Conoscete le crispelle siciliane? Sono un finger food o uno street food caldo, da consumare nelle fredde giornate invernali. Completano la tavola di delizie salate, sopratutto nel periodo natalizio. È una pietanza tipica del sud, specie in Sicilia, infatti , spesso per le vie siciliane , trovate delle friggitorie con il banchetto posto sul marciapiede…
Autore: mykitchen56
Focaccia con le olive
Siamo già in pieno autunno , allora ti viene voglia di accendere il forno e sfornare qualcosa di morbido e godurioso. Facciamo la focaccia ? Io la trovo un ottima idea; sostituisce il pane e può essere mangiata con gli affettati e formaggi di nostro gradimento! In questa mia versione, la focaccia l’ho arricchita con…
Alici marinate
Il pesce crudo se marinato, ma sopratutto abbattuto, è un piacevole antipasto o una pietanza molto gradita dai commensali. Oggi fà moda mangiare cinese o giapponese, sushi in particolare, ma perché invece non eclatiamo i pesci dei nostri mari ? Specie quelli del mediterraneo, come il pesce azzurro ricco di omega 3 ! Le alici…
Gnocchetti di patate alla zucca
Grazie a http://instagram.com/pastaiomaffei ho realizzato questo gustosissimo piatto , tipico autunnale. La zucca è una delle tante primizie, che dà il via, a tanti piatti succulenti, in queste giornate settembrine! La bontà degli gnocchetti si riconosce, nel momento in cui di lessano, dalla struttura e dal essere cotti ma al dente. Questo fá l’eccellenza…
Pasta al forno
La pasta al forno è un must della cucina siciliana. Viene preparata in ogni occasione, specie per il pranzo in famiglia. Ne vanno tutti ghiotti e fà subito festa! La classica pasta al forno è fatta con il tradizionale ragù, ma voi se volete accelerare i tempi, come faccio io, basta sostituire il ragù con…
Croissant salati al sesamo
I cornetti salati, sono un finger food molto apprezzato per un aperitivo. Facilissimi da preparare e con una breve cottura. Che ne dite se li consumismo davanti la TV guardando un bel film? Uno tira l’altro….. rilassandoci sul divano di casa……. In queste piovose giornate……direi di sì! Ho comprato la pasta sfoglia……..non ci resta che…
Torta allo yogurt
L’estate è quasi finita, si ricomincia con il lavoro e le solite abitudini. Si ritorna a casa e allora cosa c’è di più buono di una torta allo yogurt? Il profumo invade la casa, tutti aspettano per assaporarla! È semplicissima da fare, gli ingredienti vengono amalgamati tutti dentro una ciotola, senza sporcare altro. E poi….vuoi…
Melanzane al pistacchio
Si sà, in estate le melanzane sono le regine dei piatti, versatili e giuste per ogni occasione! Diventano un antipasto sfizioso, un finger food da gustare al volo o semplice un contorno per accompagnare piatti di carne rosse o bianche. Questa mia ricetta è molto semplice nella preparazione e bella da presentare sulla tavola, gustandola…
Tranci di coniglio caponato
La carne bianca è gustosa , digeribile e un ottimo apporto per gli sportivi! Fra tutte le carni bianche troviamo anche quelle del coniglio, molto gustosa a pari con la carne bianca del pollo. Questa è una delle tante mie ricette, prettamente siciliane, perchè prevalgono gli ingredienti tipici della mia isola, come i capperi di…
Pollo pizza
Cos’è il pollo pizza? Un idea diversa per non mangiare la solita triste fettina di pollo! Ho pensato……la pizza margherita piace a tutti…… allora perché non aggiungere gli stessi ingredienti sulle fettine di pollo? Detto fatto! Un successone……..Una pietanza da gustare anche fredda, visto le alte temperature degli ultimi giorni! Pronta in pochi minuti, soddisfa…
Torta alla menta
Cari amici, oggi prepariamo la torta alla menta per la colazione del mattino o per la merenda. Il suo sapore fresco dato dalla menta si accompagna bene al cioccolato fondente o bianco, ma, se vogliamo godercela fino in fondo, vi consiglio di gustarla insieme ad un buon gelato. Grazie alle http://www.lenaturelle.it/ ho usato gli albumi in…
Cheesecake pistacchio
Cosa c’è di più bello nel vedere la serenitá dei nostri figli? Il compleanno è uno di quei giorni dove raccogli emozioni di gioia……dove l’amore ti unisce nei piccoli gesti…..Questa cheesecake l’ho preparata per mia figlia Alessia…….l’amore della mia vita! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 2 h per il raffreddamento Per la realizzazione della cheesecake…
Torta cioccolato cocco rapè
