Le crêpes sono un preparato molto versatile in cucina, dolce o salato, si presta a tante preparazioni. Sono come delle mini frittate molto sottili per dar modo di modellarle a piacere secondo la propria ricetta. Queste mie sono fatte con farina integrale, per renderle più light, come sono anche tutti gli altri ingredienti. Chi l’ha…
Categoria: Piatto unico
Sbriciolata di patate
La sbriciolata di patate è un piatto unico, quasi simile alla torta di patate, l’unica variante è l’impasto di patate contenente la maizena e queste ultime sbriciolate come fosse un dolce. Preparata per la Pasquetta per una gita fuori porta è un piatto gustoso che mette d’accordo grandi e piccini. Ma è anche un ottimo…
Uovo con cuori di carciofo
Una ricetta della tradizione contadina siciliana, con protagonista i cuori di carciofo. Le nonne servivano questa pietanza in umido per inzuppare le fette di pane casereccio e le uova rotte, come si chiamavano un tempo, cioè le uova in camicia. Insieme ai carciofi si formava nell’uovo una sorta di camicia cioè un saccottino, dove racchiudeva…
Focacce di patate
Le focacce di patate sono una vera delizia per il palato. Gustose e nutrienti possono essere date anche ai bambini, magari cambiando gli ingredienti del ripieno. Queste mie focaccine sono fritte , ma potete anche farle al forno, sistemandole su carta forno e aggiungendo un po’ di margarina sopra ad ognuna. Il risultato non cambia….
Bocconcini di melanzana ripieni
Una ricetta semplice e gustosa, da condividere a pranzo o a cena e perché no , per arricchire un antipasto! Le melanzane ormai li troviamo tutto l’anno, infatti sè questa non è la stagione giusta, vederli nel banco delle verdure ti stuzzica l’idea di prepararle comunque! Questa è una ricetta light, sana e gustosa! Quasi…
Macco di piselli
Chiamato “Macco” in gergo siciliano, è in realtà una zuppa di piselli ridotta in purè con dentro la pasta. Questa è la ricetta originale della tradizione, tramandata dalle nonne. Per preparare questa zuppa occorrono due ingredienti fondamentali: la cipolla bianca e i piselli secchi fatti rinvenire in acqua. La zuppa si può consumare anche con…
Fettine di carne alla pizzaiola siciliana
Un secondo siciilano tutto da scoprire, con i suoi sapori e odori mediterranei, diventa anche un piatto unico da condividere con la famiglia. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:10 min Ingredienti x 4 persone: 4 fette di carne bovina ( tenera ) spezie miste per arrosto + origano fresco q.b. 300 gr patatine a bastoncini surgelati…
Ghirlanda di pasta sfoglia
Avete una confezione pronta di pasta sfoglia? Provate a fare questa semplicissima preparazione, avrete una pietanza completa di gusto e bella da presentare. Ultimata la cottura, fatela intiepidire, ponetela in un piatto da portata sopra un letto di rucola, aggiungete pomodorini e spicchi di parmigiano reggiano, diventerà un bellissimo centro tavola natalizio da vedere e…
Melanzana all’uccelletto
Non só il perché questa pietanza realizzata con la melanzana viene chiamata in Sicilia all’uccelletto. Immagino che essendo un piatto della tradizione, sia anche un piatto povero realizzato dai contadini per imbandire la propria tavola illudendosi fosse una pietanza prelibata da ricchi! Un pó come capita nella descrizione nelle sarde a beccafico. Difficoltà: bassa Tempi…
Tortino di patate
Il tortino di patate è tanto buono e tanto facile da fare. Con la sua morbidezza conquista grandi e piccini! Si può preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente o se preferite caldo e filante , basta riscaldarlo per pochi minuti in forno! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti…
Bocconcini di suino in umido
Una pietanza della tradizione siciliana , spesso preparata nelle giornate fredde perchè ti riscalda con il suo sapore avvolgente. È un po’ come dire casa, quando la mamma mi faceva trovare il pranzo al rientro da scuola . Un secondo completo con i piselli e le patate , da piatto unico. Difficoltà: media Tempi…
Fettine di carne al limone
Non le solite fettine di carne, ma arricchite con il vino bianco e tante patatine fritte! Durante la cottura si formerà un delizioso sughetto da poter fare anche la scarpetta . Questo è un piatto facile da realizzare in pochissimo tempo e di grande effetto per i vostri commensali. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15…
