Il Natale si avvicina e per la mia famiglia è tradizione preparare questo piatto tipico siciliano. Cucinare la trippa è quasi un rito , ti fa rivivere la tavola conviviale dei tempi passati e il calore delle trattorie rionali, dove ormai è solo un lontano ricordo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 1h Ingredienti x circa…
Autore: mykitchen56
Biscotti di vetro
Aria di Natale, profumo di biscotti! Sapori di casa, di famiglia, di affetti da condividere con le persone che ami! Fare i biscotti è quasi un rito che ogni anno si rinnova. Oggi si sfornano i biscotti di vetro profumati alla cannella! Buoni e belli anche come decoro per l’albero o per legarli a ghirarla!…
Minestrone di verdure e ortaggi con riso orzo e farro
Un piatto caldo da consumare in pieno inverno! Spesso nelle giornate fredde abbiamo bisogno di un pasto caldo per poterci riscaldare, questo è quello che come si dice ti dà comfort! Con verdure e ortaggi viene arricchito con riso, orzo e farro! Un binomio di cereali ( riso e orzo) con l’aggiunta di frumento antico…
Broccoli affogati nel vino
Un must della cucina siciliana! Questo contorno tanto ricercato nei libri di food della tradizione! Una ricetta che si tramanda alle nuove generazioni per far conoscere i sapori di un tempo della bella Sicilia, dove i broccoletti si raccoglievano nel proprio orto e le mamme li trasformavano in gustose pietanze! Un piatto povero dei contadini,…
Torta salata di brisè con broccoletti e zucca
Le torte salate sono un must della cucina italiana, in qualsiasi gusto sono sempre ben gradite nei buffet o semplicemente per un antipasto, brunch o da aggiungere sulla propria tavola anche come piatto unico! Con una base di pasta brisè ( troverai la ricetta cliccando il sottolineato) fatta da noi o comprata già pronta! Difficoltà:…
Saccottini di mele e pinoli
Un buongiorno goloso con questi saccottini ripieni con fette di mela Fuji, una varietà che si presta alle preparazioni dolci; e poi tanti pinoli a contrastare la dolcezza! In versione mini , uno tira l’altro; sono ottimi non solo a colazione ma anche come snack da dare ai bambini! Semplici e gustosi i più piccini…
Crèpes ai funghi champignon
Le crêpes sono delle morbide e piatte frittatine, cotte in apposita padella, preparando in anticipo una semplice pastella senza latte (clicca questo link) Le crêpes si possono realizzare in diversi gusti , basta cambiare la farcitura ! Queste crêpes sono ripiene con funghi champignon e formaggio a pasta morbida per evitare la solita besciamella e…
Pasta ‘ncasciata’ al pistacchio
Un piatto unico Made in Sicily ! Un gusto tutto siciliano, corposo gustoso e succulento! La pasta tanto amata da Montalbano, resa più contemporanea usando un formato di pasta con farina al pistacchio! Ho usato le mezze maniche al pistacchio insaporite con il ragù della nonna quello con le polpettine mini mini ! Ditemi se…
Tortiglioni mediterranei
Quanto amiamo la pasta? Per l’Italia è un must indiscutibile! Noi italiani ne andiamo fieri nel mondo! Siamo apprezzati spesso per gli spaghetti , anche se hanno origini cinesi , ma i tortiglioni non sono da meno! Questo piatto l’ho chiamato mediterraneo, perché raccoglie tutti i sapori del sud, con i pomodori secchi sott’olio che…
Ciambella zebrata
La tagli e scopri al suo interno tante strisce che si alternano al cioccolato! Una ciambella che sembra difficile nella preparazione, ma se fate attenzione a sovrapporre gli impasti, avrete un risultato eccezionale sia alla vista e al gusto! Con un ingrediente segreto , tutto da scoprire! Insomma una ciambella che ti fà scoprire come…
Muffin al miele con smarties e nutella
Li ho chiamati Muffin cioccolatosi perché pur essendo con un impasto al miele, sono strapieni di confettini smarties e un cuore di Nutella! Ottimi da dare ai bambini….per imbandire un tavolo per una festa di compleanno, e perché no…..per una sana colazione o merenda! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in…
Tortino di patate
Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…
Fusilli giganti con salsa di peperoni
Un piatto che vi consiglio perché facile nella preparazione ed il risultato è notevole! Preparate in anticipo la salsa di peperoni, come spiegato sul post nella mia pagina Instagram ed il piatto sarà pronto in meno che non si dica! Il passaggio dal tegame al piatto da portata, farà esplodere gusto e colore che non…
