Lo sformato o tortino di finocchi è un piatto salutare e leggero. Il finocchio è una verdura che ha molte proprietà per regolare l’intestino , specie per la digestione! Questo piatto accompagna bene i secondi di carne bianca o rossa , ma è ottimo anche se consumato come piatto unico. In questa ricetta vi dó una chicca riguardante la besciamella! L’ho chiamata besciamella light in quanto priva di burro, quindi molto più leggera ed ottima per inserirla in altre pietanze , vi assicuro che il gusto non cambia!

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione : 15 min

• Ingredienti x 1 pirex da cm 20:
• 1 grosso finocchio
• 2 fette di prosciutto cotto
• fette di emmental o sittilette q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.
• X la besciamella light:
• 300 ml latte p.s.
• un pizzico di sale
• 70 gr farina 00
• noce moscata grattugiata ( facoltativa)
• Esecuzione della besciamella:
• sciogliete a freddo la farina nel latte con un pizzico di sale e la noce moscata
• portare ad ebollizione e fare addensare

• mettere da parte
• Esecuzione dello sformato:
• Togliere le parti esterne del finocchio, lavarlo e poi tagliarlo a fette non troppo spesse

• sbollentarlo per pochissimi minuti i acqua e sale
• scolarlo e farlo un po’ asciugare
• imburrare, o spennellare con olio, la pirex
• sistemare le fette
• aggiungere la besciamella, il parmigiano, il formaggio a fette ed il prosciutto cotto

• continuare a strati

• finire con la besciamella e parmigiano

• forno preriscaldato 240″ x 15 min
• servire tiepido

Consiglio di Mykitchen56:

lo sformato si puó preparare prima, riporlo in frigo e poi riscaldare al momento di servire!