Cheesecake salata
Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…
Polpette di melanzana alla Norma
Oggi prepariamo le polpette di melanzana, buone e soffici. Un piatto che soddisfa tutta la famiglia, diverso perché non di carne ma comunque gustoso. La passata di pomodoro fresco rende ancora più morbide le polpettine. Vi lascio il link della salsa rustica alla Norma, dove potete fare insaporire le vostre polpette o se non volete…
Involtini di zucchine con couscous
L’estate è arrivata e si ha voglia di pietanze sfiziose, leggere e semplici da preparare. Questo è un esempio: fettine sottili di zucchina, arrotolate da formare degli involtini ripieni di couscous vegetariano. Il couscous, semolato di grano duro, è un inno alla cucina mediterranea. In Sicilia è molto usato per le pietanze a base di…
Torta saccottino salata
La torta saccottino salata con finitura di mozzarella adagiata a forma di fiore, ha come base la pasta sfoglia rotonda ( pronta) che si trasforma in saccottino strapieno di formaggi e spinaci! Una torta salata molto golosa , che si presta come piatto unico oppure tagliata a fette come antipasto insieme ad un bicchiere con…
Cheesecake salata di patate e ricotta
Una cheesecake alternativa, da consumare a fettine come antipasto insieme ad un buon prosecco! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti per uno stampo a cerniera 20 dm : 1 foglio di carta forno x la base: 600 gr patate a pasta gialla cotte a vapore 1 uovo 100 gr pangrattato…
Carciofi con pangrattato
Il carciofo è un ottimo frutto di stagione per il nostro organismo, infatti contiene diversi principi depurativi. La varietà cambia da regione in regione, in Sicilia abbiamo il carciofo violetto; in cucina si presta in diverse preparazioni sia da contorno o per primi e secondi piatti. Dalle mie parti si ha l’abitudine di prepararlo spesso…
Zuppa di ceci
Voglia di zuppa per riscaldarci in questi giorni di freddo siberiano. Le zuppe sono tanto apprezzate in inverno proprio per il tepore e il benessere che hanno sull’organismo. Oggi ho preparato la zuppa di ceci da servire con pane casereccio aggiungendo, a cottura ultimata, una foglia di salvia oppure un rametto di rosmarino. Con questa…
Bocconcini e polpettine di manzo con piselli
Questa pietanza mi fà andare indietro nel tempo, quando da bambina rientravo a casa dalla scuola e sentivo il profumo che invadeva il portone e le scale. Poi, affamata perché rientravo tardissimo, la mamma mi faceva trovare la tavola apparecchiata con questo delizioso piatto. Bei tempi…. adesso preparo io per la famiglia…..Ritorniamo al presente e…
Purè di patate in crosta
Il purè di patate lo conoscete tutti, spesso per fare in fretta si compra quello al supermercato da sciogliere con il latte, ma io non lo amo tanto , preferisco prepararlo alla vecchia maniera, con le patate che io non faccio bollire come nella tradizione, ma li cucino al vapore. Se voi non avete la…
Verdure in agrodolce
In Sicilia l’agrodolce è un ingrediente usato per diverse pietanze, forse è proprio da questo che si distingue tra le pietanze italiane. L’agrodolce non è altro che la composizione di aceto bianco o rosso con zucchero. Si usa per condire carni rosse o bianche e spesso nelle verdure. Tipica la caponata , non avrebbe quel…
Torta di cavolfiore violetto
Ci sono ricette che non tramontano mai, un po’ perché tramandate dalle nonne, un po’ perché ci si sente legati dalle proprie origini. Vi parlo sempre della mia Sicilia, con il suo calore e la sua indiscutibile bellezza! Io vivo alle pendici dell’Etna, spesso però mi trovo per lavoro e per i miei affetti, in…
Cartocciata siciliana
La Cartocciata siciliana è lo street food per eccellenza insieme all’arancino. La Cartocciata si distingue in due versioni , quella infornata e quella fritta . Se la riempiamo con salumi e formaggi , possiamo farla al forno o fritta , mentre se la riempiamo con il formaggio Tuma o pepato primo sale siciliano diventa la…
Quiche con girandole di zucchina
Presentare la Quiche è sempre un piacere perché mette gusto e arricchisce la tavola. La Quiche se tagliata a fette, diventa un piacevole finger food o un antipasto accompagnato con un buon vino rosato. Ma può essere anche un semplice piatto unico da consumare per la pausa pranzo. Questa mia ricetta, in poco tempo, è…
