Una Cheesecake che ci fa ricordare l’estate con il suo sapore esotico del cocco! Una preparazione a freddo, ogni fetta un semi freddo da gustare nei giorni caldi e non!
Difficoltà : media
Tempi di preparazione: 30 minuti oltre il tempo di raffreddamento
- Ingredienti x uno stampo a cerniera 22cm:
- 300gr biscotti secchi
- 150gr burro
- 350gr panna zuccherata (semi montata )
- 200gr formaggio spalmabile ( Philadelphia classica )
- 200gr cocco rapè
- 150gr zucchero a velo
- 10gr di colla di pesce in fogli ( gelatina x alimenti)
- 1 bustina di vanillina
- il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone ( medio
- X la copertura:
- 200gr sciroppo di amarene
- amarene q.b.
- 200ml acqua naturale
- 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
- 2 fogli di colla di pesce ( gelatina)
- Esecuzione:
- grattugiare i biscotti e unirli al burro fuso
- rivestire la base della teglia( rivestita con carta forno) (con i biscotti grattugiati e mischiati con il burro fuso) formando uno strato compatto ( aiutandosi con un cucchiaio pressare delicatamente)
- riporre in frigo finché i biscotti sì compatteranno
- Preparare il ripieno :
- mettere in ammollo con acqua naturale i fogli di colla di pesce ( circa 5 minuti)
- sciogliere la colla di pesce in 2 cucchiai d’acqua calda ( a fuoco basso)
- fare intiepidire e mettere da parte
- lavorare a mano o in planetaria il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone
- unire al composto la panna semi montata con una bustina di vanillina, il cocco rapè e la colla di pesce sciolta
- riprendere la teglia dal frigo e riempirla con la crema al cocco ( livellare il tutto)
- riporre il frigo finché la crema non si compatterà ( circa 4 ore)
- Per la copertura:
- mettere in ammollo i fogli di colla di pesce ( circa 5 minuti)
- sciogliere i fogli in 2 cucchiai di acqua calda ( a fuoco basso ) mettere da parte
- sciogliere ( a fuoco basso ) lo zucchero semolato nell’acqua poi unire lo sciroppo di amarene
- togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce sciolta
- riprendere la teglia dal frigo e continuare a riempire con la copertura alle amarene ( non calda)
- riporre in frigo finché non si sarà compattato il tutto
- Togliere la Cheesecake dalla teglia e decorarla al centro con le amarene e cocco rapè
Consiglio di Mykitchen56 :
Preparare la Cheesecake un giorno prima della presentazione! Deve avere il tempo necessario per compattarsi in frigo!
Grazie per aver scelto il mio blog!
!!!!!!!!! Kisses Grazia !!!!!!!’
