto il mio blog! Kisses Grazia!