Oggi prepariamo un primo piatto semplice e goloso! I pisellini in umido, sono una pietanza tramandata dalle nostre nonne, spesso consumata come spiegato in questa mia ricetta, ma anche avvolte cambiata con l’aggiunta di formaggi!Scegliete voi, è buona in qualsiasi modo! La sola preparazione dei pisellini , si presta anche per accompagnare carni bianche o…
Categoria: Primi Piatti
Pasta con i broccoli arriminati
La pasta con i broccoli arriminati è un piatto povero della tradizione siciliana! Il broccolo è un ortaggio appartenente alla famiglia del cavolo; comprende diverse varietà differenti tra loro per forma e aspetto. Le donne contadine dopo la raccolta nei campi , preparavano questa pasta per i propri uomini per rifocillarsi dopo un giorno di…
Spaghetti con triglie
La triglia è un pesce di mare appartenente alla famiglia Mullidae, di colore biondo d’orato con sfumature che vanno sul rosso. La sua carne è molto delicata, magra, digeribile e ricca di nutrienti. Richiede molta maestria nella preparazione essendo un pesce di piccole e medie dimensioni, ma sopratutto per la presenza di spine piccole e…
Spaghetti zucca e pistacchio
Un piatto che raccoglie tutte le sensazioni e i profumi della mia terra, la Sicilia! Come la zucca , raccolta alle pendici dell’Etna e il mitico pistacchio di Bronte! La dolcezza della zucca e il croccante del pistacchio esalta il gusto di questi spaghetti. Un primo piatto per far stupire i vostri commensali! Semplice e…
Zucchina siciliana fritta
In Sicilia la zucchina bianca è tipica per fare un primo di pasta semplice e gustoso ! Un piatto povero della cucina siciliana , preparato spesso in estate! Anche Glutenfree se usate la pasta senza glutine! L’ ingrediente è unico : la zucchina bianca corta siciliana! Provate e fatemi sapere! Buon Appetito! Difficoltà : facile…
Maccheroni alla carrettiera
Un primo di maccheroni della tradizione siciliana! Ricordi lontani da bambina, quando mia mamma li preparava in fretta per consumarli al mare! Piatto adorato da mio padre perché diceva che si sentiva l’estate dentro, e aveva ragione perchè il profumo del pomodoro fresco con il basilico inondava tutta la casa , tanto che i vicini…
Spaghettata di cozze
La spaghettata di cozze è un primo estivo per eccellenza! Semplice nella preparazione, ma soprattutto veloce da realizzare ! Io ho usato le cozze fresche ma voi potete usare anche quelle surgelate. Certamente il gusto un pó cambia in quanto, le cozze fresche sono più saporite e profumano di mare! La spaghettata è molto apprezzata…
Crudaiola di riso
Piatto estivo per eccellenza!! La crudaiola è un piatto semplice dalle quali prende il nome , in quanto gli ingredienti sono fatti macerare a crudo ! Di solito là si accosta alla pasta fredda, ma io nè ho voluto fare una versione diversa aggiungendola al riso! Si potrebbe anche chiamare insalata di riso , a…
Lasagnette con salsa di peperoni
Un modo veloce per fare una pasta gustosa !!!! Mi è avanzato un peperone grigliato , l’ho unito con un po’ di formaggio e basilico e voilà una salsa magnifica !! Provate a farla e fatemi sapere!!!!……… Difficoltà : facile Tempi di preparazione: 5 min oltre il tempo di cottura della pasta Ingredienti x 4 persone:…
Spaghetti con pesto di zucchine
In estate le campagne siciliane si inebriano di profumi della natura! La zagara , il gelsomino , la ginestra ………….. Nel baglio, apparecchi la tavola e la imbandisci di sapori e di profumi ! La leggerezza di questo primo piatto fa sì che puoi anche profumarlo con un fiore! Io non ho resistito alla tentazione…
Riso freddo
Piatto freddo, realizzato per condividere i successi dei nostri azzurri per gli Europei di calcio! Aspettando la vittoria finale!! L’ idea era quella di fare una pietanza da consumare in fretta , prima o dopo la partita, ma che fosse buona e fresca! Ecco realizzata l’idea: riso freddo condito con tante verdure di stagione grigliate…
Tagliatelle saltate con pomodorini
Un primo semplice e veloce da realizzare! Il condimento si prepara nel frattempo che si sbollenta la pasta ! Tutto saltato in tegame! Scoprite come………. ?Difficoltà: facile? ?Tempi di preparazione: 10min? Ingredienti x 4 persone: ??? 5 nidi di tagliatelle all’uovo 200 gr pomodorini pachino 2 spicchi d’aglio intero basilico fresco q.b. olio evo q.b….
Spaghetti con tonno e cozze
Giugno è il mese del tonno del mediterraneo ! Pescato fresco, si accompagna bene alle cozze per condire spaghetti o riso ! Infatti sè questa stessa ricetta la preparate per condire il riso, (sbollentato e freddo) diventa un piatto unico da gustare nelle giornate d’estate!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 4persone:…
Paccheri con fiori di zucca e gamberetti
Un primo delicato e gustoso! Paccheri con crema ai fiori di zucca e gamberetti! Provateli e poi mi fate sapere! ?Difficoltà: facile? ?Tempi di preparazione: 10 min? Ingredienti x 4 persone:???? 350gr di paccheri 10 fiori di zucca( privi di pistillo e gambo) 300gr di gamberetti sgusciati 1 confezione mini di panna da cucina 100gr…
Trio di salse
Queste salse sono state preparate con ingredienti tipici siciliani, come le mandorle di Avola, il pistacchio di Bronte e le patate dell’Etna! Scoprite i sapori! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10min x ogni salsa! Ingredienti x 6 persone: salsa al basilico e mandorle: 1 mazzetto di basilico fresco 20 mandorle spellate 50gr grana 50gr pecorino…
Cozze in tegame
Questo preparato di cozze sgusciate e zucchine verdi si presta come condimento per un ottimo piatto di spaghetti! Difficoltà: facile Tempi di cottura: 10mn Ingredienti x 6 persone: 1,500kg di cozze 3 zucchine verdi 1 peperoncino 1 piccola cipolla rossa 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio evo q.b….
Millefoglie di lasagna caprese
Lasagna all’uovo e verde farcita alla caprese! difficoltà: facile tempi di preparazione : 20mn Ingredienti x 8 persone: 12 rettangoli di sfoglia all’uovo 12 rettangoli di sfoglia verde all’uovo 1,500ml passata di pomodoro al basilico( già pronta) 500gr mozzarella fior di latte 150gr prosciutto cotto 150gr parmigiano reggiano 4 uova sode 800ml besciamella( 800ml latte-80gr…
Spaghetti con cozze e zucchine
Un piatto che profuma di Sicilia! Ingredienti x 4 persone: 350gr spaghetti n5 300gr cozze 3 zucchine verdi 3 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 100ml passata di pomodoro 1 peperoncino olio evo q.b. sale q.b. vino bianco q.b. Esecuzione pulire le cozze e metterle in un capiente tegame. Chiudere con coperchio. Si apriranno…
Scampi nello spago
Ingredienti x 4 persone: 350gr spaghetti n5 8 scampi 1 cipolla di Tropea 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 6 pomodori ciliegino 70 ml vino bianco olio evo q.b. sale q.b. Esecuzione: affettare la cipolla e farla rosolare con l’aglio togliere l’aglio e mettere gli scampi sfumare con il vino bianco, aggiungere…
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