Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate!

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 10 min

• Ingredienti x 6 calamari:
• x  il ripieno :
• 300 gr di pangrattato tostato
• 1 uovo
• 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti)
• 70 gr formaggio pepato siciliano stagionato ( grattugiato)
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1/2 cucchiaio di pinoli
• formaggio a pasta morbida tagliato a cubetti q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• Esecuzione x il ripieno :
• amalgamare tutti gli ingredienti elencati con il pangrattato tostato
• riempire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti
• x la cottura in tegame basso:
• 1 cipolla dorata tritata
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato q.b.
• 3 cucchiai di passata rustica di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 peperoncino tritato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• acqua naturale q.b.
• Esecuzione x la cottura:
• rosolare i calamari ripieni con olio evo insieme alla cipolla tritata e gli spicchi  d’aglio
• sfumare con il vino bianco
• togliere l’aglio e aggiungere ( continuando la cottura) il prezzemolo , la passata rustica e il peperoncino
• fare insaporire e poi continuare aggiungendo acqua naturale coprendo il fondo del tegame
• continuare la cottura a tegame scoperto finché il sughetto si sarà addensato ( bastano pochi min )
• servire i calamari ripieni interi o tagliati a fette

Consiglio di Mykitchen56:

durante la cottura ho aggiunto anche i tentacoli, questi ultimi sono un ottimo contorno per insaporire gli spaghetti!  I calamari hanno bisogno di poca cottura altrimenti induriscono!

Buon appetito dalla vostra Grazia!