Siamo a febbraio, il mese dell’amore! Tra qualche giorno sarà S.Valentino, il Santo degli innamorati! Per innamorati io intendo non solo come coppia, ma anche l’amore reciproco tra madre e figli, l’amore che si prova per i genitori o per un genitore o, anche tra amiche o amici ! Insomma , io sono dell’idea che…
Autore: mykitchen56
Meringhe
Le meringhe sono un dolce versatile , realizzati in piccole dimensioni si utilizzano per decorare torte o dessert, sui gelati sono gustosissime perché croccanti e friabili, o in dimensione media per gustarle singolarmente. Sono un dolce snack per i bambini , ma anche per i grandi sono molto apprezzati ! In pasticceria la combinazione di…
Torta pandistelle
Facciamo insieme la torta pandistelle che piace a tutti e di facile realizzazione! È una torta fredda, da consumare anche per merenda. Solitamente si prepara in contenitori come il tiramisù, ma se voi non eccedete con la panna , verrà una magnifica torta ben compatta da esibire anche per un compleanno con tante candeline intorno!…
Arrotolato di maiale
Questa mia ricetta è un arrosto di maiale cotto in tegame! Solitamente la cottura degli arrosti viene ultimata al forno ma vi assicuro che, se la carne viene stufata in tegame , la pietanza acquista più sapore e la carne rimane morbidissima. L’arrotolato di maiale non è altro che una larga fetta di cosciotto di…
Frittelle di cavolfiore siciliano
Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi , salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di frittelle è la pastella, ma ognuno ha…
Pasta con le lenticche
La pasta con le lenticche è un primo piatto tipicamente invernale! In Sicilia si prepara nelle giornate fredde e come piatto unico . Le lenticche contengono ferro e si sposano bene con i carboidrati della pasta! Piatto salutare che vi consiglio di fare spesso anche ai vostri figli! Le lenticche si mangiano spesso come zuppa,…
Cuori di cioccolato
Aspettando la befana mi sono chiesta …… perché non realizzare qualcosa di goloso ma di diverso , per riempire la calza? Ed ecco l’idea…. fare dei cioccolatini con cuore a sorpresa! Proprio così, infatti quando toglierete dagli stampi i cuoricini , risulteranno da un lato tutto cioccolato ma dall’altro la piacevole sorpresa del pistacchio e…
Tronchetto natalizio
Il tronchetto è un dolce decisamente Natalizio! Coperto con cioccolato rende felici di gustarlo, grandi e piccoli . È il dolce della festa, facilissimo da preparare. Io l’ho farcito con una semplice crema pasticcera, ma voi potete farcirlo con qualsiasi crema preferite, anche solo con la Nutella! L’importante è fare il pandispagna senza lievito e…
Schiacciata o scacciata siciliana
La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi…
Stelle di cioccolato Star Cake
Stelle, stelle, tante stelle perché questo è il Natale! Con il tubo party , che troverete da @cocoro_home , si possono realizzare tanti fantastici dolcini in poco tempo da consumare a qualsiasi ora del giorno ! Soprattutto non sbaglierete la forma, perché la Cake prenderà forma nel tubo durante la cottura! Io li ho arricchiti…
Pane in pasta
La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…
Salsa allo zafferano
Con gli gnocchi allo zafferano ( vedi link) preparate questa salsina deliziosa che farà maggiormente esaltare il profumo ed il sapore dello zafferano Oro Rosso degli Iblei! Venite con me…… Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 8 min Ingredienti x 1 kg di gnocchi: 250 gr formaggio spalmabile di capra 100 gr parmigiano grattugiato 4 stimmi…
Gnocchi allo zafferano
Gli gnocchi sono un piatto tipico per le imminenti festività natalizie! I classici sono gli gnocchi di patate condite spesso con diverse tipologie di salse ai formaggi o sughi di carne. In questa mia ricetta l’impasto l’ho arricchito mettendo un ottimo e profumatissimo zafferano -Oro Rosso degli Iblei- anche nel condimento per rendere più consistente…
Sfoglie zuccherose
Siamo nel periodo Natalizio e spesso ci fà gioire nel preparare qualche dolcetto per le persone che amiamo! È anche vero che con gli impegni quotidiani non abbiamo tanto tempo a disposizione, così mi sono inventata questa semplicissima ricetta ma tanto di effetto! Biscottini di sfoglia zuccherati , pronti in un batti baleno, buoni con un…
Omelette con caponata