Pasticcio di pollo con semi di papavero
Come vi dicevo , su i miei social, in Sicilia è ancora estate. Siamo a fine Ottobre e si pensa di fare un tuffo al mare! Voi direste, che meraviglia!!!!! Forse si , ma poi il caldo ti stanca ! Io preferisco le giornate più tiepide! Così ho preparato questo piatto freddo: pasticcio di pollo…
Gnocchetti di patate alla zucca
Grazie a http://instagram.com/pastaiomaffei ho realizzato questo gustosissimo piatto , tipico autunnale. La zucca è una delle tante primizie, che dà il via, a tanti piatti succulenti, in queste giornate settembrine! La bontà degli gnocchetti si riconosce, nel momento in cui di lessano, dalla struttura e dal essere cotti ma al dente. Questo fá l’eccellenza…
Pollo pizza
Cos’è il pollo pizza? Un idea diversa per non mangiare la solita triste fettina di pollo! Ho pensato……la pizza margherita piace a tutti…… allora perché non aggiungere gli stessi ingredienti sulle fettine di pollo? Detto fatto! Un successone……..Una pietanza da gustare anche fredda, visto le alte temperature degli ultimi giorni! Pronta in pochi minuti, soddisfa…
Insalata estiva
Cosa c’è di più buono nelle calde giornate d’estate? Questa è un idea per un pranzo o una cena veloce o per quando non abbiamo voglia di metterci a cucinare! Le insalate estive variano secondo gli ingredienti che mettete , ma hanno sempre un condimento in comune: la salsina , che puó essere una vinegrette…
Lasagna dell’orto
Pazienza…….accendiamo il forno…….ma vuoi mettere sua maestà la lasagna? Ne vale la pena, magari nel frattempo che cucina andiamo in soggiorno o facciamo una puntatina nel giardino ! Bando alle ciance, preparate questa lasagna con i profumi dell’orto è una vera delizia ! Mettete tutte le verdure e gli ortaggi che trovate in frigo o…
Macinato di maiale con crema di pistacchio
Un secondo italiano che riunisce la famiglia. Questa pietanza, a casa mia, è molto amata perché fà subito festa! Infatti si prepara per le grandi occasioni ma, perché non proporla anche nei giorni comuni della settimana? Questo rotolone di macinato di maiale è gradevole anche in queste calde giornate ! Io lo preparo in anticipo…
Pizzette di melanzana alla Norma
La pasta alla Norma , mitica Made in Sicily, ma se volessimo sostituire quest’ultima? Ecco la mia idea…….fette di melanzana con salsa alla Norma! Puó sostituire un primo o si puó gustare per accompagnare anche un semplice petto di pollo alla griglia. Se poi, sistemiamo le fette in singole cartine, diventa uno sfizioso finger food……..insomma…
Riso freddo con stracciatella
L’estate è tornata…….come dice l’ultimo successo di Tiziano Ferro, ma noi combattiamo questo caldo bevendo tanto , ma soprattutto preparando piatti freddi da poter consumare anche fuori porta o, ancora meglio, se già pronti in frigo, così non facciamo la fatica di preparare il giorno dopo! Proprio così amici, questo Riso freddo con stracciatella è…
Peperoni gialli con semi di papavero
Oggi facciamo un piatto prettamente estivo : peperoni gialli con semi di papavero, buoni anche da mangiare freddi. Sono ripieni con un impasto simile alla purea di patate, ma se voi avete in dispensa una confezione di purea istantanea, quella che si trova imbustata nei supermercati, va bene lo stesso, l’importante è aggiungere un uovo…
Ragù di salsiccia
Il ragù di salsiccia è un ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta. Questo ragù è una combinazione perfetta per chi vuole un gusto più deciso; spesso gli chef lo accostano alle verdure di stagione come: i carciofi, i piselli, le zucchine, la zucca ecc. un pó per decorare il piatto o per ammorbidire il…
sformato di zucchine
Oggi facciamo lo sformato di zucchine, buono ma soprattutto di facile realizzazione. Se avete già preparato la purea di patate, il tutto diventa piu semplice perché basterà assemblare lo sformato e passarlo in forno! Potete prepararlo anche prima; si puó consumare a temperatura ambiente, acquisterà più sapore, o se amate il formaggio che fila ,…
Carciofi e piselli
