Chiamasi neonata il piccolo pesce appena nato! In questa mia ricetta la neonata è del pesce triglia, infatti presenta un colore rosato. Le varietà possono cambiare come la neonata argentata, piccolo pesce di: alici, sarde, luvuri e pagelli. Con questo piccolo pesce si preparano piatti prelibati che vanno dall’antipasto a dei secondi accompagnati con insalate…
Categoria: Secondi di Pesce
Orata al cartoccio
L’orata è un pesce di media grandezza, che si presta a succulente preparazioni. Il classico è alla griglia, al sale o all’acqua pazza. Non è da meno al cartoccio, dove raccoglie tutti i sapori del mare. Il modo più comune di cucinare l’orata al cartoccio è quella di usare la carta alluminio, ma io non…
Calamari ripieni
Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 calamari: x il ripieno : 300 gr di pangrattato tostato 1 uovo 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti) 70 gr formaggio…
Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana! Si consumano spesso in estate per l’abbondanza di questo pesce azzurro. Il nome beccafico attribuito a questo pesce proviene da un’antica diceria siciliana: si racconta che in tempi remoti i signorotti imbandivamo le loro tavole con pietanze di uccelletti chiamati beccafico. Il popolani non…
Stoccafisso alla catanese
Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato , privato appunto dei liquidi e messo sotto sale per la conservazione. In Sicilia ci sono molte scuole di pensiero per come preparare lo stoccafisso. Ogni città siciliana ha la propria. Questa è la mia ricetta catanese tramandata dalla nonna e dalla mamma. Vi consiglio di usare lo stoccafisso…
Alici marinate
Il pesce crudo se marinato, ma sopratutto abbattuto, è un piacevole antipasto o una pietanza molto gradita dai commensali. Oggi fà moda mangiare cinese o giapponese, sushi in particolare, ma perché invece non eclatiamo i pesci dei nostri mari ? Specie quelli del mediterraneo, come il pesce azzurro ricco di omega 3 ! Le alici…
Frittelle di muccu o neonata
Il Muccu, detto in gergo siciliano, non sono altro che dei piccolissimi pesciolini di colore grigio argento, ancora in stato neonatale delle sardine o delle acciughe. Pescato nel mar mediterraneo trae le sue origini siciliane! I pescatori lo raccolgono in apposite reti per poi venderlo alla pescheria o nei rivenditori privati. Conoscete la pescheria di Catania?…
Frittura di calamari
Il calamaro è uno dei tanti molluschi molto versatile in cucina! Con esso si possono preparare svariate pietanze sia per condimento alla pasta o come secondo piatto accompagnato anche con ortaggi o verdure! Ma chi non ama la fritturina? Ecco come fare……. Ingredienti X 4 persone: 1 kg di calamari ( sviscerati e tagliati a…
Sarde a cotoletta
Le sarde a cotoletta sono un piatto tipico della tradizione siciliana, da non confondere con le sarde a beccafico! Infatti le beccafico sono le sarde imbottite con tanti ingredienti mediterranei, mentre le sarde a cotoletta sono preparate con semplici ingredienti che ricordano le cotolette siciliane con il gusto d’aceto! Insomma, venite a scoprire la mia…
Telline di mare in umido
Le Telline di mare o Cuzzuliddi , come vengono chiamate in Sicilia, sono piccoli molluschi dal guscio somigliante ad una piccolissima cozza ma di colore grigio variegato! Vengono pescate nelle nostre spiagge dalla sabbia dorata, sulla battigia, con apposite reti, dai cuzzulari, cioè da pescatori specializzati in questo tipo di pesca. Questa ricetta è tipica…
Insalatona mista
Chi non ha mai mangiato una insalatona? Spesso una semplice insalata verde insieme a carne o pesce, si trasforma in un piatto unico, un pó perché è gradevole in estate essendo un piatto freddo, un pó perchè possiamo prepararlo prima, metterlo in frigo e trovarlo pronto da consumare appena rientrati dal mare o da una…
Seppie ubriache
Seppie in umido con vino bianco! Ricetta tipica siciliana ! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 15 minuti Ingredienti x 2 persone: 2 grosse seppie 1 cipolla rossa 80 ml vino bianco 30 gr capperi dissalati 30 gr uva sultanina ( rinvenuta in acqua) 10 olive bianche olio evo q.b. sale q. b. pepe nero in…
Calamari in guazzetto
Questo piatto ha i profumi dell’estate e il sapore del mare! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10mn Ingredienti x 6 persone 6 calamari di media grandezza 1/2 cipolla rossa 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo tritato 4 pomodori ( spellati e affettati) 1/2 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino olip evo q.b. sale q.b….
Orate in guazzetto lime
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 mn Ingredienti x 3 persone: 3 orate medie 3 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 lime pepe nero q.b. olio evo q.b. sale q. Esecuzione: rosolare gli spicchi d’aglio insieme a metà del prezzemolo tritato togliere l’aglio e aggiungere le orate. (Pulite e sventrate) il succo del lime…
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