La bella stagione ci offre dei bellissimi fiori di zucca, allora perché non provare a trasformarli in autentiche delizie? Venite con me e scoprite come…! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 4 persone: 8 fiori di zucca grandi 2 mozzarelle fior di latte 3 fette di prosciutto cotto olio di semi q.b….
Riso Venere Good
Piatto freddo ottimo come idea per un antipasto o come primo piatto estivo!! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30 min Ingredienti x 4 persone: 400 gr riso Venere 200gr piselli 300gr seppioline 300gr gamberetti sgusciati olio evo q.b. sale q.b. 2 spicchi d’aglio pepe nero macinato q.b. 100 ml vino bianco Esecuzione: sbollentare il riso…
Cosciotto di pollo alla catanese
Questo piatto è tipico della mia regione, la Sicilia! Cosciotti di pollo al forno con patate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 40 min Ingredienti x 4 persone: 4 cosciotti di pollo intere 1/2 limone 2 foglie di alloro 1 grossa cipolla bianca 3 rametti di rosmarino 200 ml passata di pomodoro 150ml vino bianco olio evo…
Polpo in insalata
Eravamo in piena estate nella baia di Taormina!! Avevamo appena comprato un grande gommone e tutto l’occorrente per fare il bagno in alto mare!! Marco aveva appena 8 anni!! Mi disse: mamma io voglio pescare, così poi tu mi farai i pesciolini fritti! Armato di buona volontà, aiutato dal papà, iniziò questa pesca! Con la…
Cheesecake di fragole
Cheesecake alleggerita con il mascarpone e tante fragole! Un dessert sempre ben gradito! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min oltre i tempi di raffreddamento, che variano con la temperatura che si ha nel frigo! x la base della cheesecake: 200gr biscotti digestive 80gr burro fuso 30gr zucchero semolato x la farcitura : 250gr mascarpone…
Frittelle di melanzana con sfogliatine
Un finger food veloce da realizzare per un aperitivo con gli amici! Non vi resta ?che scegliere il cocktail! Difficolta: facile Tempi di preparazione: 15 min Ingredienti x la sfogliatine: 1 confezione di pasta sfoglia pomodori secchi sott’olio q.b. semi di papavero q.b. 1 uovo intero Ingredienti x le frittelle: 1 melanzana tagliata a tocchetti…
Polpette di manzo ripiene
Questo piatto lo faceva spesso la mia mamma perché , su richiesta di mio padre , era il piatto della domenica! Con il sughetto si preparava anche la pasta al forno! Quanti ricordi , a volte meravigliosi a volte struggenti! La mia infanzia da bambina e da donna , quando insieme ai miei fratelli si…
Gelato al melone cantalupo
Il melone cantalupo si prepara spesso per arricchire gli antipasti con fette di speck o prosciutto crudo! Io invece ne ho fatto un gelato! Ottimo come dessert o accompagnato con altri gusti! Difficoltà: media Tempi di preparazione x la cottura: 10 min, oltre i tempi di raffreddamento che variano a secondo del congelatore che si…
Indivia scalora stufata
Un modo semplice e gustoso per assaporare una verdura! L’indivia! Preparata con un antica ricetta siciliana! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 4 persone: 1 confezione di Indivia scarola imbustata a crudo 100ml passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 70gr pecorino grattugiato 70gr ragusano dolce a tocchetti pepe nero macinato q.b. olio…
Scaloppine di pollo con funghi e peperoni
Fettine di petto di pollo insaporite al vino bianco con peperoni rossi e funghi! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 15 min Ingredienti x 4 persone: 8 fettine di petto di pollo il succo di 1 limone 1 grosso peperone rosso 300 gr di funghi( puliti e affettati) 1 bicchiere di vino bianco farina 00 q.b….
