La mozzarella in carrozza ha molte versioni di preparazione, la classica é quella fritta ma in questo caso ho voluto cambiare con la cottura al forno. Il risultato è notevole! È buona comunque e si può mangiare senza sensi di colpa! Con questa ricetta realizzerete 8 triangoli farciti ma se taglierete ancora una volta ogni…
Categoria: Antipasti
Cheesecake salata
Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…
Torta salata
La torta salata senza cottura è un idea che conquisterà i vostri commensali! È un modo diverso per servire la classica insalata russa. Per quest’ultima ci sono svariate preparazioni, spesso con verdure lessate e l’immancabile maionese, perché è proprio questa che fa la differenza. Meglio se preparate la maionese al momento, ma se non avete…
Cannoncini ripieni
Cosa sono questi cannoncini ripieni? Curiosi? Sono stati realizzati con fette di pancarrè integrale e farciti con un impasto di formaggio spalmabile! Pietanza senza cottura ed eccellente come finger food così come li vedete in foto, oppure bagnati con salse di vostro piacimento. Si possono preparare in anticipo e servire al momento! Difficoltà: facile Tempi…
Petto di pollo con salsa maionese
Questo è un piatto da consumare rigorosamente freddo perché contiene la salsa maionese, che altrimenti si scioglierebbe. Meglio se la maionese viene fatta a mano o altrimenti usate quella già preparata ! Questi stracchetti di pollo possono essere serviti in un piatto da portata o in cartine da cupcake come mono porzione da finger food…
Polpette di melanzana alla Norma
Oggi prepariamo le polpette di melanzana, buone e soffici. Un piatto che soddisfa tutta la famiglia, diverso perché non di carne ma comunque gustoso. La passata di pomodoro fresco rende ancora più morbide le polpettine. Vi lascio il link della salsa rustica alla Norma, dove potete fare insaporire le vostre polpette o se non volete…
Involtini di zucchine con couscous
L’estate è arrivata e si ha voglia di pietanze sfiziose, leggere e semplici da preparare. Questo è un esempio: fettine sottili di zucchina, arrotolate da formare degli involtini ripieni di couscous vegetariano. Il couscous, semolato di grano duro, è un inno alla cucina mediterranea. In Sicilia è molto usato per le pietanze a base di…
Polpettine di tonno aromatizzati
Un finger food sfizioso ma tanto facile da realizzare. Le polpettine di tonno sono piacevolissime da gustare insieme a salse piccanti o con un buon calice di vino bianco spumante. Se le realizzate di dimensioni più grandi , diventano polpette da consumare come secondo piatto insieme ad una insalata mista. Difficoltà: facile Tempi di preparazione…
Quadrotti di focaccia farcita
La focaccia my love! E si, è la mia passione, ne sono golosa tanto da farla e rifarla in svariati modi! In questa preparazione ho usato un misto di verdurine sott’olio e le immancabili olive! Tagliata a quadrotti si accompagna bene con gli aperitivi! Un idea da fare e gustare in questo periodo estivo ,…
Guacamole
La Guacamole è una salsa messicana a base di avocado. Diffusa in tutto il mondo , ha origini Aztechi ed è molto piccante come tutta la cucina messicana. In origine questa salsa era solo avocado , lime e sale. Oggi ha preso un’altro aspetto , perché condita con svariati ingredienti. La mia Guacamole è molto…
Torta saccottino salata
La torta saccottino salata con finitura di mozzarella adagiata a forma di fiore, ha come base la pasta sfoglia rotonda ( pronta) che si trasforma in saccottino strapieno di formaggi e spinaci! Una torta salata molto golosa , che si presta come piatto unico oppure tagliata a fette come antipasto insieme ad un bicchiere con…
Cheesecake salata di patate e ricotta
Una cheesecake alternativa, da consumare a fettine come antipasto insieme ad un buon prosecco! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti per uno stampo a cerniera 20 dm : 1 foglio di carta forno x la base: 600 gr patate a pasta gialla cotte a vapore 1 uovo 100 gr pangrattato…
Sfogliatelle salate
Le sfogliatelle si sà , hanno origini napoletane sia dolci che salate! Non me ne vogliano gli amici napoletani se non sono perfette ad opera d’arte come solo loro sanno fare. Come dire ho messo l’impegno in modo frettoloso , perché dovevano essere più perfette, ma io come voi sapete, vado sempre di fretta quindi…
