Siamo a maggio e di già i carciofi sono un ortaggio introvabile perché fuori stagione, ma io non demordo , li acquisto in anticipo per poi pulire i cuori ( privandoli dalle parti dure e della barbetta) e poi congelarli, così per usarli all’occorrenza. Il risotto è uno dei miei preferiti……ma io ho un ingrediente…
Autore: mykitchen56
Sfogliatelle salate
Le sfogliatelle si sà , hanno origini napoletane sia dolci che salate! Non me ne vogliano gli amici napoletani se non sono perfette ad opera d’arte come solo loro sanno fare. Come dire ho messo l’impegno in modo frettoloso , perché dovevano essere più perfette, ma io come voi sapete, vado sempre di fretta quindi…
Torta alla panna
La torta alla panna è realizzata senza aggiunta di burro o olio, perché la panna la mantiene morbida e soffice. È anche un ottima base per farcirla con qualsiasi tipo di crema o ganache. Vi assicuro comunque che è buonissima anche gustata senza altri ingredienti aggiuntivi. Purtroppo non posso farvi vedere l’interno , perché questa…
Stoccafisso alla catanese
Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato , privato appunto dei liquidi e messo sotto sale per la conservazione. In Sicilia ci sono molte scuole di pensiero per come preparare lo stoccafisso. Ogni città siciliana ha la propria. Questa è la mia ricetta catanese tramandata dalla nonna e dalla mamma. Vi consiglio di usare lo stoccafisso…
Torta cioccolato con fragole e pistacchio
La Pasqua è il trionfo del cioccolato! Quante uova di cioccolato hanno ricevuto i vostri bambini? Tantissimi! E adesso che fare con tutto questo cioccolato? Io lo riciclo facendo dolci e gelati ( vi lascio il link del gelato cioccolato http://mykitchen56.foodici.com/gelato-al-cioccolato/ Provate questa facilissima ricetta; è buonissima e golosissima! Per decorare ho scelto le fragole…
Biscotti con gocce di cioccolato
Biscotti gustosissimi , ricavati con lo stesso impasto della Cuddura Cull’uovo. Basta stentere l’impasto più sottile, ricavare tanti cerchi di 3 cm , su 1 foglio di carta forno, spennellare con l’uovo sbattuto e aggiungere gocce di cioccolato. Forno statico 180”x 10 min ( devono leggermente dorarsi ). Questi biscotti sono ottimi per tuffarli nel…
Tronchetto di salmone
Il Tronchetto di salmone é un piatto salato che si presta come antipasto. Servito a fette si completa con la rucola insieme ad un buon cocktail. Semplice nella preparazione, e di ottimo effetto visivo. Difficoltà : facile Tempi di preparazione: 10 min Imgredienti : 1 confezione di pane nuvola o pane x tramezzini 300 gr…
Cuddura cull’uovo
La cuddura è un biscotto intrecciato, tipico per le festività Pasquali! Si prepara in tante forme : cuore, colomba, cestino ecc. Viene assemblato con 1 uovo sodo con le tradizionali fasciature a croce, per ricordare il martirio di Gesù Cristo! In Sicilia si prepara questo biscotto durante la settimana Santa , aspettando la Resurrezione di…
Torta di ricotta e mandorle
Arriva la Santa Pasqua e in Sicilia i dolci con la ricotta rientrano nella tradizione ed imbandiscono le nostre tavole a festa. In questa ricetta la ricotta viene cotta in forno, ma nella tradizione siciliana i dolci contenente questo ingrediente, vengono lavorati a freddo per farcire pandispagna o scorze di pasta dolce come i cannoli….