Arricchire una semplice omelette è sempre un piacere, specie se si farcisce con la caponata siciliana! In questo caso, ho usato la caponata pronta in vasetto dei Fratelli Burgio, un’azienda siciliana di Siracusa , con i punti vendita ad Ortigia! In questa mia ricetta vi dico come fare l’omelette poi, libero sfogo alla vostra fantasia!…
Albero di Natale
L’albero del Santo Natale è il simbolo delle imminenti festività! In questa mia ricetta ho provato a farlo con la pasta sfoglia , dando un tocco diverso! Devo dire che mi è riuscito bene….. lo consiglio anche a voi perché è semplice da realizzare e simpatico da mettere come centro tavola! Stupirete i vostri commensali…
Funghi ventaglio Pleurotus grigliati
I funghi Pleurotus per la loro forma inconfondibile, sono detti anche a ventaglio o a ostrica oppure orecchioni. Sono funghi coltivati ed il raccolto avviene in autunno. Sono molto carnosi dal colore bianco e dal sapore dolce. Si prestano a svariate preparazioni, al forno, in tegame o grigliati! Io li preferisco grigliati perché si accompagnano…
Bieta o segala in umido
In Sicilia la chiamiamo Segala, ma in realtà è la Bietola o Bieta! Un ottima verdura che si presta come contorno per la carne rossa o bianca , oppure da consumare come piatto unico , perché arricchita con il formaggio pepato stagionato! Prepariamola insieme………. Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 30 min Ingredienti X…
Torta al limone
La torta al limone è un dolce buonissimo per accompagnare il tè del pomeriggio! Magari insieme alle amiche del cuore , come ho fatto io! Facile nella realizzazione….. come fare una ciambella! Vi consiglio di usare i limoni biologici! In questa pagina vi dó anche la ricetta della torta con le gocce di cioccolato preparata…
Cavolfiore affogato
Conoscete il cavolfiore violetto siciliano? È una varietà che si distingue dalle altre per il suo colore intenso e il suo sapore ! Ricco di vitamine e antiossidanti, si presta per la preparazione di diverse pietanze! Ha un basso contenuto calorico quindi se ne puó consumare in porzioni abbondanti senza sensi di colpa! Durante la…
Frittura di calamari
Il calamaro è uno dei tanti molluschi molto versatile in cucina! Con esso si possono preparare svariate pietanze sia per condimento alla pasta o come secondo piatto accompagnato anche con ortaggi o verdure! Ma chi non ama la fritturina? Ecco come fare……. Ingredienti X 4 persone: 1 kg di calamari ( sviscerati e tagliati a…
Plumcake all’acqua
Niente di più semplice e veloce da realizzare….. il mio plumcake all’acqua è senza uova e senza burro! Ottimo da consumarne senza senzi di colpa! È un dolce dessert light per la colazione o per la merenda , ma anche da consumare con un tè o un infuso alla frutta! Ho adoperato la frusta a…
Filetto di maiale stufato
Il filetto è una parte magra del maiale! Molto tenera e gustosa! Priva di callosità è indicata anche per i bambini; necessita di un attenta cottura perché rischia di seccarsi facilmente! In questa ricetta spiego come preparare il filetto stufato in tegame! Spesso gli chef preferiscono prima rosolare la carne in tegame e poi ultimare…
Funghi porcini trifolati
La raccolta dei funghi è sempre un piacere , nei boschi a contatto con la natura. È chiaro che i funghi si devono riconoscere tra quelli commestibili e non. Io mi affido alla conscenza dei fungaioli, perché non voglio rischiare, vi consiglio di fare lo stesso! In questo autunno , sono stata sulla Sila così…
Cake chocolate cream
Chiamatela Cake o torta o ciambella, comunque sia è una goduria per la vista ed il palato! Ripiena di crema al cioccolato, la cake è buona anche a fine pranzo o cena per coccolarsi un pó; se poi la guarnite con panna e riccioli di cioccolato, diventa un goloso regalo da portare a gli amici…
Timballo di zucca
Ci sono diverse versioni per questo piatto, chi lo chiama parmigiana o lasagne di zucca! Ogni blogger ha la propria ricetta in aggiunta di altri ingredienti! La mia è una ricetta facile, con pochi ingredienti che spesso ci ritroviamo in frigo! Più buona se fatta riposare e consumarla tiepida dopo qualche ora! Preparatela come contorno…
Pennette con pisellini in umido
Oggi prepariamo un primo piatto semplice e goloso! I pisellini in umido, sono una pietanza tramandata dalle nostre nonne, spesso consumata come spiegato in questa mia ricetta, ma anche avvolte cambiata con l’aggiunta di formaggi!Scegliete voi, è buona in qualsiasi modo! La sola preparazione dei pisellini , si presta anche per accompagnare carni bianche o…