Tronchetto di salmone
Il Tronchetto di salmone é un piatto salato che si presta come antipasto. Servito a fette si completa con la rucola insieme ad un buon cocktail. Semplice nella preparazione, e di ottimo effetto visivo. Difficoltà : facile Tempi di preparazione: 10 min Imgredienti : 1 confezione di pane nuvola o pane x tramezzini 300 gr…
Purè di patate in crosta
Il purè di patate lo conoscete tutti, spesso per fare in fretta si compra quello al supermercato da sciogliere con il latte, ma io non lo amo tanto , preferisco prepararlo alla vecchia maniera, con le patate che io non faccio bollire come nella tradizione, ma li cucino al vapore. Se voi non avete la…
Verdure in agrodolce
In Sicilia l’agrodolce è un ingrediente usato per diverse pietanze, forse è proprio da questo che si distingue tra le pietanze italiane. L’agrodolce non è altro che la composizione di aceto bianco o rosso con zucchero. Si usa per condire carni rosse o bianche e spesso nelle verdure. Tipica la caponata , non avrebbe quel…
Torta di cavolfiore violetto
Ci sono ricette che non tramontano mai, un po’ perché tramandate dalle nonne, un po’ perché ci si sente legati dalle proprie origini. Vi parlo sempre della mia Sicilia, con il suo calore e la sua indiscutibile bellezza! Io vivo alle pendici dell’Etna, spesso però mi trovo per lavoro e per i miei affetti, in…
Quiche con girandole di zucchina
Presentare la Quiche è sempre un piacere perché mette gusto e arricchisce la tavola. La Quiche se tagliata a fette, diventa un piacevole finger food o un antipasto accompagnato con un buon vino rosato. Ma può essere anche un semplice piatto unico da consumare per la pausa pranzo. Questa mia ricetta, in poco tempo, è…
Girasoli di würstel
L’ho chiamato un antipasto o un finger food alternativo, questi Girasoli di würstel sono una vera delizia e vi assicuro anche una sfiziosa visione per i vostri commensali! È un idea semplice ma d’effetto, simpatica anche per rendere più allegra la tavola natalizia, dato che manca poco a questa festività. Prepariamoli insieme…… Difficoltà: facile Tempi…
Pasticcio di pollo con semi di papavero
Come vi dicevo , su i miei social, in Sicilia è ancora estate. Siamo a fine Ottobre e si pensa di fare un tuffo al mare! Voi direste, che meraviglia!!!!! Forse si , ma poi il caldo ti stanca ! Io preferisco le giornate più tiepide! Così ho preparato questo piatto freddo: pasticcio di pollo…
Pane azzimo
Il pane, chiamato azzimo, è un pane senza lievito. Sottilissimo, quasi come un cracker. Ha origini antichissime che si perdono nella notte dei tempi, l’unico pane conosciuto dall’umanità. La ricetta originale è con la farina integrale e acqua; veniva impastato , dando una forma arrotondata e poi veniva cotto in pietre roventi ! Al giorno…
Alici marinate
Il pesce crudo se marinato, ma sopratutto abbattuto, è un piacevole antipasto o una pietanza molto gradita dai commensali. Oggi fà moda mangiare cinese o giapponese, sushi in particolare, ma perché invece non eclatiamo i pesci dei nostri mari ? Specie quelli del mediterraneo, come il pesce azzurro ricco di omega 3 ! Le alici…
Croissant salati al sesamo
I cornetti salati, sono un finger food molto apprezzato per un aperitivo. Facilissimi da preparare e con una breve cottura. Che ne dite se li consumismo davanti la TV guardando un bel film? Uno tira l’altro….. rilassandoci sul divano di casa……. In queste piovose giornate……direi di sì! Ho comprato la pasta sfoglia……..non ci resta che…
Melanzane al pistacchio
Si sà, in estate le melanzane sono le regine dei piatti, versatili e giuste per ogni occasione! Diventano un antipasto sfizioso, un finger food da gustare al volo o semplice un contorno per accompagnare piatti di carne rosse o bianche. Questa mia ricetta è molto semplice nella preparazione e bella da presentare sulla tavola, gustandola…
Insalata estiva
Cosa c’è di più buono nelle calde giornate d’estate? Questa è un idea per un pranzo o una cena veloce o per quando non abbiamo voglia di metterci a cucinare! Le insalate estive variano secondo gli ingredienti che mettete , ma hanno sempre un condimento in comune: la salsina , che puó essere una vinegrette…
Pizzette di melanzana alla Norma
