Quadrotti di cheesecake

Una cheesecake inconsueta perchè ha un sofficissimo pandispagna che la rende unica!! Da un idea di Benedetta Rossi, una ricetta da me rivisitata!

Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico
Ingredienti x stampo quadrato 22cm
X il pandispagna:
3 uova ( medie)
un pizzico di sale
130 gr zucchero semolato
70 olio di semi di girasole
70 gr acqua fredda frizzante
170 farina00
semi di bacca di vaniglia q.b.
la punta di un cucchiaino di lievito x dolci vanigliato
X crema cheesecake:
200 gr formaggio spalmabile
50 gr zucchero semolato
semi di vaniglia q.b.
1 uovo ( medio)
1 cucchiaio raso dì maizena ( amido di mais)
un pizzico di sale
50 gr cacao amaro in polvere
Esecuzione:
separare gli albumi dai tuorli
montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ( mettere da parte)
montare i tuorli con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e i semi di vaniglia finchè si formerà una crema liscia e spumosa
a questo punto aggiungere all’impasto l’acqua frizzante
continuando con la farina setacciata con il lievito, alternando poco x volta con l’olio di semi
spruzzare lo stampo con lo staccante x torte e riempire con il composto ottenuto
nel frattempo (potete benissimo fare prima la crema cheesecake cioccolato , per poi metterla nel saccapoche e riporla nel frigo):
lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e i semi di vaniglia
aggiungere 1 uovo intero, l’amido ed infine il cacao amaro in polvere
riempire il saccapoche ( con la punta larga a stella) con la crema cheesecake
formare delle diagonali ad incrocio sul composto di pandispagna

Consiglio di Mykitchen56:
per averla ancora più gustosa, spolverare con zucchero a velo! Quest’ultimo si scioglierà ma conferirà un sapore più completo al dolce! Conservare la cake coprendo con carta stagnola!
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