Gli snack cioccolatosi fanno sempre gola, specie se li troviamo in frigo ben freddi , ma……….comprati al supermercato! Perché? Facciamoli noi, sono più genuini e più golosi! Parlo di snack al cioccolato perché questa torta lo è! Tagliata a fette o a rettangoli ( se usate una pirex rettangolare) avrete delle golosissime merendine da sgranocchiare…
Insalata estiva
Cosa c’è di più buono nelle calde giornate d’estate? Questa è un idea per un pranzo o una cena veloce o per quando non abbiamo voglia di metterci a cucinare! Le insalate estive variano secondo gli ingredienti che mettete , ma hanno sempre un condimento in comune: la salsina , che puó essere una vinegrette…
Crema caffè
In estate è sempre piacevole gustare qualcosa di freddo, poi se al mattino ti dà quella spinta in più per la giornata! Stamattina ho preparato l’espresso caffè al cucchiaio! Buono e facilissimo da fare. Bastano 2 ingredienti e 2 minuti per montarlo………non occorre andare al bar…….noi lo facciamo in casa……. Difficoltà: facile Tempi di preparazione:…
Lasagna dell’orto
Pazienza…….accendiamo il forno…….ma vuoi mettere sua maestà la lasagna? Ne vale la pena, magari nel frattempo che cucina andiamo in soggiorno o facciamo una puntatina nel giardino ! Bando alle ciance, preparate questa lasagna con i profumi dell’orto è una vera delizia ! Mettete tutte le verdure e gli ortaggi che trovate in frigo o…
Macinato di maiale con crema di pistacchio
Un secondo italiano che riunisce la famiglia. Questa pietanza, a casa mia, è molto amata perché fà subito festa! Infatti si prepara per le grandi occasioni ma, perché non proporla anche nei giorni comuni della settimana? Questo rotolone di macinato di maiale è gradevole anche in queste calde giornate ! Io lo preparo in anticipo…
Plumcake gelato
Avete capito bene, plumcake gelato! Dall’idea originale della rivista Taste of home, questo dessert fantastico replicato dalle migliori food blogger e adesso, anche da me! Bastano 2 ingredienti e, come dire , 2 minuti per la preparazione e voilà il dessert sfizioso da mettere subito in forno! Certamente , con questo caldo non è piacevole…
Pizzette di melanzana alla Norma
La pasta alla Norma , mitica Made in Sicily, ma se volessimo sostituire quest’ultima? Ecco la mia idea…….fette di melanzana con salsa alla Norma! Puó sostituire un primo o si puó gustare per accompagnare anche un semplice petto di pollo alla griglia. Se poi, sistemiamo le fette in singole cartine, diventa uno sfizioso finger food……..insomma…
Farfalle con salsa di peperone giallo
La salsa di peperone giallo è un condimento perfetto per qualsiasi tipo di pasta, io ho preferito le farfalle perché raccolgono meglio il condimento ma soprattutto perché piacciono a grandi e piccini. È una salsa semplice nella preparazione, basta aver già scottato al forno un peperone giallo di grosse dimensioni! È un’alternativa al solito condimento…
Cheesecake con gelatina al mandarino verde
La torta fredda è un dolce dessert da gustare in queste calde giornate d’estate. È quasi una cheesecake con molto meno ingredienti; infatti per la crema ne ho usati solo 2 : formaggio spalmabile e panna! Oggi è il compleanno di mio figlio Marco e volevo fargli una sorpresa! Ho visto cosa avevo in frigo ed…
Riso freddo con stracciatella
L’estate è tornata…….come dice l’ultimo successo di Tiziano Ferro, ma noi combattiamo questo caldo bevendo tanto , ma soprattutto preparando piatti freddi da poter consumare anche fuori porta o, ancora meglio, se già pronti in frigo, così non facciamo la fatica di preparare il giorno dopo! Proprio così amici, questo Riso freddo con stracciatella è…
Peperoni gialli con semi di papavero
Oggi facciamo un piatto prettamente estivo : peperoni gialli con semi di papavero, buoni anche da mangiare freddi. Sono ripieni con un impasto simile alla purea di patate, ma se voi avete in dispensa una confezione di purea istantanea, quella che si trova imbustata nei supermercati, va bene lo stesso, l’importante è aggiungere un uovo…
Mousse al mascarpone con frutti di bosco
Voglia di coccole? Tuffiamoci in questo dolce dessert morbido e tanto goloso! Bastano 4 ingredienti e voilá , in pochissimo tempo avrete un dessert pronto in frigo da gustare anche al mattino per colazione o per quando se ne ha voglia! Questa mousse , come dice la stessa parola in francese , è un dolce…
Ragù di salsiccia
Il ragù di salsiccia è un ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta. Questo ragù è una combinazione perfetta per chi vuole un gusto più deciso; spesso gli chef lo accostano alle verdure di stagione come: i carciofi, i piselli, le zucchine, la zucca ecc. un pó per decorare il piatto o per ammorbidire il…