Cake di mele con grano saraceno
Il grano saraceno è una pianta di origine vegetale. Non contiene glutine, quindi indicato per i celiaci e per le intolleranze ad esso. Ricco di sali minerali come lo zinco, il ferro e il selenio ed è inoltre fonte essenziale di antiossidanti. Ha un ottimo apporto di proteine e in poche percentuali contiene carboidrati. Essendo un…
Bignè
I bignè sono un classico della pasticceria mignon o per comporre il profitterol . I bignè si ottengono con la realizzazione della pasta choux e poi cotti in forno. Sono ottimi farciti con diversi tipi di crema come : la pasticcera, al cioccolato fondente, al cioccolato al latte, al cioccolato bianco, al pistacchio, con la…
Pasta choux (bignè)
La pasta choux è una crema che si usa in pasticceria per diverse preparazioni di dolci. Per bignè, profiteroles, churros spagnoli, zeppole di San Giuseppe o semplicemente per i dolcetti mignon. La caratteristica principale di questa preparazione è la doppia cottura, sia in tegame o al forno. Al forno la pasta choux si gonfia e…
Snack al cioccolato con gallette di riso
Una fantastica cake di cioccolato fondente e bianco! Da stuzzicare in qualsiasi ora del giorno, per far gioire grandi e piccini! Semplice e veloce nella realizzazione, questo dolce è ottimo da sgranocchiare, se preparato in piccole dimensioni diventa uno snack! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 8 persone: tortiera con cerniera da…
Crostata di banane
La crostata è un dolce classico intramontabile che tutti noi amiamo. Composto da una base di pasta frolla, riempita con svariati gusti. Oltre alla crema pasticcera, la crostata è molto apprezzata anche con la crema alle nocciole, con la crema di ricotta, con la crema al cioccolato al latte o bianco. In base alle creme…
Cotognata
La Cotognata è un dolce preparato con le mele cotogne. Il cotogno è una pianta della famiglia delle Rosacee, conosciuta per il suo frutto come una mela dal sapore amaro. Diffusa nei paesi del mediterraneo, ha origini mediorientali ed è un frutto tipico autunnale. La suddetta Cotognata è una confettura di mele, fatta asciugare negli…
Waffle cioccolato con riso soffiato
Il wafel o waffle è una cialda piastrata dall’aspetto goffrato, io ne ho fatto una versione cioccolatosa. Con lo stampo dei waffle ho realizzato delle golosissime barrette di cioccolato al riso soffiato, da consumare anche con l’aggiunta di panna o gelato, proprio come i tanto amati waffle. Le barrette di cioccolato, fatte in casa, sono…
Ciambella Cake light
E si! È proprio una ciambella la mia cake light, preparata con farina integrale e farina di kamut. Ottima e leggera anche per i bambini e le persone in età avanzata. L’idea di aggiungere in parte la farina di Kamut, rende la ciambella un ottima soluzione per chi ha carenze di proteine e vitamine! La…
Pasta con i broccoli arriminati
La pasta con i broccoli arriminati è un piatto povero della tradizione siciliana! Il broccolo è un ortaggio appartenente alla famiglia del cavolo; comprende diverse varietà differenti tra loro per forma e aspetto. Le donne contadine dopo la raccolta nei campi , preparavano questa pasta per i propri uomini per rifocillarsi dopo un giorno di…
Sarde a cotoletta
Le sarde a cotoletta sono un piatto tipico della tradizione siciliana, da non confondere con le sarde a beccafico! Infatti le beccafico sono le sarde imbottite con tanti ingredienti mediterranei, mentre le sarde a cotoletta sono preparate con semplici ingredienti che ricordano le cotolette siciliane con il gusto d’aceto! Insomma, venite a scoprire la mia…
Macallè di sfoglia
I Macallè sono dolci tipici della rosticceria siciliana! I cartocci tradizionali sono preparati con una pasta brioche, la quale ha bisogno di parecchio tempo di lievitazione! Io ne ho fatto una versione molto più semplice usando la pasta sfoglia con una forma quasi simile agli originali! Il ripieno non cambia con una crema di ricotta…
Arancine di zucca
Arancine di zucca, ricavate da un gustosissimo risotto! Avreste mai pensato? Proprio così! Il giorno prima avevo preparato il risotto di zucca e ne era avanzato un pò, allora mi sono chiesta che, potesse andar bene anche per le arancine; anche perchè di recente in Sicilia, si trovano di diversi gusti, dai tradizionali e non….
