Cosa fare per ottenere una buona CROSTATA?

Segui la ricetta e saprai tutti i segreti!!!

INGREDIENTI stampo per frolla 22cm:

PASTA FROLLA:

1uovo grande

250gr farina00

100gr burro freddo

100gr zucchero semolato

un pizzico di sale

X CREMA DI MANDORLE :

100gr burro morbido

100gr zucchero semolato

100gr farina di mandorle

2 uova

un pizzico di sale

1 fialetta di essenza di mandorle

Scaglie di mandorle q.b. x la finitura

ESECUZIONE:

X la pasta frolla:

Impasta velocemente tutti gli ingredienti- forma una sorta di palla schiacciata – avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo x circa 30 minuti

X la crema alle MANDORLE:

lavora il burro morbido con lo zucchero finché diventerà una crema soffice ( con la planetaria usando il gancio a foglia oppure con un frullatore a mano) – aggiungi un pizzico di sale, le uova ( 1 x volta) infine la farina di mandorle e la fialetta con l’aroma di mandorle

ASSEMBLAGGIO della CROSTATA:

Stendi la pasta frolla con il mattarello circa 1/2 cm e sistemala nello stampo- buca la frolla con i lembi di una forchetta- Riponi in frigo x 15 minuti

Riprendi la frolla dal frigo e riemipila con la crema alle mandorle

Forno statico preriscaldato 180° x circa 40 minuti ( controlla la doratura)

Aggiungere le scaglie di mandorle 3 minuti prima del completamento della cottura

Consigli di Mykitchen56:

Per la frolla fare sabbiare per prima cosa il burro (freddo da frigo) con la farina, poi lavorare a mano VELOCEMENTE tutti gli ingredienti! Per la frolla non occorre lievito se lavorata bene! Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno, se si spezza puoi ricompattare perché in cottura si uniforma!

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