Iris al cioccolato e ricotta
Un dolce tipico siciliano ripieno con ricotta rigorosamente di pecora , come vuole la tradizione. In Sicilia gli Iris si consumano come pezzi da colazione o come street food passeggiando per le vie della città! Il classico ripieno degli Iris è al cioccolato, ma per i più golosoni la crema di pistacchio o la crema…
sformato di zucchine
Oggi facciamo lo sformato di zucchine, buono ma soprattutto di facile realizzazione. Se avete già preparato la purea di patate, il tutto diventa piu semplice perché basterà assemblare lo sformato e passarlo in forno! Potete prepararlo anche prima; si puó consumare a temperatura ambiente, acquisterà più sapore, o se amate il formaggio che fila ,…
Salsa di basilico
L’ho chiamata salsa di basilico, ma in realtà è un trito di basilico senza aggiunta di altri ingredienti. Questa è un idea perfetta per realizzare in un battibaleno qualsiasi ricetta per primi o secondi piatti. In aggiunta a qualsiasi pietanza , è un mixer gustosissimo specie per le pietanze estive: dai piatti freddi a quelli…
Waffles
Cosa sono i Waffles? Sono delle cialde morbide, realizzate con l’apposita cialdera in ghisa, da cui ne trae diverse forme : a ventaglio – quadrati – rettangolari. Per la sua consistenza e forma, si prestano ad essere farcite con marmellate – cioccolato – panna – gelato – frutta – yogurt. Sono un ottimo componente di…
Torta Waffles
Ecco come fare una semplice torta! Usando i Waffles di diversa dimensione e farcirli con tanta mousse al pistacchio, fragole e tanta panna montata. Pronta in pochi minuti anche per la facilità nella preparazione della mousse. Provatela ! È bella nella presentazione e nel gusto! Questa torta l’ho preparata in occasione della festa della mamma,…
Rotolini di riso alla norma
Conoscete certamente la pasta alla Norma! Piatto tipico della cucina siciliana; oggi ho voluto osare sostituendo la pasta al riso, ma con tutte le caratteristiche della mitica Norma! Il risultato è notevole sia nel gusto e nella presentazione. Come in foto, è servito in una piccola pirex mono porzione, così già pronta da servire ad…
Frittelle di muccu o neonata
Il Muccu, detto in gergo siciliano, non sono altro che dei piccolissimi pesciolini di colore grigio argento, ancora in stato neonatale delle sardine o delle acciughe. Pescato nel mar mediterraneo trae le sue origini siciliane! I pescatori lo raccolgono in apposite reti per poi venderlo alla pescheria o nei rivenditori privati. Conoscete la pescheria di Catania?…
Risotto al radicchio e spumante
Oggi prepariamo insieme un classico per eccellenza , il risotto! Spesso preparato nel periodo invernale , ma se lo fate intiepidire, diventa un primo da consumare anche nei mesi più caldi! In questo periodo dell’anno stiamo un pó più attenti alla linea seguendo una dieta specifica, questo risotto unisce le proteine e un mediocre apporto…
Semifreddo alle fragole
Il semifreddo alle fragole è un dolce dessert gradito da tutti. Le fragole sono un frutto amato anche dai bambini, infatti oggi vi propongo questa ricetta sana che potete dare anche ai più piccoli, perché salutare in quanto non contiene conservanti ma ha sopratutto un apporto consistente di frutta. Facile nella realizzazione anche per le meno…
Canestrini di cioccolato
Ho avuto l’idea di rallegrare la tavola pasquale con questi segna posti , tutti da mangiare! Infatti ho realizzato questi canestrini di cioccolato con dentro un vero uovo. Per il pranzo pasquale li useró come segna posto con il nome del commensale , uno per ogni seduta . Spero di avervi dato un suggerimento carino…
sfogliatine con mousse all’erbette
La pasta sfoglia di sà, è un componente culinario molto versatile! Si presta ad innumerevoli ricette pe preparazioni dolci o salate . Le mie sfogliatine sono un finger food da gustare con un buon aperitivo , per queste festività pasquali! Semplici nella preparazione anche per le più inesperte, e molto gustose. Bastano pochi minuti per…
Carciofi e piselli
Carciofi siciliani e piselli novelli sono un connubio perfetto come contorno o come piatto unico primaverile! Tipico delle feste pasquali , diventa anche una zuppa calda o fredda gustata con fette di pane casereccio tostato , magari con l’aggiunta di pancetta affumicata rosolata o fatta appassire in forno ! Provate è una vera delizia ! Vi…
Colomba pasquale