Spaghetti con frutti di mare e crostacei
Un piatto che profuma di mare! Presentalo in tavola con il suo tegame …. sará un successo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti tutto q.b. ( le dosi cambiano in base al numero di persone da servire): Spaghetti n5 Cozze Vongole Telline Gamberi Polpa di aragosta Pomodoro Aglio Cipolla rossa Peperoncino Prezzemolo Grappa…
Cotolette di melanzana
La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…
Mozzarella ripiena
Cosa c’è di più buono di un piatto freddo nelle calde e afose giornate d’estate? Non si ha voglia di stare ai fornelli, ma comunque bisogna sempre preparare qualcosa di buono e che metta d’accordo tutta la famiglia! Niente di più semplice farcire una mozzarella di bufala o vaccina, con una semplice insalatina o farla…
Parmigiana con melanzane grigliate
La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…
Barchette di zucchine ripiene
Un antipasto , o un piatto unico da consumare in queste calde giornate d’estate! Una ricetta semplice ma di gran gusto , una pietanza in più per arricchire un buffet di torte salate! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min x la cottura in forno statico Ingredienti per 4 zucchine verdi medie: 250gr di pangrattato…
Gelato al cioccolato
Il gelato al cioccolato è un must dell’estate! È un gusto che ti cattura tutti i sensi! Preparato alla maniera artigianale il sapore del cioccolato esplode nel palato e non si riesce a smettere…..La mia ricetta la puoi realizzare a casa tua e vedrai che gran risultato! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min oltre…
Cheesecake snack alla pesca tabacchiera
Cos’è la pesca tabaccheria? Una varietà di pesca di forma rotondeggiante e schiacciata, coloratissima ma soprattutto dolcissima e molto profumata. Insomma da non confondere con le altre sorelle pesca! Con questo fantastico frutto, ho realizzato una cheesecake morbida e succulenta, da consumare al cucchiaio se la riponete in frigo, o da snack gelato se la…
Ali di pollo in casseruola
Siamo in piena estate e il forno è un lontano ricordo! Con il caldo di questi giorni credo che non è il caso accendere il forno di casa, così ho optato per la cottura in casseruola. Le ali di pollo che spesso vengono preparate fritti con coperture piccanti, io le ho cotti con le spezie…
Pennette alla mediterranea
Una pasta succulenta proprio come vedi in foto! Nelle vecchie ricette si chiamava pasta e patate, ma oggi l’ho sdoganata preparandola insieme ai sapori mediterranei. Per questo motivo prende il nome di “Pennette alla mediterranea” Il profumo del basilico, la dolcezza dei pomodori secchi, la cipolla di Tropea…..che ve lo dico a fare? Provatela e…
Fusilli alla trapanese
Come dice il nome di questa ricetta, un piatto tipico siciliano! Detto alla trapanese , ma in realtà è un primo che viene preparato da noi isolani per evidenziare gli ingredienti spesso usati: i nostri pomodori “siccagni” ( senza acqua), il basilico e le immancabili mandorle, tutto a crudo; infatti alcuni chef lo chiamano pesto,…
Pennette con pesce spada e melanzana
In estate si predilige consumare il pesce che da quel sapore inconfondibile di mare! Questo è un piatto che io prediligo in quanto diventa anche un piatto unico da consumare nelle assolate giornate d’estate! Una ricetta che nella sua semplicità è anche di facile e veloce realizzazione Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 minuti Ingredienti…
Insalata di pollo con lattuga iceberg
Siamo in piena estate e nella nostra tavola non possono mancare i piatti freddi! Uno di questi é l’insalata di pollo,nella mia versione con lattuga iceberg e granella di pistacchio! Io sono una patita del pistacchio, per questo motivo lo troverete nei miei piatti in tutte le sue versioni. Ritornando a questo piatto prettamente estivo,…
Telline in umido
Le telline sono dei piccoli molluschi di forma quasi triangolare. In Sicilia sono piene le spiaggie dorate, si trovano nei fondali bassi sabbiosi, quasi sulle battigie. Per questo motivo contengono spesso un minino di sabbia e quindi prima di cucinarle bisogna spurgarle. Come si fá? Prendere un recipiente mettere sulla base un piatto fondo capovolto,…
