Contorno estivo da abbinare a qualsiasi secondo piatto o per farcire un panino insieme ad un hamburger! In questa ricetta ho usato i peperoni rossi , ma voi a piacere potete sostituirli con i gialli o farli insieme! Il gusto non cambia! Le nonne siciliane arrostivano i peperoni sul carbone ardente, specie nelle gite fuori…
Categoria: Contorni
Melanzana violetta grigliata
Un contorno tutto siciliano!! Proprio così! La melanzana violetta infatti , viene chiamata anche palermitana ! Tipica del mio territorio, si presta a tante preparazioni! Fritta o grigliata è fantastica come contorno ! In questa mia versione grigliata , l’ho insaporita con spezie mediterranee ! Un piatto da consumare freddo per le calde giornate d’estate!!…
Indivia scalora stufata
Un modo semplice e gustoso per assaporare una verdura! L’indivia! Preparata con un antica ricetta siciliana! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 4 persone: 1 confezione di Indivia scarola imbustata a crudo 100ml passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 70gr pecorino grattugiato 70gr ragusano dolce a tocchetti pepe nero macinato q.b. olio…
Peperoni cornetto ripieni
In Sicilia questo piatto viene consumato come contorno se tagliato a fette, o come secondo se consumato a pranzo o cena! Ottimo anche, come antipasto da servire con un buon prosecco! Difficoltà: media Tempi di preparazione:40 min Ingredienti x 4 persone: 4 peperoni rossi cornetto 300 gr di pangrattato 30 gr pinoli 30 gr uvetta…
Caponata siciliana
La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come! Difficoltà: facile Tempi…
Conserve di carciofo
Questa preparazione per conservare i cuori di carciofo , hanno scadenza 1 anno! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 1 ora Ingredienti x 3 barattoli : 15 cuori di carciofo ( privi della parte pelosa e tagliati a metà Il succo di 2 limoni 300ml acqua 300ml aceto bianco 6 spicchi d’aglio 3 peperoncini essiccati origano…
Conserve di finocchio
Questa preparazione si conserva bene per il prossimo inverno ed è un ottimo contorno per piatti estivi! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30minuti Ingredienti x 2 barattoli: 4 grossi finocchi 400ml d’acqua 400ml aceto bianco 4 spicchi d’aglio 2 peperoncini origano q.b. olio di semi q.b. 2 barattoli in vetro ( sterilizzati) Esecuzione: pulire e…
Peperoni rossi con vinaigrette al limone
La combinazione di questo piatto è molto semplice! Basta avere un buon pan focaccia e un ottimo formaggio ( a vostra scelta) condito con olio evo, spezie e pinoli! Prepariamo insieme i peperoni rossi grigliati con vinaigrette al limone! Piatto tipico della tradizione e contorno molto apprezzato in Sicilia! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30…
Fiore brisè
Ingredienti x 6 persone: 1 rotolo di pasta brisè 500gr di besciamella 100gr parmigiano reggiano 2 carote 2 zucchine verdi X la besciamella: 500 ml latte 80gr burro 100gr farina00 noce moscata q.b. sale q.b. Esecuzione: fare la besciamella sciogliendo in un tegame il burro fuori dal fuoco , aggiungere il latte , la farina…
Parmigiana siciliana
Ingredienti x 8 persone: 2 grosse melanzane 3 uova intere 200gr grana padano 2 mozzarelle fior di latte 2 fette di mortadella con pistacchi salsa di pomodoro al basilico olio di semi q,b. olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: affettare le melanzane e metterle in acqua e sale( x eliminare l’amaro) asciugarle e friggerle in…
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