Una ricetta semplice da preparare in pochi minuti, oltre al tempo di cottura. Le sovracosce di pollo così cucinate, hanno come sapore il classico del pollo allo spiedo con il profumo irresistibile del rosmarino! Provare per credere!!!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti per la cottura in forno statico Ingredienti x 6 sovracosce :…
Autore: mykitchen56
Insalata russa
L’insalata russa è una delle pietanze contorno che non può mancare per le festività natalizie. Servita per accompagnare secondi di pesce ma anche per rafforzare gli antipasti. Le preparazioni spesso cambiano, chi la preferisce con solo maionese e verdure lessate e chi, come me, la propone con la ricetta tradizionale di famiglia. Difficoltà: bassa Tempi…
Zuccotto con crema mascarpone caffè e pistacchio
Lo zuccotto realizzato con il pandoro e due deliziose creme al mascarpone caffè e pistacchio. Un esplosione di sapori da portare in tavola in queste festività ma anche un idea per recuperare i pandoro avanzato. Le creme sono lavorate a freddo, in pochi minuti, con l’aiuto della planetaria ( in sostituzione con lo sbattitore elettrico)….
Cioccolata calda
Cosa c’è di più buono di una cioccolata calda nelle fredde giornate d’inverno? Credo nient’altro! Di solito troviamo gli ingredienti impacchettati negli scaffali del supermercato, dove occorre aggiungere solo il latte, ma provate a farla voi….anche aromatizzata! In questa ricetta trovate il profumo della cannella e del mandarino ma a vostra scelta, potete sostituire con…
Saccottini di sfoglia con mele Cola
Conoscete la varietà di mela Cola? Un frutto unico che cresce nelle piantagioni della Sicilia orientale, ai piedi del vulcano Etna! Ha un sapore dolce e poco acidulo, la sua caratteristica è una dimensione piccola, infatti noi le chiamiamo in gergo catanese ‘ i meli nichi dà muntagna ‘ ! Si prestano per qualsiasi ricetta…
Pasta sfoglia
Fare la pasta sfoglia è davvero un gioco da ragazzi. Ho preso spunto da diversi YouTuber francesi, marocchini, arabi di come hanno reso facile la preparazione della suddetta che richiede circa 10 minuti, il tempo di assemblare gli ingredienti e poi sistemare l’impasto a modo di sfoglia, cioè creando le pieghe, quelle che caratterizzano proprio…
Risotto con funghi Ferla
I funghi Ferla sono una varietà siciliana, crescono nei sotto boschi in sentieri dei Nebrodi, delle Madonie e dei Sicani dove vengono comunemente chiamati “ I Fungiutu” per la loro forma ad ombrello! In cucina sono versatili per qualsiasi preparazione, specie per i risotti in quanto rilasciano quel profumo inconfondibile di bosco umido! Questa è…
Crocchette di zucca
La regina dell’autunno in assoluto è la zucca, un alimenti versatile e che dà quella dolcezza in più ad ogni preparazione culinaria. Tra tante anche le crocchette con zucca e ripieno di formaggio a pasta morbida. Un tocco di golosità, basta vedere come fila il formaggio appena dai il primo morso in una ancora calda!…
Halloween Zucca e Fantasmini
Halloween divertente con queste dolci sagome di Fantasmini e Zucche! Un dolcetto reso più carino con lo stecco per darlo ai bambini e non far sporcare le mani! Una ricetta facilissima, bastano solo 2 ingredienti ed il gioco prende forma! Scatenate la vostra fantasia anche con altre figure !!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15…
Halloween lavoretti
Halloween è la festa paurosa che tutti i bambini aspettano per mascherarsi e per bussare da casa in casa chiedendo: dolcetto o scherzetto? Una festa celtica copiata dagli Stati Uniti 🇺🇸. Osservata dalla religione Cristina in molti paesi , anche in Italia 🇮🇹 per la ricorrenza dei morti dal 1 al 2 novembre! Per i…
Torta di mele con yogurt vaniglia
Cosa c’è di più buono di una torta di mele? È il profumo di casa, il dolce risveglio per far colazione accanto ad un buon caffè! La torta che preparo per le persone che amo! Prova e taggami su i miei social… Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 50 minuti in forno statico Esecuzione: tagliare a…
Funghi champignon in tempura
È tempo di Halloween ma anche di funghi! L’autunno ci offre colori e sapori in tutte le sue forme; su carta assorbente dedicata ad Halloween, funghi champignon affettati e tuffati in tempura ben fredda per avere una croccantezza unica al palato! La tempura è una pastella della cucina Giapponese , la base per un fritto…
Pizza zucca e mortadella