Cream tart di pasta choux
La pasta choux è una preparazione estremamente versatile per qualsiasi dolce , anche di piccola pasticceria. La pasta choux si puó cucinare fritta o al forno…. deve essere sempre farcita con qualsiasi tipo di creme o panna montata. Scatenate la vostra fantasia realizzando questo dessert come una Cream tart cake …… riempitela di fiori commestibili…
Cheesecake al mandarino verde
Questa è una cheesecake fredda, ottima per un fine pasto o per festeggiare una bella ricorrenza! È una delle tante cakes che ho realizzato per il 1’ Compleanno del mio nipotino, l’ho resa più invitante con tanti piccoli smarties, tanto amati dai bambini. L’esecuzione è molto semplice perché lavorata interamente a freddo…..vediamo come fare….. Difficoltà:…
Casarecce con pancetta e pesto di basilico
Chiamato pesto di basilico, quando quest’ultimo viene pestato nel mortaio. Oggi purtroppo non abbiamo tanto tempo a disposizione tra lavoro e figli, così spesso si ricorre al frullatore o al mixer ad immersione. Questa mia ricetta vi propone infatti , come fare in modo semplice e sbrigativo il Pesto di basilico! Vi lascio il link…
Muffin con crema di ricotta
I Muffin lo sappiamo tutti, sono dei buonissimi dolcetti preparati quasi come un soffice pandispagna. La lavorazione è molto semplice, anche perché non occorre ricorrere alla planetaria o fruste elettriche, basta lavorare l’impasto anche con un semplice lecca pentola o frustino a mano, il segreto è amalgamare bene gli ingredienti. Per questo Muffin ho usato…
Cupcake con crema di nocciole
Si avvicina la Santa Pasqua e tra uova e colombe, cerchiamo la sorpresa che ci sorprenda . Anche noi grandi spesso ritorniamo bambini, così ho pensato di fare questo Cupcake max, farcito con crema di nocciole , giusto per dare quella dolce sorpresa in più a grandi e piccini! Ottimo dolce per la colazione ma…
Paris-Breast con panna e fragole
Il Paris-Breast è un dolce tipico francese di pasta choux a forma di ciambellone. Quasi una grossa zeppola farcita di solito con crema chantilly ( o altri gusti ) e poi spolverata con zucchero a velo e scaglie di mandorle. In questa mia ricetta, ho voluto cambiargli la veste , golosissimo con panna montata e…
Semifreddo di biscotti integrali
Un semifreddo golosissimo e facile da realizzare. Non ha cottura , si lavora tutto a freddo . Il suo gusto al caffè rende questo dessert golosissimo e poi lavorato con i biscotti integrali, possiamo mangiarne qualche fetta in più, senza sensi di colpa! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti : 400 gr biscotti…
Baci di cioccolato
Di solito compriamo i baci Perugina, tanto buoni e poi scopriamo la sorpresa del bigliettino che parla d’amore. Un idea geniale della grande imprenditrice Coco Chanel, pensate che lei , prima di dedicarsi alla moda, era una intraprendente pasticcera. Inventò questo famoso cioccolatino con un cuore di nocciola, e lo chiamó cazzotto! Il perché non…
Strudel di mele
Lo Strudel di mele è un dolce tipico altoatesino. Le ricette per il ripieno sono varie , l’importante è farcire col le mele varietà golden. Prevede che l’esterno sia rigorosamente di pasta frolla, molto elastica quasi trasparente. Io sono molto pratica e spesso non ho il tempo per la preparazione della frolla , così uso…
Carciofi con pangrattato
Il carciofo è un ottimo frutto di stagione per il nostro organismo, infatti contiene diversi principi depurativi. La varietà cambia da regione in regione, in Sicilia abbiamo il carciofo violetto; in cucina si presta in diverse preparazioni sia da contorno o per primi e secondi piatti. Dalle mie parti si ha l’abitudine di prepararlo spesso…
Zuppa di ceci
Voglia di zuppa per riscaldarci in questi giorni di freddo siberiano. Le zuppe sono tanto apprezzate in inverno proprio per il tepore e il benessere che hanno sull’organismo. Oggi ho preparato la zuppa di ceci da servire con pane casereccio aggiungendo, a cottura ultimata, una foglia di salvia oppure un rametto di rosmarino. Con questa…
Liquore al mandarino e arancia
Il liquore fatto in casa è uno dei miei preferiti. Se ho modo di avere gli agrumi non trattati, ecco che mi sbizzarrisco nelle suddette preparazioni. Il procedimento e le dosi non cambiano, la regola è: se avete gli agrumi di dimensione piccola, tipo il mandarino, il mandarancio, il limone, dovete mettere in 1 litro…
Bocconcini e polpettine di manzo con piselli
Questa pietanza mi fà andare indietro nel tempo, quando da bambina rientravo a casa dalla scuola e sentivo il profumo che invadeva il portone e le scale. Poi, affamata perché rientravo tardissimo, la mamma mi faceva trovare la tavola apparecchiata con questo delizioso piatto. Bei tempi…. adesso preparo io per la famiglia…..Ritorniamo al presente e…
Purè di patate in crosta
Il purè di patate lo conoscete tutti, spesso per fare in fretta si compra quello al supermercato da sciogliere con il latte, ma io non lo amo tanto , preferisco prepararlo alla vecchia maniera, con le patate che io non faccio bollire come nella tradizione, ma li cucino al vapore. Se voi non avete la…
Plumcake cioccolato
Fare un plumcake è di una facilità estrema, anche per chi non ama stare troppo in cucina, preparare questo dessert cioccolatoso è veramente un gioco da ragazzi. Se vi avanza un pandispagna è la scusa buona per fare questo plumcake. Infatti a me era avanzato un pandispagna ( in foto vedete che avevo aggiunto anche…
Cuori di sfoglia
S. Valentino si avvicina e tutti noi cerchiamo il modo per dire ti amo. Rivolto non solo al nostro compagno/a di vita, ma anche ai nostri figli, alla nostra mamma o papà, al nostro più caro/a amico, insomma scegliete voi perché l’amore non ha ostacoli! Questa ricetta è semplicissima da realizzare e non occorre ricorrere…
Soffice al mandarino e mandorle
Febbraio è il mese della raccolta degli agrumi. Sono profumati al punto giusto, per realizzare liquori e dessert ( parlo di quelli non trattati ). Il mandarino siciliano è uno di questi, dolce e profumatissimo ! Il succo e i suoi oli essenziali contenuti nelle bucce, vengono usati in pasticceria in tutte le svariate forme….
