Ciambella della nonna

La ciambella con tanto zucchero e pinoli è un classico della tradizione, come la facevano le nostre nonne goduriosa al massimo perché dentro mettevano frutta fresca o secca. In questa ricetta mi sono rifatta ai sapori di un tempo, semplici e genuini, usando anche la farina integrale, le noci e le prugne essiccate. Una ciambella anch’essa goduriosa e light, da consumare in qualsiasi momento della giornata senza sensi di colpa. Ecco la mia ricetta: dimenticavo, l’ho cotta nel fornetto Versilia, se non lo avete cuocetela in forno statico 180”x 45 minuti o in forno ventilato 170”x 45 minuti ( fate sempre la prova stecchino)

Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 55”minuti x la cottura nel fornetto Versilia
Ingredienti x stampo da 24 cm:
2 uova ( grandi)
200 gr zucchero di canna
80 gr olio di semi
50 gr latte +30 di acqua naturale
un pizzico di sale
la scorza grattugiata 1/2 limone
200 gr farina integrale
80 gr farina 00
70 di fecola di patate
3/4 di lievito vanigliato
100 gr prugne essiccate ( li trovi facilmente al supermercato)
100 gr noci ( tagliate grossolanamente)
1 mela tagliata a tocchetti e spruzzata con succo di limone ( x non annerire )
pinoli q.b.
zucchero a velo q.b. x spolverare
Esecuzione:
montare le uova con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero di canna, finché si formerà una crema liscia e gonfia
aggiungere l’olio di semi e poi il latte+acqua
continuare incorporando le 2 farine con il lievito ( poco x volta)
a questo punto aiutandosi con un lecca pentola aggiungere le prugne spezzettate , poi le noci e infine la mela a tocchetti
imburrare e infarinare lo stampo
versare il composto ottenuto ricoprendo la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna ( preso dal totale) e i pinoli
chiudere il coperchio del fornetto Versilia
mettere sul fuoco medio a fiamma alta x 5 minuti, poi abbassare la fiamma al minimo
non aprire fino a cottura ultimata
per verificare la cottura basta infilzare un lungo stecchino nei fori del coperchio
fare intiepidire e poi togliere la ciambella dallo stampo
spolverare con zucchero a velo

MyKitchen56