La pasta alla Norma , mitica Made in Sicily, ma se volessimo sostituire quest’ultima? Ecco la mia idea…….fette di melanzana con salsa alla Norma! Puó sostituire un primo o si puó gustare per accompagnare anche un semplice petto di pollo alla griglia. Se poi, sistemiamo le fette in singole cartine, diventa uno sfizioso finger food……..insomma…
Riso freddo con stracciatella
L’estate è tornata…….come dice l’ultimo successo di Tiziano Ferro, ma noi combattiamo questo caldo bevendo tanto , ma soprattutto preparando piatti freddi da poter consumare anche fuori porta o, ancora meglio, se già pronti in frigo, così non facciamo la fatica di preparare il giorno dopo! Proprio così amici, questo Riso freddo con stracciatella è…
Peperoni gialli con semi di papavero
Oggi facciamo un piatto prettamente estivo : peperoni gialli con semi di papavero, buoni anche da mangiare freddi. Sono ripieni con un impasto simile alla purea di patate, ma se voi avete in dispensa una confezione di purea istantanea, quella che si trova imbustata nei supermercati, va bene lo stesso, l’importante è aggiungere un uovo…
sformato di zucchine
Oggi facciamo lo sformato di zucchine, buono ma soprattutto di facile realizzazione. Se avete già preparato la purea di patate, il tutto diventa piu semplice perché basterà assemblare lo sformato e passarlo in forno! Potete prepararlo anche prima; si puó consumare a temperatura ambiente, acquisterà più sapore, o se amate il formaggio che fila ,…
Frittelle di muccu o neonata
Il Muccu, detto in gergo siciliano, non sono altro che dei piccolissimi pesciolini di colore grigio argento, ancora in stato neonatale delle sardine o delle acciughe. Pescato nel mar mediterraneo trae le sue origini siciliane! I pescatori lo raccolgono in apposite reti per poi venderlo alla pescheria o nei rivenditori privati. Conoscete la pescheria di Catania?…
sfogliatine con mousse all’erbette
La pasta sfoglia di sà, è un componente culinario molto versatile! Si presta ad innumerevoli ricette pe preparazioni dolci o salate . Le mie sfogliatine sono un finger food da gustare con un buon aperitivo , per queste festività pasquali! Semplici nella preparazione anche per le più inesperte, e molto gustose. Bastano pochi minuti per…
Carciofi e piselli
Carciofi siciliani e piselli novelli sono un connubio perfetto come contorno o come piatto unico primaverile! Tipico delle feste pasquali , diventa anche una zuppa calda o fredda gustata con fette di pane casereccio tostato , magari con l’aggiunta di pancetta affumicata rosolata o fatta appassire in forno ! Provate è una vera delizia ! Vi…
Quiche di zucchine
Facciamo insieme la Quiche di zucchine, niente di più semplice! Da preparare anche all’ultimo momento perché va tutto in forno per pochi minuti! Tagliata a dadini o a fettine e sistemata nei pirottini di carta , si presta come finger food per un delicato antipasto. Provate e fatemi sapere! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15…
Parmigiana non fritta
Sta per arrivare la bella stagione, le giornate si illuminano di un dolce tepore e il tramonto avviene quasi in tarda sera! Allora mi è venuta una gran voglia di Parmigiana, piatto tipico estivo, ma come prepararla senza mangiarla con i sensi di colpa ? Certo che le fette di melanzana, come nella tradizione ,…
Torta salata
Quando preparo la Torta salata , la mia cucina si accende d’allegria perché, subito tutti ne vogliono una fetta! Io ripeto sempre che bisogna aspettare che si raffreddi perché così è più buona, ma non mi ascoltano ….. dicono subito…. perché il formaggio fila e viene l’acquolina in bocca. Non hanno tutti i torti ,…
Sformato di finocchi
Lo sformato o tortino di finocchi è un piatto salutare e leggero. Il finocchio è una verdura che ha molte proprietà per regolare l’intestino , specie per la digestione! Questo piatto accompagna bene i secondi di carne bianca o rossa , ma è ottimo anche se consumato come piatto unico. In questa ricetta vi dó…
Frittelle di cavolfiore siciliano
Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi , salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di frittelle è la pastella, ma ognuno ha…
Pane in pasta
La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…
Omelette con caponata
