• Un piatto della tradizione pugliese, ricco di sapori e di sapere! Omaggio a questa splendida regione la Puglia, per una ricetta di cucina che si tramanda negli anni!

• Difficoltà: bassa
• Tempi di preparazione: 20 minuti
• Ingredienti x 2 persone :
• 2 mazzetti di cime di rapa
• 160gr orecchiette di pasta fresca
• 3 acciughe dissalate e prive di spine
• 2 spicchi d’aglio
• 100gr di pangrattato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• scaglie di peperoncino o pepe nero macinato al momento q.b.
• pepato stagionato grattugiato q.b. ( opzionale)
• Esecuzione:
• sbollentare per pochi minuti le cime di rapa con le foglie più tenere
• lasciare l’acqua di cottura
• a parte rosolare l’aglio con le acciughe e poi aggiungere le cime di rapa ( semi cotte) con scaglie di peperoncino ( in sostituzione pepe nero)

• nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, lessare le orecchiette ( appena salgono in superficie controllare la cottura)
• scolare le orecchiette e farle insaporire nel condimento con la verdura ( se occorre aggiungere un piccolo mestolo d’acqua di cottura)
• servire le orecchiette con pangrattato rosolato nell’olio e pepato stagionato grattugiato

• Consiglio di Mykitchen56:
• la ricetta originale non richiede l’aggiunta del formaggio grattugiato perché il pangrattato rosolato sostituiva il suddetto, infatti il pangrattato si diceva che era il formaggio dei poveri!
• Grazie Kisses Grazia!!!!!