• Deliziose focacce all’olio d’oliva e rosmarino! È un lievitato salato d’accompagno ai salumi o da consumare come street food! Morbido nella consistenza e facile nella lavorazione, si presta anche senza erbe aromatiche ma con l’aggiunta del sale in superficie per dare quella croccantezza irresistibile della classica focaccia! Seguitemi passo passo nella ricetta e il risultato sarà notevole!

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 30 minuti in forno statico
• Ingredienti x circa 12 focacce :
• 130 gr latte tiepido
• 130 gr acqua tiepida
• 10 gr lievito di birra fresco
• 50 gr olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaio raso di zucchero
• 1 cucchiaio raso di sale
• 100 gr farina di semola rimacinata
• 350 gr farina 00( per spolverare la spianatoia presa dal totale )
• X spennellare la superficie:
• 1/2 bicchiere d’acqua con 2 cucchiai di olio d’oliva, sale grosso q.b., rosmarino fresco q.b.
• Esecuzione:
• sciogliere il lievito nell’acqua con il latte, lo zucchero e l’olio
• aggiungere poco per volta le 2 farine ( precedente mischiate)
• lavorare l’impasto finché sia liscio, senza grumi e non si attacca alle mani

• formare una sorta di sfera, inciderla con una croce e farla lievitare in forno spento con la luce accesa x circa 3 ore ( coprire il contenitore che contiene l’impasto con pellicola x alimenti

• passato questo tempo, stendere l’impasto a circa 1/2 cm e ricavare da esso circa 12 focacce ( usando un coppa pasta)

• sistemare le focaccine su una leccarda da forno rivestita con carta forno
• coprire con pellicola è un canovaccio e fare lievitare ancora x circa 40 minuti
• passato questo tempo, incidere con le punte delle dita ogni singola focaccia , formando dei buchi

• spennellare con l’olio e acqua e poi spolverare con sale grosso e rosmarino

• forno preriscaldato 180x circa 30 min

• Consiglio di Mykitchen56:
• appena cotte coprire con un foglio di carta stagnola, l’umidità favorirà una morbidezza in più. Le focacce si possono surgelare per poi riscaldarle al forno, saranno come appena fatte!