Ci siamo quasi, tra pochi giorni arriva la Santa Pasqua festeggiando la resurrezione di Cristo! In Sicilia è una festività molto sentita, infatti in diversi paesini Etnei , il Venerdì Santo scorrono sulle stradine, i personaggi impersonando il martirio di Cristo per la Via Crucis! Intanto, le massaie preparano dolcetti e leccornie pasquali, certamente non…
Bocconcini di vitello al pistacchio
Una pietanza molto apprezzata in Sicilia, basta dire che questi bocconcini di vitello sono ripieni e poi ricoperti con il nostro pistacchio di Bronte DOP. Unico nel suo genere, da un sapore e un gusto particolare alla carne rossa, come queste fettine sottili di vitello che ho usato per fare questi bocconcini o spiedini se…
Quiche di zucchine
Facciamo insieme la Quiche di zucchine, niente di più semplice! Da preparare anche all’ultimo momento perché va tutto in forno per pochi minuti! Tagliata a dadini o a fettine e sistemata nei pirottini di carta , si presta come finger food per un delicato antipasto. Provate e fatemi sapere! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15…
Risotto allo zafferano
Il risotto allo zafferano è un classico della cucina italiana. Per un ottimo rendimento del piatto, avrete bisogno di un buon riso Carnaroli di qualità! Spesso, questa pietanza viene chiamata risotto alla milanese , ma quest’ultimo prevede l’aggiunta della salamella; salame tipico lombardo! Se nè puó anche fare a meno, basta preparare il risotto usando…
Crispelle di S.Giuseppe
Le crispelle di S.Giuseppe sono un dolce della tradizione siciliana. Danno l’inizio al Carnevale e si conclude il 19 Marzo per festeggiare i papà. Questo non toglie il fatto che comunque possiamo prepararli quando ne abbiamo voglia. La presenza del miele e del riso fa si che, questo dolce possiamo farlo mangiare anche ai bambini…
Parmigiana non fritta
Sta per arrivare la bella stagione, le giornate si illuminano di un dolce tepore e il tramonto avviene quasi in tarda sera! Allora mi è venuta una gran voglia di Parmigiana, piatto tipico estivo, ma come prepararla senza mangiarla con i sensi di colpa ? Certo che le fette di melanzana, come nella tradizione ,…
Cupcake multi color
Oggi facciamo i tanto amati Cupcake! Dolcezze per grandi e piccoli. I Cupcake sono dei semplici dolcini a base di pandispagna, decorati con creme, panna o ganache. Mettono tanta allegria se presentati su un tavolo addobbato a festa , come per esempio per un compleanno ma anche per un pomeriggio insieme con le amiche ,…
Pasta 5 buchi con sugo di carne
Questo primo piatto è tipico del Carnevale , perlomeno in Sicilia! Non c’è Siciliano che non prepari questo formato di pasta. E’ un grosso tortiglione con attorno altri 4 sedani , ecco il perché dei 5 buchi! Da noi questa pasta di condisce con un sugo molto succulento,con carni miste di maiale e manzo. Insomma,…
Torta salata
Quando preparo la Torta salata , la mia cucina si accende d’allegria perché, subito tutti ne vogliono una fetta! Io ripeto sempre che bisogna aspettare che si raffreddi perché così è più buona, ma non mi ascoltano ….. dicono subito…. perché il formaggio fila e viene l’acquolina in bocca. Non hanno tutti i torti ,…
Frittelle di ricotta
Le frittelle……bontà assoluta !!!! Ci sono vari tipi di preparazioni al riguardo, ma io preferisco le mitiche con la ricotta! Per queste frittelle vi consiglio di usare la ricotta di pecora perché più saporita, ma se volete potete usare anche la vaccina o di capra. Questa ricetta è facilissima quindi , ideale per chi non…
Sformato di finocchi
Lo sformato o tortino di finocchi è un piatto salutare e leggero. Il finocchio è una verdura che ha molte proprietà per regolare l’intestino , specie per la digestione! Questo piatto accompagna bene i secondi di carne bianca o rossa , ma è ottimo anche se consumato come piatto unico. In questa ricetta vi dó…
Crema di nocciole
Chiamata anche Nutella, la crema di nocciole è molto apprezzata da grandi e piccini! A volte non se ne può fare a meno perché appaga il palato e i sensi ! Proprio così, spalmata su una fetta di pane è un ottimo modo per fare colazione o semplicemente accompagnata con biscotti, pancarrè, fette biscottate…….. Ottima…
cuoricini
Tanti cuoricini ricoperti con una deliziosa ganache al cioccolato, ma che nascondono una piacevole sorpresa! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30 min Ingredienti x 20 cuoricini: stampo in silicone x 20 cuoricini impasto del pandispagna profumato all’arancia ( vedi link) http://mykitchen56.foodici.com/torta-cuore-cioccolato-e-arancia/ 20 nocciole tostate ganache al cioccolato (vedi link) Esecuzione: mettere in ogni cuoricino una…
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