Carciofi siciliani e piselli novelli sono un connubio perfetto come contorno o come piatto unico primaverile! Tipico delle feste pasquali , diventa anche una zuppa calda o fredda gustata con fette di pane casereccio tostato , magari con l’aggiunta di pancetta affumicata rosolata o fatta appassire in forno ! Provate è una vera delizia ! Vi…
Parmigiana non fritta
Sta per arrivare la bella stagione, le giornate si illuminano di un dolce tepore e il tramonto avviene quasi in tarda sera! Allora mi è venuta una gran voglia di Parmigiana, piatto tipico estivo, ma come prepararla senza mangiarla con i sensi di colpa ? Certo che le fette di melanzana, come nella tradizione ,…
Pasta 5 buchi con sugo di carne
Questo primo piatto è tipico del Carnevale , perlomeno in Sicilia! Non c’è Siciliano che non prepari questo formato di pasta. E’ un grosso tortiglione con attorno altri 4 sedani , ecco il perché dei 5 buchi! Da noi questa pasta di condisce con un sugo molto succulento,con carni miste di maiale e manzo. Insomma,…
Torta salata
Quando preparo la Torta salata , la mia cucina si accende d’allegria perché, subito tutti ne vogliono una fetta! Io ripeto sempre che bisogna aspettare che si raffreddi perché così è più buona, ma non mi ascoltano ….. dicono subito…. perché il formaggio fila e viene l’acquolina in bocca. Non hanno tutti i torti ,…
Sformato di finocchi
Lo sformato o tortino di finocchi è un piatto salutare e leggero. Il finocchio è una verdura che ha molte proprietà per regolare l’intestino , specie per la digestione! Questo piatto accompagna bene i secondi di carne bianca o rossa , ma è ottimo anche se consumato come piatto unico. In questa ricetta vi dó…
Pasta con le lenticche
La pasta con le lenticche è un primo piatto tipicamente invernale! In Sicilia si prepara nelle giornate fredde e come piatto unico . Le lenticche contengono ferro e si sposano bene con i carboidrati della pasta! Piatto salutare che vi consiglio di fare spesso anche ai vostri figli! Le lenticche si mangiano spesso come zuppa,…
Schiacciata o scacciata siciliana
La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi…
Pane in pasta
La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…
Omelette con caponata
Arricchire una semplice omelette è sempre un piacere, specie se si farcisce con la caponata siciliana! In questo caso, ho usato la caponata pronta in vasetto dei Fratelli Burgio, un’azienda siciliana di Siracusa , con i punti vendita ad Ortigia! In questa mia ricetta vi dico come fare l’omelette poi, libero sfogo alla vostra fantasia!…
Cavolfiore affogato
Conoscete il cavolfiore violetto siciliano? È una varietà che si distingue dalle altre per il suo colore intenso e il suo sapore ! Ricco di vitamine e antiossidanti, si presta per la preparazione di diverse pietanze! Ha un basso contenuto calorico quindi se ne puó consumare in porzioni abbondanti senza sensi di colpa! Durante la…
Timballo di zucca
Ci sono diverse versioni per questo piatto, chi lo chiama parmigiana o lasagne di zucca! Ogni blogger ha la propria ricetta in aggiunta di altri ingredienti! La mia è una ricetta facile, con pochi ingredienti che spesso ci ritroviamo in frigo! Più buona se fatta riposare e consumarla tiepida dopo qualche ora! Preparatela come contorno…
Melanzana imbottita
In Sicilia la melanzana imbottita si prepara in diversi modi ! La tradizione vuole che sia ripiena spesso con pomodori e formaggio saporito! Io ho voluto cambiare per far mia questa ricetta dal sapore diverso ma altrettanto buona. Ottima da servire come antipasto o piatto unico, magari insieme ad un calice di vino rosso! Provate…
Timballo di zucchine
Ho aperto il frigo e mi sono accorta di avere un pó di zucchine da consumare! Mi sono chiesta, cosa preparo? Così , come dire, mi si è accesa una lampadina! Perchè non fare un timballo profumato di pistacchi? Detto fatto!!!!! In quattro e quattr’otto ne è venuto fuori un timballo niente male! Molto gustoso…
Crocchette di zucchine
Le crocchette sono una pietanza molto versatile! La base della ricetta è sempre con le patate, ma se unite ortaggi o verdure, diventano un pasto alternativo! Io ho scelto la versione con le zucchine! Per facilitare e velocizzare la preparazione delle crocchette , ho usato le patatine a bastoncini surgelati ( quelli che comunemente usiamo…
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