Verdure in agrodolce
In Sicilia l’agrodolce è un ingrediente usato per diverse pietanze, forse è proprio da questo che si distingue tra le pietanze italiane. L’agrodolce non è altro che la composizione di aceto bianco o rosso con zucchero. Si usa per condire carni rosse o bianche e spesso nelle verdure. Tipica la caponata , non avrebbe quel…
Torta profumata all’arancia
Avete letto bene: torta profumata all’arancia,perché In questa ricetta ho usato soltanto 1/2 scorza d’arancia grattugiata e qualche fettina di quest’ultima, giusto per profumarla, ma l’ingrediente che la rende diversa è l’aggiunta della panna montata, sostituita al burro o all’olio. In realtà sostituisco il latte e il burro, ingredienti che comunque si trovano nella panna….
Torta di cavolfiore violetto
Ci sono ricette che non tramontano mai, un po’ perché tramandate dalle nonne, un po’ perché ci si sente legati dalle proprie origini. Vi parlo sempre della mia Sicilia, con il suo calore e la sua indiscutibile bellezza! Io vivo alle pendici dell’Etna, spesso però mi trovo per lavoro e per i miei affetti, in…
Cartocciata siciliana
La Cartocciata siciliana è lo street food per eccellenza insieme all’arancino. La Cartocciata si distingue in due versioni , quella infornata e quella fritta . Se la riempiamo con salumi e formaggi , possiamo farla al forno o fritta , mentre se la riempiamo con il formaggio Tuma o pepato primo sale siciliano diventa la…
Voulevant di ricotta
In Sicilia li chiamiamo pasticcini, spesso da consumare a fine pranzo insieme ad un buon caffè. La pasticceria siciliana prevede diverse varietà di pasticcini o dolcini che dir si voglia, fra i tanti ci sono anche i voulevant , rigorosamente di pasta sfoglia , ripieni di diversi gusti. I miei sono ripieni con ricotta di…
Mandorlato con crema di pistacchio
Tra qualche giorno è già Natale e facendo prove di ricette, per stupire i miei commensali, sono arrivata alla conclusione di questo fantastico mandorlato, semplicissimo da realizzare e che non ha bisogno di tempi di lievitazione. Somigliante al panettone tradizionale, l’ho farcito con crema al pistacchio e poi con un’abbondante pioggia di mandorle e zuccherini….
Buccette d’arancia candite
Questa è la stagione delle arance, certamente le più buone sono quelle non trattate , allora perché non fare delle buone buccette candite? Vi assicuro che prepararle è un gioco da ragazzi , basta aver un pò di pazienza per la macerazione! Sono un idea per arricchire dessert , ciambelle, torte e panettoni natalizi. Se…
Pandoro Muffin
Ci siamo quasi al Santo Natale ed io passo le ore a preparare dolci natalizi e a sperimentare nuove ricette! Questa è una delle tante….il Pandoro Muffin! In realtà è un pandoro, di muffin ha solo la forma. Proprio così, mi sono adattata in quanto non mi trovavo le cartine classiche per il pandoro, così…
Panini al latte
Questi panini al latte sono l’ideale per una buona e sana colazione! Accompagnati con un buon caffé, o in estate con la granita siciliana! Chiamati anche brioche, sono ottimi come spuntino pomeridiano per i vostri bambini! Il segreto per una buona riuscita è la lievitazione! Infatti vi consiglio di lasciarli lievitare bene come spiego nella…
Ghirlanda brioche
Cosa c’è di più bello del Natale? Una ricorrenza che unisce la famiglia e riempie di gioia i bambini aspettando Babbo Natale! Anche noi drovemmo ritornare un po’ bambini ritrovando il senso di questa festività! Non perdiamici in chiacchiere e parliamo della mia ricetta. Vi è piaciuta la Ghirlanda brioche? Più che bella è soprattutto…
Apple Pie
L’ Apple Pie è una torta americana con le mele. Semplicissima da realizzare, ha la copertura in pasta brisè e poi è colma di mele profumate alla cannella. Di solito si consuma accompagnata da una pallina di gelato ma, se nè puó fare benissimo senza, in quanto il suo gusto si sposa bene con il…
Quiche con girandole di zucchina
Presentare la Quiche è sempre un piacere perché mette gusto e arricchisce la tavola. La Quiche se tagliata a fette, diventa un piacevole finger food o un antipasto accompagnato con un buon vino rosato. Ma può essere anche un semplice piatto unico da consumare per la pausa pranzo. Questa mia ricetta, in poco tempo, è…
Girasoli di würstel