Ciambella cappuccino
Una delizia per la colazione o merenda! La ciambella cappuccino non contiene lattosio – burro ma una parte di fiocchi di riso e orzo integrali. Al mattino mette energia con tanta leggerezza! Impasto pronto in 5 minuti con il mio metodo all’incontrario, cioè si inizia dalla farina e si finisce con le uova! Vuoi saperne…
Gateau di finocchi
Chiamasi gateau il classico alle patate, ma se invece lo facciamo con i finocchi? Strabuono !!!!! Un piatto prettamente estivo da mangiare freddo! Da preparare in anticipo per averlo già pronto al momento di servire! Cucinatelo in un tegame da forno in terracotta, per avere una cottura uniforme e per esaltare tutti i sapori degli…
Pesto di rucola
Avere una serie di pesti in frigo, ti risolvono il problema di cosa preparare per pranzo o per cena, perché li puoi gestire in diversi modi! Oggi preparo il “Pesto di Rucola”, un ottimo alleato per la pasta anche fredda, per le insalate di riso, come condimento per la carne rossa o bianca , per…
Torta gelato viennetta
Il gelato viennetta è quello che amiamo di più! Un gelato industriale che troviamo nel banco surgelati al supermercato. Proviamo a farlo in casa con gli ingredienti genuini , perché in fondo è tutto a base di latte con aggiunta di strati di cioccolato! È ottimo da dare anche ai bambini ! Bastano solo 3…
Ciambella alle ciliegie
Siamo in tema con la stagione ….le ciliegie! Come dice un vecchio detto: una tira l’altra! In questa ricetta infatti ne gustiamo tante, perché durante la cottura si trasferiscono sul fondo dello stampo a formare una deliziosa e morbida corona di ciliegie! Una ciambella golosissima per chi ama questo frutto e soprattutto soffice e morbida,…
Timballo di riso
Il timballo di riso è un primo piatto da intenditori! Esistono diverse preparazioni, dal classico al ragù e al vegetariano. Questa ricetta direi con il ragù della nonna, cioè con tante polpettine e piselli, come infatti faceva la nonna e poi lo cuoceva in padella a fuoco lento per far asciugare gli ingredienti liquidi, quasi…
Lasagna all’uovo e spinaci
La lasagna è un must della cucina italiana. In tavola mette d’accordo tutti per il suo sapore succulento. La lasagna classica è con la sfoglia all’uovo con il ragù alla bolognese, ma le varianti sono tante dalle vegetariane alle semplici con salsa di pomodoro! In questa mia ricetta ho optato per la sfoglia classica e…
Polpette di tonno
Un antipasto, un finger food con spezie ed erbe aromatiche. In questa ricetta si può osare con gli ingredienti a vostro gusto, anche la scorza grattugiata di un limone, da un tocco in più di freschezza! Comunque un piatto di stagione….unitelo con una insalatina e sarà un ottima alternativa per il pranzo o per la…
Gelato furbo caffè e stracciatella
Chiamato gelato furbo perché realizzato senza l’uso della gelatiera! Le ricette di questi gelati impazzano sul web, ma con dosi diverse personalizzate dai food blogger. Vi lascio due ricette facilissime, da me personalizzate in base al mio gusto. Infatti metto meno zucchero nel latte condensato per non eccedere nella dolcezza e rendere il gelato più…
Crostata al limone con fragole
La crostata è un dolce che si presta in ogni ora del giorno! Chi l’ha detto che si consuma per colazione? Provatela come dolce di fino pranzo o meglio per un break con le amiche! Il gusto fresco del limone coinvolgerà il vostro palato di buongustai! E poi le fragole…..che buone….un connubio perfetto! Difficoltà: media…
Cotolette o sandwich di melanzana
L’ortaggio per eccellenza: la melanzana! Versatile per ogni piatto, dal salato al dolce! Avete inteso bene, la melanzana si sposa bene anche con il cioccolato fondente; un antica ricetta creata dalle suore di clausura. Vedró di realizzare al più presto anche questa. Ma in tanto parliamo di queste cotolette o sandwich, cioè il connubio di…
Tiramisù alle fragole
Il tiramisù goloso per un dolce breack! Alle fragole! Aggiungete anche le fragole come decorazione , io non ho potuto in quanto ne avevo poche e ho optato solo per la purea. Un tiramisù senza uova e senza savoiardi! Vuoi sapere come ho fatto? Seguimi nella descrizione! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti…
Cornetti brioche