Tutti adoriamo la pizza in tutte le sue forme e gusti! Questa è una mia personale variante con zucca, mortadella siciliana, mozzarella di bufala e una pioggia di granella di pistacchio! La dolcezza della zucca si sposa perfettamente al salato della mortadella con l’aggiunta dei profumi mediterranei! Provala e taggami nei miei social http://instagram.com/mykitchen56 Instagram…
Frittelle siciliane dolci di ricotta
Le frittelle dolci di ricotta sono un must della cucina siciliana! La tipica ricetta della nonna che si unisce ai ricordi di bambina. Proprio così, un dolcino tanto semplice ma tanto buono che un boccone tira l’altro. Prepararle è facilissimo, basta amalgamare tutti gli ingredienti con la forchetta e poi aiutandosi con un cucchiaio, tuffare…
Peperoni papaccella ripieni
Il peperone papaccella è una variante napoletana del classico peperone! Ha forma rotondeggiante e bassa, come fosse un pomodoro. Hanno anche varianti di colori che va dal verde al giallo, ma io ho preferito scegliere i rossi perché sono più saporiti. In questa mia ricetta trovate un ripieno non classico cioè con pangrattato, ma quasi…
Fettuccine al limone
Un primo piatto che parla di semplicità e gusto. Le fettuccine sono un formato di pasta che unite al sapore della salsina al limone è tutta una esplosione di sapore al profumo dei limoni siciliani, raccolti nei grandi frutteti della pianura di Catania – Sicilia, alle pendici dell’Etna! Immaginate il profumo, unito alla bontà unica…
Torta semifreddo al pistacchio e mandorle
Un semifreddo delizioso e di facile preparazione! Basta unire 2 ingredienti principali e voilà pronto in soli 10 minuti! Provare per credere! Una torta semifreddo adatta ad ogni evento! Con gli stessi ingredienti si realizzano anche dei simpatici dolcini , uno tira l’altro! Questo dolce vá nel freezer, uscirlo al bisogno perché non congela!!!! Difficoltà:…
Pane Naan
Il Naan è il tipico pane indiano, realizzato con pochissimi ingredienti e senza lievito. Si presta come finger food condito con salse, affettati di salumi e formaggi. Nella tradizione indiana il Naan viene cotto nel tandoor, un forno in argilla ma nella cultura culinaria moderna, viene cotto in padella antiaderente con doppio fondo. Il Naan…
Pizzette siciliane
Il finger food per eccellenza, sono queste pizzette siciliane preparate con gli ingredienti della tradizione senza tempi di lievitazione! Cottura nel forno piccolo di casa per praticità date le alte temperature di questi giorni. Un impasto pronto in soli 5 minuti! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in forno statico (…
Tartufi al cocco con amarene
Voglia di un dolcetto freddo che ha il sapore d’estate? Questo è tipico della stagione, il tartufo al cocco con un cuore di amarena! Un boccone di tanta freschezza per chi come me ama il cocco. La preparazione é tutta a freddo, in una sola ciotola e con solo 3 ingredienti base. Si può omettere…
Caserecce con calamari piselli e zucchine
Un piatto che profuma d’estate! I calamari in umido, con piselli e zucchine verdi, sono uno straordinario piatto per condire la pasta formato caserecce, o da scegliere come pietanza con crostini di pane tostato. Scegliete voi….dimenticavo….. un piatto da mangiare anche freddo! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti Ingredienti x 2 persone: 3 calamari…
Spaghetti cà muddica atturrata
Un classico della cucina siciliana che si tramanda per generazioni. Gli spaghetti cà muddica atturrata trae origini dai contadini siciliani; un piatto che nella sua semplicità racchiude diverse tecniche di cottura. D’altronde è risaputo che i piatti semplici hanno diverse insidie nella preparazione. La muddica atturrata non è altro che il pangrattato rosolato e reso…
Ciambella stracciatella
La ciambella per una colazione o merenda perfetta anche per gli intolleranti, con farina di riso e senza burro né latte! Vi assicuro che è sofficissima e molto delicata! Alta come piace a noi e con tante gocce di cioccolato, una stracciatella diversa ma ugualmente top! Provala!!!!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 45 minuti x…
Muffin al vapore
Li conoscete? Questi muffin hanno quel tocco in più di originalità con una tecnica di cottura orientale al vapore! Avete ben inteso…cottura al vapore per rendere i muffin più morbidi e soffici. Ottimi per gli intolleranti in quanto non contengono burro,latte e uova, per i celiaci basta sostituire la farina00 con la farina di riso!…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Orecchiette con le cime di rapa
