Le melanzane abbuttunate sono un piatto tipico della tradizione siciliana! Dicasi abbuttunate perché farcite al loro interno! Un piatto povero ma tanto gustoso! Unico nel suo genere, in quanto la melanzana viene elogiata in un tripudio di sapori inconfondibili dal profumo degli ingredienti tipici della Sicilia, baciati dal sole e avvolti dal calore dell’Etna!

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 20 minuti

INGREDIENTI:

2 melanzane ( se piccole 4)

Q.B.: spicchi d’aglio – formaggio stagionato ( pepato siciliano o altro) – foglie di basilico( in sostituzione foglie di menta)

500gr passata di pomodoro

2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

Sale – pepe macinato al momento- olio extra vergine oliva- olio di semi x friggere

ESECUZIONE:

Tagliare in 4 parti ogni singola melanzanale (se piccole non occorre)

Incidere le Melanzane e riempire con formaggio, aglio e basilico – rosolare in olio di semi

A parte, unire alla passata di pomodoro il doppio concentrato, l’aglio, il basilico, l’olio d’oliva, sale, pepe, un bicchiere d’acqua ( se occorre un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro)

Su questo composto adagiare le melanzane imbottite e rosolate

Lasciare cucinare finché la passata non si sia ristretta ( vedi foto)

Consiglio di Mykitchen56: per gustare al meglio questa pietanza lasciare intiepidire, meglio se fredda!

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