Cosa fare per ottenere una buona CROSTATA?
Segui la ricetta e saprai tutti i segreti!!!
INGREDIENTI stampo per frolla 22cm:
PASTA FROLLA:
1uovo grande
250gr farina00
100gr burro freddo
100gr zucchero semolato
un pizzico di sale
X CREMA DI MANDORLE :
100gr burro morbido
100gr zucchero semolato
100gr farina di mandorle
2 uova
un pizzico di sale
1 fialetta di essenza di mandorle
Scaglie di mandorle q.b. x la finitura
ESECUZIONE:
X la pasta frolla:
Impasta velocemente tutti gli ingredienti- forma una sorta di palla schiacciata – avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo x circa 30 minuti
X la crema alle MANDORLE:
lavora il burro morbido con lo zucchero finché diventerà una crema soffice ( con la planetaria usando il gancio a foglia oppure con un frullatore a mano) – aggiungi un pizzico di sale, le uova ( 1 x volta) infine la farina di mandorle e la fialetta con l’aroma di mandorle
ASSEMBLAGGIO della CROSTATA:
Stendi la pasta frolla con il mattarello circa 1/2 cm e sistemala nello stampo- buca la frolla con i lembi di una forchetta- Riponi in frigo x 15 minuti
Riprendi la frolla dal frigo e riemipila con la crema alle mandorle
Forno statico preriscaldato 180° x circa 40 minuti ( controlla la doratura)
Aggiungere le scaglie di mandorle 3 minuti prima del completamento della cottura
Consigli di Mykitchen56:
Per la frolla fare sabbiare per prima cosa il burro (freddo da frigo) con la farina, poi lavorare a mano VELOCEMENTE tutti gli ingredienti! Per la frolla non occorre lievito se lavorata bene! Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno, se si spezza puoi ricompattare perché in cottura si uniforma!
Grazie per aver scelto il mio blog! Ti aspetto nei miei social! Kisses GRAZIA!