Un piatto della tradizione pugliese, ricco di sapori e di sapere! Omaggio a questa splendida regione la Puglia, per una ricetta di cucina che si tramanda negli anni! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x 2 persone : 2 mazzetti di cime di rapa 160gr orecchiette di pasta fresca 3 acciughe dissalate e…
Tartellette con crema pasticciera
Le tartellette con crema pasticciera sono un classico della pasticceria italiana! Un cestino di pasta frolla ( senza burro ) raccoglie una buonissima crema pasticciera e frutta di stagione. Ottime per un buffet di dolci, o meglio da consumare in compagnia con un buon espresso! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 1h Ingredienti x circa 12…
Confettura di fragole
La primavera ci offre le primizie come le fragole, allora perché non fare delle buone confetture che poi possiamo usare per le crostate, torte e biscotti! Oppure semplicemente sulle fette biscottate a colazione! Usate le fragole mature per avere una confettura più profumata! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Ingredienti x 3 barattoli da…
Pizza senza tempi di lievitazione
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 5 minuti oltre di tempo di cottura in forno statico Ingredienti x l’impasto teglia rotonda 22cm: 200gr farina0 ( o Manitoba) 80gr acqua naturale 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaino di zucchero semolato sale q.b. 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo x salati X la farcitura tutto q.b.:…
Torta gelato cioccolato e pistacchio
Il gelato è un dolce dessert da gustare non solo nel periodo estivo ma tutto l’anno. Piacevole come fine pasto, a volte come unico pasto date le proprietà che contiene in ogni porzione, parliamo di carboidrati e proteine! In questa mia ricetta vi propongo il classico gusto cioccolato al latte realizzato con le ultime uova…
Ciambella al caffè
La tanto amata ciambella, oggi la propongo al gusto caffè. Strapiena di crema al cacao con scaglie di caffè vi conquisterà al mattino appena svegli e perché no per un breack pomeridiano! Cotta nella pentola Versilia per facilitare i tempi, ma si può preparare come da tradizione nel forno statico o ventilato con gli stessi…
Torta elefantino con crema chantilly
Una torta tanto tenera, basta guardare l’elefantino in pasta di mandorle , per dire che è piena d’amore perché preparata per un evento speciale. La nascita del mio terzo nipotino! Nato in Sicilia nella mia città Catania! Ecco perché l’elefantino, il simbolo di Catania ‘ Ù liotro’ come diciamo noi in gergo! Farcita con crema…
Biscotti e stelline di cioccolato
Biscotti al cioccolato bianco a forma di elefantino e tante stelline disegnate a mano libera con il cioccolato fondente! Biscotti di frolla senza burro e senza tempi di riposo. Cambiando il motivo delle formine per biscotti, avrete dei deliziosi cookie allegri ma soprattutto buoni! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x la cottura dei…
Torta charlotte girella con namelaka
Una torta diversa dalle solite per farcitura e composizione! Charlotte perché bordata con biscotti savoiardi, Girella per la sua forma a spirale ( quindi diversa nel taglio mono porzione), farcita con la crema Namelaka al cioccolato bianco. La namelaka è una crema vellutata a base di cioccolato bianco o fondente, diversa dalle solite perché si…
Cheesecake fredda con gelatina alle arance bionde
La cheesecake fredda è un dolce al cucchiaio o se preferite un semifreddo. Infatti questa cheesecake si compatta con il freddo del frigo e si lascia fin al momento di servire . Con una copertura in gelatina di arance bionde di Sicilia, la rende più fresca e particolare anche, se aggiungiamo tanti confettini colorati di…
Frittelle di neonata
Chiamasi neonata il piccolo pesce appena nato! In questa mia ricetta la neonata è del pesce triglia, infatti presenta un colore rosato. Le varietà possono cambiare come la neonata argentata, piccolo pesce di: alici, sarde, luvuri e pagelli. Con questo piccolo pesce si preparano piatti prelibati che vanno dall’antipasto a dei secondi accompagnati con insalate…
Involtini di verza (al forno o in padella)
Gli involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso, semplice nella preparazione ma che dà quel tocco in più di genuinità e sapore! La verza è una verdura che si presta a questo tipo di preparazione in quanto ha le foglie grinzose e robuste, quindi in cottura non si spappolano. Questa può essere fatta…
