La torta al pistacchio é quella che ho scelto per la prova a sorpresa di Bake Off Italia.

La torta che rappresenta la mia Sicilia e i miei affetti.

Il pandispagna aromatizzato al limone,é realizzato con la massa cake o comunemente detta 4 quarti.

INGREDIENTI pandispagna (massa cake) x stampo da 22:

Il peso di 4 uova intere (senza guscio) sará lo stesso peso per ognuno degli ingredienti elencati:

Uova

Burro morbido

Zucchero a velo

Farina00

scorza di 1 limone grattuggiato

Ingredienti x la crema al pistacchio:

600g crema pasticcera

3 cucchiai di pasta di pistacchio

Bagna al rum:

1cucchiaio di zucchero semolato sciolto in 100ml acqua tiepida +50ml rum (liquore)

Procedimento:

Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo, poi aggiungere la farina setacciata e la scorza grattugiata di 1 limone

Formato l’impasto, versarlo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato

Forno statico preriscaldato 180°x circa 40 minuti (fare la prova stecchino)

Crema al pistacchio:

Unire la pasta di pistacchio alla crema pasticcera, formare una crema liscia e senza grumi.

Assemblaggio :

Tagliare a metá il pandispagna, aromatizzare con la bagna al rum, spalmare abbondante crema al pistacchio

Ricoprire l’intera torta con la crema al pistacchio

Decorare con ciuffi di chantilly (panna e vaniglia), semi e granella di pistacchio, ventagli di cioccolato fondente

Consiglio:

Fare raffreddare il pandispagna prima di farcire.

Grazie per aver scelto il mio blog.—— Kisses Grazia ——