Una Cheesecake che ci fa ricordare l’estate con il suo sapore esotico del cocco! Una preparazione a freddo, ogni fetta un semi freddo da gustare nei giorni caldi e non!

Difficoltà : media

Tempi di preparazione: 30 minuti oltre il tempo di raffreddamento

• Ingredienti x uno stampo a cerniera 22cm:
• 300gr biscotti secchi
• 150gr burro
• 350gr panna zuccherata (semi montata )
• 200gr formaggio spalmabile ( Philadelphia classica )
• 200gr cocco rapè
• 150gr zucchero a velo
• 10gr di colla di pesce in fogli ( gelatina x alimenti)
• 1 bustina di vanillina
• il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone ( medio
• X la copertura:
• 200gr sciroppo di amarene
• amarene q.b.
• 200ml acqua naturale
• 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
• 2 fogli di colla di pesce ( gelatina)
• Esecuzione:
• grattugiare i biscotti e unirli al burro fuso
• rivestire la base della teglia( rivestita con carta forno) (con i biscotti grattugiati e mischiati con il burro fuso) formando uno strato compatto ( aiutandosi con un cucchiaio pressare delicatamente)
• riporre in frigo finché i biscotti sì compatteranno
• Preparare il ripieno :
• mettere in ammollo con acqua naturale i fogli di colla di pesce ( circa 5 minuti)
• sciogliere la colla di pesce in 2 cucchiai d’acqua calda ( a fuoco basso)
• fare intiepidire e mettere da parte
• lavorare a mano o in planetaria il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone
• unire al composto la panna semi montata con una bustina di vanillina, il cocco rapè e la colla di pesce sciolta
• riprendere la teglia dal frigo e riempirla con la crema al cocco ( livellare il tutto)
• riporre il frigo finché la crema non si compatterà ( circa 4 ore)
• Per la copertura:
• mettere in ammollo i fogli di colla di pesce ( circa 5 minuti)
• sciogliere i fogli in 2 cucchiai di acqua calda ( a fuoco basso ) mettere da parte
• sciogliere ( a fuoco basso ) lo zucchero semolato nell’acqua poi unire lo sciroppo di amarene
• togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce sciolta
• riprendere la teglia dal frigo e continuare a riempire con la copertura alle amarene ( non calda)
• riporre in frigo finché non si sarà compattato il tutto
• Togliere la Cheesecake dalla teglia e decorarla al centro con le amarene e cocco rapè

Consiglio di Mykitchen56 :

Preparare la Cheesecake un giorno prima della presentazione! Deve avere il tempo necessario per compattarsi in frigo!

Grazie per aver scelto il mio blog!

!!!!!!!!! Kisses Grazia !!!!!!!’