Piatto freddo, realizzato per condividere i successi dei nostri azzurri per gli Europei di calcio! Aspettando la vittoria finale!! L’ idea era quella di fare una pietanza da consumare in fretta , prima o dopo la partita, ma che fosse buona e fresca! Ecco realizzata l’idea: riso freddo condito con tante verdure di stagione grigliate e insaporite con spezie! Certamente l’occasione per gustare questa pietanza è varia! Io la consiglio anche, come antipasto in compagnia di uno Spritz o di un Monjito ( magari con una magnifica vista mare), o come primo piatto da consumare per una gita fuori porta!! Prepariamo insieme? Ecco come fare………………….

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione : 15 min x il riso oltre i tempi di cottura x le verdure grigliate

• Ingredienti x 4 persone:
• 350 gr riso classico o per insalate
• 2 zucchine verdi
• 1 grossa melanzana violetta
• 1 grosso peperone rosso
• 10 pomodori secchi sott’olio
• 1/2 mela golden
• il succo di 1 limone
• 1 scatoletta di tonno sott’olio
• 3 cucchiai di maionese
• 1 peperoncino( facoltativo)
• semi di papavero q.b.
• mandorle spellate e affettate q.b.
• origano q.b.
• olio evo q.b.
• aceto di mele q.b.
• foglie di mentuccia tritata q.b.
• timo tritato q.b.
• Esecuzione:
• sbollentare il riso aggiustandolo di sale
• scolarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua corrente fredda
• nel frattempo grigliate le zucchine e la melanzana ( affettate entrambi)
• grigliate il peperone in forno( modalità grill) , chiudetelo in un sacchetto alimentare e poi, freddo, spellatelo
• tagliate il peperone a striscioline
• condite insieme : zucchine, melanzana e peperone con olio evo, sale, timo, origano, mentuccia , peperoncino e aceto di mele q.b.
• Condire il riso con le verdure; unite anche il tonno, le mandorle , la mela ( affettata e passata con il limone), i pomodori secchi sott’olio e la maionese
• finire il piatto con semi di papavero!

Buon appetito!