Torta rosso cuore
Simile alla classica red velvet ( rosso velluto), in questa mia ricetta non è previsto il latticello, ingrediente principe per realizzare la torta americana. Questa è una versione molto più semplice in quanto, ho usato soltanto il colorante alimentare in polvere rosso dando più attenzione nella fase della preparazione! Ecco come fare….. Difficoltà: media Tempi…
Crostata con marmellata di mandarancio
La crostata e la marmellata di mandarancio un binomio perfetto per un dolce che si scioglie in bocca! La frolla al gusto di mandarancio, un frutto misto con arancia e mandarino; raccolti nella piana assolata di Catania, alle pendici da ‘ Muntagna l’Etna, il vulcano attivo orgoglio di noi siciliani!!!!! In foto la marmellata in…
Rotolo rigato rosso con crema chantilly
Un rotolo di pasta biscotto come una cake elegante nel suo disegno e colore rosso! La sua particolarità sta nell’assemblaggio del composto di pasta biscotto, adagiato nella teglia da forno in maniera uniforme, alternando i colori. In questa ricetta il composto è stato diviso in due parti e in uno l’aggiunta del colorante per alimenti!…
Torta al cioccolato
Per un lieto evento….il baby shawer , a sorpresa per una mamma bis di due boys! Una torta infiocchettata e decorata con tante leccornie! Alta come una Naked cake e ricoperta con panna! Una cake fantastica, ottima per festeggiare ogni ricorrenza!!!!
Rotolo al cioccolato con crema di ricotta
Rotolo di pasta biscotto farcito con crema al cioccolato, ricoperto con crema alla ricotta e panna. ( Trovi il link in tutte le parole sottolineate, clicca e trovi la ricetta). Un dolce goloso che sostituisce la classica torta, quindi perfetto anche per un compleanno o per altra qualsiasi ricorrenza! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10…
Castagnole di ricotta e mela
Un must del carnevale…..le Castagnole!!!! Oggi li prepariamo aggiungendo all’impasto la ricotta e una mela. Senza tempi di lievitazione e fritte come vuole la tradizione perché, il carnevale è grosso e grasso! Non occorre la planetaria e neanche lo sbattitore, serve soltanto la frusta a mano che credo ognuno di noi riponiamo nel cassetto da…
Cassatelle di S.Agata
Le cassatelle di S.Agata sono un dolce tipico della tradizione catanese in onore ai festeggiamenti Agatini per la protettrice di Catania S. Agata! Detto in gergo catanese le “Minnuzze di Agata” ricordando il martirio della Santa. Il 5 Febbraio e per tutta la settimana ricorrente, le pasticcerie delle vie della città, sono imbandite a festa…
Pasta biscotto
Come fare l’impasto della pasta biscotto senza usare la bilancia per pesare gli ingredienti, in sostituzione useremo un bicchiere di carta usa e getta come unità di misura. Un modo semplice e veloce per realizzare un impasto soffice e spumoso. La pasta biscotto è una preparazione che si presta per realizzare rotoli farciti con crema…
Olivette di S.Agata
Il dolce tipico catanese in pasta di mandorle! Le Olivette di S.Agata sono dei piccoli dolci a forma di olive verdi ricoperti di zucchero. Si consumano nella settimana delle festività della padrona di Catania! Questo simbolo che riporta al frutto dell’ulivo è legato alla storia del martirio della Santuzza ( come la chiamiamo noi catanesi)….
Fusi di pollo al limone
Come fare i fusi di pollo in modo semplice e gustoso! Quasi il gusto che trovate nel pollo allo spiedo in rosticceria! Una pietanza che piace tanto anche ai bambini, perché possono afferrarli con le mani e assaporare il gusto come solo un bambino sa fare! Vi spiego in breve la ricetta: Difficoltà: media Tempi…
Crostata cioccolato e pere
Una crostata che si scioglie in bocca! Cioccolato e pere, ma se preferite anche senza le ultime per i più golosi! Nelle immagini le pere non si vedono perché sono alla base della frolla , ricoperte con una deliziosa crema al cioccolato. La frolla non ha bisogno di riposo in frigo, in quanto non contiene…
Albero di cioccolato con stelline di zucchero
Un alberello simpatico e coreografico, ma soprattutto tanto cioccolatoso con stelline zuccherose! Usa 1 cialda da cono gelato sistema un foglio di carta forno su un piano di lavoro sciogli a bagnomaria ( o al microonde) 50gr di cioccolato fondente e versalo ( poco x volta ) sul cono rovesciato fino a coprirlo completamente unisci…
MyKitchen56 