Peperoni cornetto ripieni
In Sicilia questo piatto viene consumato come contorno se tagliato a fette, o come secondo se consumato a pranzo o cena! Ottimo anche, come antipasto da servire con un buon prosecco! Difficoltà: media Tempi di preparazione:40 min Ingredienti x 4 persone: 4 peperoni rossi cornetto 300 gr di pangrattato 30 gr pinoli 30 gr uvetta…
Desserts oreo
Per una veloce colazione e non, gli oreo semplicemente farciti con crema allo yogurt greco! Accompagnano bene un buon caffè! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10min Ingredienti x 4 persone: 16 biscotti oreo 70gr yogurt greco 1 bustina di vanillina 30gr zucchero semolato gocce di cioccolato q.b. Esecuzione: unire allo yogurt greco( senza liquido) ,…
Caponata siciliana
La ricetta della tradizione siciliana prevede che nella caponata si debbano friggere i singoli ingredienti , tutti separati ! Io nè ho fatto una mia interpretazione personale, non friggendo ed avendo lo stesso risultato Direi una versione light , ma tanto gustosa che non occorre fare attenzione alle porzioni! Allora scopriamo come! Difficoltà: facile Tempi…
Confettura di fragole
Facciamo della buona confettura di fragole per farcire plumcake, muffin, gelati, torte, crostate , biscotti, pan brioche, cornetti! Sprigionate la vostra fantasia……….. Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 min Ingredienti x 2 barattoli da 250 gr ( sterilizzati): 600 gr fragole 400 gr zucchero semolato 1 mela golden ( sbucciata e priva di torsolo e…
Cake cioccolato e fragole
Torta plumcake con cuore di cioccolato e fragole! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 40min Ingredienti x una tortiera di 24 dm 2 uova intere 220gr zucchero semolato 70ml olio di semi 80ml latte p.s. 250gr farina00 70gr amido di grano 1/2 bustina di lievito x dolci 40gr cacao amaro in polvere 50gr barrette di cioccolato…
Seppie ubriache
Seppie in umido con vino bianco! Ricetta tipica siciliana ! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 15 minuti Ingredienti x 2 persone: 2 grosse seppie 1 cipolla rossa 80 ml vino bianco 30 gr capperi dissalati 30 gr uva sultanina ( rinvenuta in acqua) 10 olive bianche olio evo q.b. sale q. b. pepe nero in…
Trio di salse
Queste salse sono state preparate con ingredienti tipici siciliani, come le mandorle di Avola, il pistacchio di Bronte e le patate dell’Etna! Scoprite i sapori! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10min x ogni salsa! Ingredienti x 6 persone: salsa al basilico e mandorle: 1 mazzetto di basilico fresco 20 mandorle spellate 50gr grana 50gr pecorino…
Conserve di carciofo
Questa preparazione per conservare i cuori di carciofo , hanno scadenza 1 anno! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 1 ora Ingredienti x 3 barattoli : 15 cuori di carciofo ( privi della parte pelosa e tagliati a metà Il succo di 2 limoni 300ml acqua 300ml aceto bianco 6 spicchi d’aglio 3 peperoncini essiccati origano…
Gelato al cioccolato
Questo gelato al cioccolato è ottimo per i grandi , ma sopratutto per i bambini, perchè contiene ingredienti naturali e senza conservanti! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15mn x la lavorazione/ 3 ore per il raffreddamento Ingredienti x 500gr di gelato: 250ml latte p.s.( o intero) 250ml panna liquida per dolci 120gr zucchero semolato 3…
Etna fruitis
Un esplosione di frutta dentro un cratere goloso di caffè! Come la mia Etna! Forte e ammaliante! Come solo un vulcano sa fare! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 45m Ingredienti x una tortiera di 24 cm: 2 uova intere 200gr zucchero di canna 200gr farina 00 70gr amido di mais 70gr olio di semi 80ml latte…
Arista ai ferri