Confettura di pesche
L’estate è ormai lontana, siamo a fine settembre ed ancora in Sicilia troviamo delle succosissime pesche, allora mi sono chiesta : perchè non fare delle buonissime confetture? Detto fatto! Praticamente la marmellata, ma per essere più precisi devo dire confettura, perchè con la dicitura marmellata si intende la preparazione con gli agrumi. Questa ricetta si…
Patate al forno
Le mitiche patate al forno, proprio così! Chi non le conosce? Un piatto eccellente che viene gustato a se o accompagnato con carni o verdure. Nel rientro delle vacanze, ho fatto un salto in Calabria per godere dello splendido mare e gustare le pietanze della cucina calabrese. Non potevo farmi scappare le patate silane, comprate…
Friggitelli in agrodolce
I Friggitelli sono dei piccoli peperoni dal gusto dolce ma non piccante. Tipici della cucina campana e dell’Italia centrale. Si prestano per qualsiasi ricetta salata, ma spesso come contorno per pietanze di carne rossa o bianca ed anche come antipasto . Sono molto apprezzati nei menù per il loro sapore e per la loro dimensione….
Cake brisèe cioccolato e pere
La pasta brisè è una delle preparazioni della cucina francese! Usata comunemente nelle nostre cucine perchè molto versatile per pietanze dolci o salate! In questa mia ricetta vedrete com’è semplice realizzare la brisèe, perchè non richiede tempi lunghi di preparazione, quindi ideale per realizzare all’ultimo momento qualcosa di particolare e gustoso. Basta solo mixare gli…
Biscotti cornetto
Sembrano cornetti ma in realtà, sono biscotti di una leggerissima pasta frolla senza uova e con yogurt! Farciti con crema di pistacchio, sono ottimi per il tea del pomeriggio o per la colazione! L’impasto è semplice e veloce da preparare, non occorre nessun utensile da cucina perchè la frolla si impasta a mano in 5 min! Occorre…
Pizza Margherita di patate
La pizza Margherita è un grande piatto della cucina italiana, conosciuta nel mondo per la sua semplicità e gradevolezza. Infatti, gli stranieri spesso, riconoscono l’Italia come pizza, pasta e pane! In questo caso la dieta mediterranea si fà un pò da parte per l’eccesso di carboidrati, ma se alla pizza non si aggiunge nessun altra…
Straccetti di pollo al limone con peperoni
Un secondo piatto semplicissimo da realizzare! Spesso compriamo un petto di pollo affettato e poi lo cuciniamo sempre allo stesso modo. Capita anche , di pensare di prepararlo in diverso modo, ma non sappiamo come. Ecco l’idea, gustosa che sicuramente piacerà a tutti. Non vi preoccupate per la digeribilità dei peperoni, perchè io li preparo…
Peperoni con pangrattato
I peperoni con il pangrattato è un contorno molto apprezzato in Sicilia! Affiancato ai secondi di carne rossa o bianca, completa il piatto rendendolo unico! Chiamato comunemente – i pipi cà muddica – si ritrova spesso nelle tavole dei siciliani perchè ha un sapore croccante dato dal pangrattato e , nello stesso tempo morbido, per…
torta cioccolato e pere
Bastano 4 pere e un pò di cioccolato per fare una buona torta! Proprio così, questa mia torta cioccolato e pere è un ottima sostituzione alle merendine che diamo ai nostri bambini, ma anche per noi a colazione o da consumare insieme ad un buon tea, nelle fredde giornate invernali. Semplicissima da preparare perchè non…
Spaghetti con triglie
La triglia è un pesce di mare appartenente alla famiglia Mullidae, di colore biondo d’orato con sfumature che vanno sul rosso. La sua carne è molto delicata, magra, digeribile e ricca di nutrienti. Richiede molta maestria nella preparazione essendo un pesce di piccole e medie dimensioni, ma sopratutto per la presenza di spine piccole e…
Semifreddo di Bon Bon
Fà sempre piacere gustare un dolcetto, ma poi se è un semifreddo, diventa una bontà! Proprio così! Sono i Bon Bon che piacciono spesso ai bambini, io li ho messi in freezer perchè erano tanti, così mi sono accorta che non congelano, anzi, migliorano con il loro gusto fresco da semifreddo! Pensate un pó cosa…
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