Sono delle sofficissime e gustose brioche a forma di cornetti. L’impasto è con yogurt, golose perchè racchiudono un cuore di confettura alle fragole ed altre crema di nocciola al cioccolato classico e bianco! Sono delle brioche fantastiche per la prima colazione, da dare anche ai nostri bambini. Vi ricordate la ciambella 7 vasetti? In questa…
Focaccia pugliese
La focaccia pugliese è tipica per il suo impasto fatto con l’aggiunta della purea di patate. È morbida , soffice e alta di spessore , spesso farcita con pomodorini, cipolla ed erbe aromatiche. Questa mia versione è un po’ inconsueta, perché mi sono dilettata a decorarla come fosse un quadro. Dato lo spessore, viene tagliata…
Tartellette salate di melanzana
Oggi prepariamo le tartellette salate di melanzana al forno! Di solito la melanzana si frigge per svariate preparazioni, in questo caso ho preferito cuocerle a vapore. In questo modo la melanzana non perde le sue proprietà organolettiche e rimane morbida e saporita. La cottura a vapore fa si, che il sapore degli ortaggi conservino i…
Rotolo di zucchine
Il rotolo di zucchine è un modo diverso di presentare la frittata, che come dice il nome deriva da fritto con uova sbattute. Il rotolo si può realizzare anche con la cottura in forno, simile al procedimento del rotolo dolce. È una pietanza da consumare come antipasto o per arricchire un buffet! Difficoltà: bassa Tempi…
Biscotti crepati al limone
Non i soliti biscotti, direi che questi siamo light in quanto con contengono latte, uova e burro. Vi chiederete come ho fatto? Il risultato è fantastico….un biscotto friabile, con quell’accenno del limone che si propone per una leggera colazione o per una genuina merenda da dare anche ai nostri bambini! Difficoltà: media Tempi di preparazione:…
Quiche di zucchine e ricotta
La Quiche è una torta salata con un involucro di pasta brisè ripiena con verdure e formaggi. È una torta semplice ma molto saporita che si presta per un aperitivo oppure come piatto unico. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o 20 minuti x forno ventilato Ingredienti x…
Zuppa inglese alle fragole
La zuppa inglese è un dolce classico al cucchiaio a base di crema pasticcera e liquore Alchermes! Spesso inzuppato con biscotti savoiardi o pandispagna. Per la sua consistenza e forma è simile al tiramisù se in superficie viene spolverato con cacao in polvere. La mia versione è con pasta biscotto, fragole e un accenno di…
Pancake
La colazione americana per eccellenza i pancakes! Gli americani li preferiscono con lo sciroppo d’acero, ma in Italia usiamo gustarli con marmellata, miele o meglio nutella! Come la mia scelta accompagnata con fragole di stagione! I pancakes sono delle frittelle simili alle crêpes ma più gonfi e morbidi. Come in America, i pancakes vengono serviti…
Uova colorate con mousse di tonno
Le uova colorate tagliate a metà e farcite con una mousse al tonno, sono un ottimo piatto da antipasto! Semplici nella preparazione, rallegrano la tavola Pasquale! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 uova colorate: 130gr formaggio spalmabile classico i tuorli cotti delle uova (6) 1 lattina di tonno all’olio d’oliva Esecuzione:…
Pizza margherita
La pizza margherita senza tempi di lievitazione. Usando il lievito istantaneo otterrete una gustosissima pizza in poco tempo. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti in forno statico Ingredienti: usare la teglia del forno in dotazione 300gr farina0 300gr farina00 1 cucchiaio olio d’oliva mezzo cucchiaio raso di zucchero semolato 350 gr acqua naturale 1…
Uova colorate
Le uova colorate sono il simbolo della Pasqua, rallegrano la nostra tavola in festa! In diversi colori sono belle da presentare come centro tavola o la variante come antipasto, basta tagliarle in due e farcirle a piacimento. Le uova colorate sono realizzate con ingredienti naturali, in questa versione ho usato lo zafferano, la rapa rossa,…
Torta Pasquale
La colomba pasquale è un lungo lievitato che richiede capacità manuali, allora perché non optare per una semplice torta Pasquale che ha le stesse caratteristiche della colomba tradizionale? Io ho provato a farla e vi assicuro che il risultato è parecchio simile! La torta oltre ad essere gusto arancia è coperta da una glassa alle…
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