Arricchire una semplice omelette è sempre un piacere, specie se si farcisce con la caponata siciliana! In questo caso, ho usato la caponata pronta in vasetto dei Fratelli Burgio, un’azienda siciliana di Siracusa , con i punti vendita ad Ortigia! In questa mia ricetta vi dico come fare l’omelette poi, libero sfogo alla vostra fantasia!…
Funghi ventaglio Pleurotus grigliati
I funghi Pleurotus per la loro forma inconfondibile, sono detti anche a ventaglio o a ostrica oppure orecchioni. Sono funghi coltivati ed il raccolto avviene in autunno. Sono molto carnosi dal colore bianco e dal sapore dolce. Si prestano a svariate preparazioni, al forno, in tegame o grigliati! Io li preferisco grigliati perché si accompagnano…
Cavolfiore affogato
Conoscete il cavolfiore violetto siciliano? È una varietà che si distingue dalle altre per il suo colore intenso e il suo sapore ! Ricco di vitamine e antiossidanti, si presta per la preparazione di diverse pietanze! Ha un basso contenuto calorico quindi se ne puó consumare in porzioni abbondanti senza sensi di colpa! Durante la…
Funghi porcini trifolati
La raccolta dei funghi è sempre un piacere , nei boschi a contatto con la natura. È chiaro che i funghi si devono riconoscere tra quelli commestibili e non. Io mi affido alla conscenza dei fungaioli, perché non voglio rischiare, vi consiglio di fare lo stesso! In questo autunno , sono stata sulla Sila così…
Timballo di zucca
Ci sono diverse versioni per questo piatto, chi lo chiama parmigiana o lasagne di zucca! Ogni blogger ha la propria ricetta in aggiunta di altri ingredienti! La mia è una ricetta facile, con pochi ingredienti che spesso ci ritroviamo in frigo! Più buona se fatta riposare e consumarla tiepida dopo qualche ora! Preparatela come contorno…
Arancine di zucca
Arancine di zucca, ricavate da un gustosissimo risotto! Avreste mai pensato? Proprio così! Il giorno prima avevo preparato il risotto di zucca e ne era avanzato un pò, allora mi sono chiesta che, potesse andar bene anche per le arancine; anche perchè di recente in Sicilia, si trovano di diversi gusti, dai tradizionali e non….
Friggitelli in agrodolce
I Friggitelli sono dei piccoli peperoni dal gusto dolce ma non piccante. Tipici della cucina campana e dell’Italia centrale. Si prestano per qualsiasi ricetta salata, ma spesso come contorno per pietanze di carne rossa o bianca ed anche come antipasto . Sono molto apprezzati nei menù per il loro sapore e per la loro dimensione….
Peperoni con pangrattato
I peperoni con il pangrattato è un contorno molto apprezzato in Sicilia! Affiancato ai secondi di carne rossa o bianca, completa il piatto rendendolo unico! Chiamato comunemente – i pipi cà muddica – si ritrova spesso nelle tavole dei siciliani perchè ha un sapore croccante dato dal pangrattato e , nello stesso tempo morbido, per…
Melanzana imbottita
In Sicilia la melanzana imbottita si prepara in diversi modi ! La tradizione vuole che sia ripiena spesso con pomodori e formaggio saporito! Io ho voluto cambiare per far mia questa ricetta dal sapore diverso ma altrettanto buona. Ottima da servire come antipasto o piatto unico, magari insieme ad un calice di vino rosso! Provate…
Timballo di zucchine
Ho aperto il frigo e mi sono accorta di avere un pó di zucchine da consumare! Mi sono chiesta, cosa preparo? Così , come dire, mi si è accesa una lampadina! Perchè non fare un timballo profumato di pistacchi? Detto fatto!!!!! In quattro e quattr’otto ne è venuto fuori un timballo niente male! Molto gustoso…
Peperonata siciliana
La Peperonata è un piatto tipico della tradizione siciliana! Le nostre nonne raccoglievano nell’orto i peperoni e nè facevano un piatto delizioso, da consumare come contorno o a sè per la bontà che nè scaturiva! L’ho preparavano nel tegame , tutto soffritto come si fà anche con la caponata! Io ho cambiato un pó le…
Tempura di verdure
La Tempura è una pastella velata, preparata con l’immancabile farina di riso! Ottima per le fritture di pesce o di verdure ! Molto usata nella cucina cinese e giapponese, ma ormai anche in tutte le cucine internazionali. In questa ricetta , io ne ho fatto una versione personale, cioè , gli ingredienti non cambiano dall’originale,…
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