L’ho chiamato un antipasto o un finger food alternativo, questi Girasoli di würstel sono una vera delizia e vi assicuro anche una sfiziosa visione per i vostri commensali! È un idea semplice ma d’effetto, simpatica anche per rendere più allegra la tavola natalizia, dato che manca poco a questa festività. Prepariamoli insieme…… Difficoltà: facile Tempi…
Pere al cioccolato e peperoncino
Giorni fà, ho postato su i miei social le Pere Spinelli. Sono una varietà di pere siciliane, coltivate alle pendici dell’Etna. Queste, sono rigorosamente cotte perché non potrebbero essere mangiate altrimenti. In natura infatti, si presentano verdi e dure, con delle sfumature rossastre, legate l’un l’altra, con una cordicella per facilitare la cottura. In Sicilia…
Rame di Napoli
Le Rame di Napoli sono dei golosi biscotti al cioccolato ricoperti di glassa e pistacchio. In Sicilia è tradizione consumarli nel periodo della commemorazione dei defunti o per lo meno nel mese di novembre. Stranamente al nome che portano, le Rame di Napoli sono dei dolci tipici del catanese. La storia racconta del regno delle…
Torta di mele
La torta di mele è il dolce che fà subito casa, famiglia, colazione e merenda. È un dolce facilissimo da realizzare, basta amalgamare bene, tutti gli ingredienti e poi subito in forno per la cottura. Usate le mele qualità golden perché darà più gusto alla torta e poi si ammorbidiranno a tal punto , da…
Cake pop pipistrello
La notte di Halloween si avvicina……facciamo insieme ai nostri bambini questi deliziosi dolcetti. Sono dei pops golosi al cioccolato e biscotti oreo. Con le cialde oreo creiamo le orecchie spaventose dei pipistrelli, con il resto un impasto da urlo! Tutto senza cottura! Siete pronti ? Iniziamo….. Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x…
Plumcake cioccolato con pere e nutella
Quando si ha voglia di un dolce cioccolatoso, faccio il plumcake! Stasera l’ho arricchito con le pere ripiene di Nutella. È un idea per poter far mangiare la frutta ai nostri bambini e perché no, anche per noi grandi! Ottimo per un dopo cena , per rilassarci dopo una faticosa giornata, magari guardando un bel…
Muffin di zucca con nutella
I Muffin sono dei dolcini perfetti per la colazione o per la merenda, se poi arricchite con frutta e ortaggi di stagione il risultato è notevole. In questa mia ricetta ho usato la zucca con in più , un cuore di nutella ( crema di nocciole ) per i più golosi. I Muffin devono avere…
Pasticcio di pollo con semi di papavero
Come vi dicevo , su i miei social, in Sicilia è ancora estate. Siamo a fine Ottobre e si pensa di fare un tuffo al mare! Voi direste, che meraviglia!!!!! Forse si , ma poi il caldo ti stanca ! Io preferisco le giornate più tiepide! Così ho preparato questo piatto freddo: pasticcio di pollo…
Crostata di cioccolato
La crostata di cioccolato é un un dolce che piace a grandi e piccini! Se avete letto ,nei miei social, il racconto del ragnetto biricchino, tutto è nato dall’idea di fare una ragnatela di cioccolato bianco. Un idea per festeggiare Halloween, in dolcezza! Mi era rimasto un panetto di frolla, dei biscotto – scopine streghette…
Scopine streghette
Halloween sta per arrivare e non ci si può trovare impreparati , specie per i nostri bambini che aspettano questa festività, un pó per giocare e un pó per le leccornie da mangiare: caramelle , cioccolato , biscotti e torte a tema. La festa di Halloween è molto festeggiata in America e devo dire che…
Pane azzimo
Il pane, chiamato azzimo, è un pane senza lievito. Sottilissimo, quasi come un cracker. Ha origini antichissime che si perdono nella notte dei tempi, l’unico pane conosciuto dall’umanità. La ricetta originale è con la farina integrale e acqua; veniva impastato , dando una forma arrotondata e poi veniva cotto in pietre roventi ! Al giorno…
Ciambellone zucca e cioccolato
La zucca ed è subito autunno, versatile in ogni preparazione culinaria, è buona e con qualche trucchetto magari riusciamo a farla mangiare ai nostri bambini. In tal caso, vi consiglio di frullarla con un mixer ad immersione, così diventerà una soffice crema da aggiungere in qualsiasi pietanza. Andiamo alla mia ricetta. questo è un ciambellone…
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