Le crocchette sono una pietanza molto versatile! La base della ricetta è sempre con le patate, ma se unite ortaggi o verdure, diventano un pasto alternativo! Io ho scelto la versione con le zucchine! Per facilitare e velocizzare la preparazione delle crocchette , ho usato le patatine a bastoncini surgelati ( quelli che comunemente usiamo…
Categoria: Antipasti
Frittata
Proprio così, semplicemente frittata! Una pietanza amata da tutti perché ci risolve, spesso la problematica di che cosa preparo oggi? Io ne ho fatto una facilissima versione da poter combinare insieme ad altri ingredienti, come per esempio metterne una fetta dentro un panino, insieme a dei salumi e formaggi! Da mettere dentro un ripieno di…
Pollo con citronette
Siamo in piena estate ed abbiamo voglia di mangiare pietanze fresche! ☀️ Magari non cucinando , ma realizzando, comunque , un gustoso pasto ! Io vi consiglio queste fette di pollo insaporite con citronette! ?La salsa citronette non è altro una emulsione di olio evo con limone!!! Ottima per insaporire carne rossa o bianca ,…
Tartine di fichi
Un semplice modo per fare un buon finger food da aperitivo!!! Basta assemblare i pochi ingredienti ed è già pronto!!!! Magari lo servite con un buon prosecco ben ghiacciato! Sentirete che gusto!!!! Seguitemi……………. Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 10 min Ingredienti : ( decidete voi la quantità ) cracker tondi ( io ho…
Pizzette con farina di ceci
Queste pizzette sono semplici e veloci da realizzare! Ottimi per una gita fuori porta o per imbandire una tavola estiva insieme ad altre pietanze! Sono leggere ed adatte per una dieta Gluten Free , in quanto non hanno lievito e contengono farina di ceci!! Si possono gustare anche come semplici frittelle o farcirli come fossero…
Melanzana ripiena
La melanzana ripiena è un piatto tradizionale siciliano! Chiamata anche Abbuttunata!!!! Cioè ripiena con tanto formaggio , meglio se affumicato!! Io l’ho un pò rivisitata , aggiungendo all ‘interno della buona menta fresca!! Si presta come piatto unico , da consumare nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: facile Tempi di preparazione : 20 min Ingredienti x…
Peperoni grigliati
Contorno estivo da abbinare a qualsiasi secondo piatto o per farcire un panino insieme ad un hamburger! In questa ricetta ho usato i peperoni rossi , ma voi a piacere potete sostituirli con i gialli o farli insieme! Il gusto non cambia! Le nonne siciliane arrostivano i peperoni sul carbone ardente, specie nelle gite fuori…
Melanzana violetta grigliata
Un contorno tutto siciliano!! Proprio così! La melanzana violetta infatti , viene chiamata anche palermitana ! Tipica del mio territorio, si presta a tante preparazioni! Fritta o grigliata è fantastica come contorno ! In questa mia versione grigliata , l’ho insaporita con spezie mediterranee ! Un piatto da consumare freddo per le calde giornate d’estate!!…
Sfogliatine light
È arrivata l’estate e forse un pó ci pesa cucinare , non disperate amici la soluzione si trova sempre! Oggi ho preparato queste deliziose sfogliatine , con ingredienti light per abbassare le calorie! Preparatele in anticipo per un antipasto, o per pranzo o per cena! Se volete, unite un pó di insalata verde e poi…
Riso freddo
Piatto freddo, realizzato per condividere i successi dei nostri azzurri per gli Europei di calcio! Aspettando la vittoria finale!! L’ idea era quella di fare una pietanza da consumare in fretta , prima o dopo la partita, ma che fosse buona e fresca! Ecco realizzata l’idea: riso freddo condito con tante verdure di stagione grigliate…
Riso Venere Good
Piatto freddo ottimo come idea per un antipasto o come primo piatto estivo!! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30 min Ingredienti x 4 persone: 400 gr riso Venere 200gr piselli 300gr seppioline 300gr gamberetti sgusciati olio evo q.b. sale q.b. 2 spicchi d’aglio pepe nero macinato q.b. 100 ml vino bianco Esecuzione: sbollentare il riso…
Polpo in insalata
Eravamo in piena estate nella baia di Taormina!! Avevamo appena comprato un grande gommone e tutto l’occorrente per fare il bagno in alto mare!! Marco aveva appena 8 anni!! Mi disse: mamma io voglio pescare, così poi tu mi farai i pesciolini fritti! Armato di buona volontà, aiutato dal papà, iniziò questa pesca! Con la…
Peperoni cornetto ripieni
In Sicilia questo piatto viene consumato come contorno se tagliato a fette, o come secondo se consumato a pranzo o cena! Ottimo anche, come antipasto da servire con un buon prosecco! Difficoltà: media Tempi di preparazione:40 min Ingredienti x 4 persone: 4 peperoni rossi cornetto 300 gr di pangrattato 30 gr pinoli 30 gr uvetta…
Fiore brisè
Ingredienti x 6 persone: 1 rotolo di pasta brisè 500gr di besciamella 100gr parmigiano reggiano 2 carote 2 zucchine verdi X la besciamella: 500 ml latte 80gr burro 100gr farina00 noce moscata q.b. sale q.b. Esecuzione: fare la besciamella sciogliendo in un tegame il burro fuori dal fuoco , aggiungere il latte , la farina…
Parmigiana siciliana
Ingredienti x 8 persone: 2 grosse melanzane 3 uova intere 200gr grana padano 2 mozzarelle fior di latte 2 fette di mortadella con pistacchi salsa di pomodoro al basilico olio di semi q,b. olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: affettare le melanzane e metterle in acqua e sale( x eliminare l’amaro) asciugarle e friggerle in…
Cannoli salati
Ingredienti x 4 persone: 1 grossa melanzana 3 patate( bollite e schiacciate) 8 dadini di formaggio provola dolce 2 fette di prosciutto cotto 100gr parmigiano reggiano pistacchio q.b. 6 pomodorini ciliegino sale q.b. olio evo q.b. 50gr di granella di pistacchio Esecuzione: affettare la melanzana a fette in orizzontale e metterla a bagno in acqua…
Fiori in brina di pistacchio
Ingredienti: 3 pomodori tipo ciliegio 75gr di fiocchi cremosi 3 fette di salame pepato e stagionato, 3 fette sottili di zucchina verde il succo di 1/2 limone 3 sottilette, granella di pistacchio q.b., olio evo q.b sale q,b Esecuzione: pulire i pomodori e inciderli con un taglio a croce (senza romperli), eliminare i semi e farcirli…
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