Presentare  la Quiche è sempre un piacere perché mette gusto e arricchisce la tavola. La Quiche se tagliata a fette, diventa un piacevole finger food o un antipasto accompagnato con un buon vino rosato. Ma può essere anche un semplice piatto unico da consumare per la pausa pranzo. Questa mia ricetta, in poco tempo,  è facilissima da preparare specie se usate la pasta brisè già pronta. Io preferisco farla perché, così elimino quei fastidiosi conservanti che ci sono nelle confezioni alimentari. La pasta brisè si realizza in pochi minuti, basta compattare bene i pochi ingredienti. Ecco come fare…….

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 20 min per la cottura

• Ingredienti per un tegame da forno 22 cm:
• 1 foglio di carta forno
• Ingredienti x la pasta brisè:
• 200 gr farina 00
• 100 gr burro freddo ( da frigo )
• 80 ml acqua frizzante fredda
• sale q.b.
• x la farcitura:
• 250 gr ricotta di pecora
• 1 uovo grosso
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 zucchina grossa
• burro q.b.
• Esecuzione della farcitura:
• in una ciotola mischiare ( tutto insieme ) la ricotta, l’uovo e il parmigiano
• tagliare la zucchina a fettine sottili
• mettere da parte

Esecuzione della pasta brisè:

• in una planetaria con il gancio ( o un semplice frullatore) mettere la farina con il burro freddo a pezzetti
• appena il composto diventa sabbioso , trasferirlo su un piano da lavoro
• aggiungere l’acqua frizzante fredda, un pó di sale  e compattare il tutto ( non occorre lavorarla molto, si deve solo compattare )
• formare un palla e schiacciarla, formando una mattonella

• rivestire l’impasto con pellicola x alimenti e trasferire in frigo x circa 30 min

• passati questi min, riprendere la brisè dal frigo e disponetela su carta forno
• togliere la pellicola e con un matterello stenderla all’incirca del dm del tegame da forno
• sistemare la brisè sul tegame con tutta la carta forno ( togliere l’eccesso di carta ) e punzecchiare con le punte di una forchetta

• farcire con il composto di ricotta e aggiungere le fettine di zucchine ( arrotolate su se stesse, formando delle girandole )
• aggiungere in ogni girandola piccoli pezzetti di burro

• forno  statico preriscaldato 220”x 15 mi

Consiglio di Mykitchen56:

potete anche dimezzare le dosi della brisè se volete un risultato più sottile! Non lavoratela troppo! Nella lavorazione, gli ingredienti devono essere rigorosamente freddi! Servire la Quiche tiepida!

Baci dalla vostra Grazia!

Grazie per aver scelto il mio blog!