Una fetta di arista di maiale aromatizzata e preparata ai ferri! Condita con vinaigrette lemon!?? ??Difficoltà: facile?? ?Tempi di preparazione: 10mn? Ingredienti x 2 persone:?? 2 costolette di arista di maiale olio evo q.b. sale q.b. salvia q.b. origano q.b. timo q.b. rosmarino q.b. pepe nero macinato q. b. il succo di 1 limone Esecuzione:…
Barchetta di Risi
Questo primo piatto è stato realizzato con un ottimo olio evo bio – Fruttone SRL di Corigliano Calabro! La fragranza di quest’olio , con spremitura a freddo , contribuisce un ottimo sapore alla finalità del piatto , da consumare anche freddo , in attesa dell’estate! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 40 min Ingredienti x 2…
Cucchiaini di sfoglia farciti
Questi piccoli finger food sono semplici da fare e molto gustosi! Si prestano per un aperitivo svizioso! ??Difficoltà: semplice?? ?Tempi di preparazione: 30mn?? Ingredienti x 12 cucchiaini:??? 1 confezione di pasta sfoglia 1 scatola di tonno all’olio d’oliva 100gr di fiocchi di latte 12 grani di pepe nero 12 mandorle spellate la buccia di un…
Pizza manzo
Pizza carne di manzo senza uova e pangrattato! Ottima per chi non vuole eccedere con le calorie e buona per chi ha problemi di intolleranza al glutine! ??Difficoltà: facile?? ?Tempi di preparazione: 30mn? Ingredienti x 2 persone:?? 300gr di tritato di manzo 100gr parmigiano grattugiato 70gr farina di riso sale q.b. per il condimento:?? 5…
Dolcini light
Questi dolcini li ho preparati pensando di fare qualcosa per gli intolleranti! Sono senza glutine, senza uova e senza latte!! Sono ottimi anche per chi segue una dieta , ma semplicemente per tutti ! ??Difficoltà: facile?? ?Tempi di preparazione: 40mn? Ingredienti x 12 canestrini muffin? 220gr farina di riso 50gr farina di ceci 180gr zucchero…
Favette con piselli
Le favette di stagione, insieme ai piselli , sono un piatto tipico siciliano della tradizione! Io l’ho accompagnato con un uovo in camicia per essere un piatto unico!?? ??Difficoltà: facile?? ??Tempi di preparazione: 20mn? Ingredienti x 4 persone:?? 400gr favette di stagione 200gr piselli novelli 1 cipolla 1 peperoncino 80ml passata di pomodoro olio evo…
Conserve di finocchio
Questa preparazione si conserva bene per il prossimo inverno ed è un ottimo contorno per piatti estivi! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30minuti Ingredienti x 2 barattoli: 4 grossi finocchi 400ml d’acqua 400ml aceto bianco 4 spicchi d’aglio 2 peperoncini origano q.b. olio di semi q.b. 2 barattoli in vetro ( sterilizzati) Esecuzione: pulire e…
Peperoni rossi con vinaigrette al limone
La combinazione di questo piatto è molto semplice! Basta avere un buon pan focaccia e un ottimo formaggio ( a vostra scelta) condito con olio evo, spezie e pinoli! Prepariamo insieme i peperoni rossi grigliati con vinaigrette al limone! Piatto tipico della tradizione e contorno molto apprezzato in Sicilia! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30…
Dolcini my love
Questi docini , come dice il nome, sono un amore – belli e buoni- con tanta frutta fresca e una golosa marmellata Fruttone Srl -bio- Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 1 ora Ingredienti x 10 dolcetti: 200gr farina00 100gr zucchero semolato 70gr burro morbido la scorza di 1/2 limone grattugiato 1 uovo intero latte q.b….
Coniglio in agrodolce con grani di pepe nero
La preparazione di questo piatto si presta bene come secondo di carne, gustoso e stuzzicante! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 40min Ingredienti x 4 persone: 1 coniglio affettato 1/2 limone 2 foglie di alloro 8 cipolle rosse di Tropea 80ml aceto di mele 60gr zucchero semolato 50gr di pepe nero in grani olio evo q.b….
Tiramisù alla frutta
Un Tiramisù alternativo, con frutta e soprattutto con quello che ci offre il frigo! Io ho usato le fragole e i kiwi, ma si può usare qualsiasi frutta fresca o sciroppata. Senza uova e senza panna ma ugualmente gustoso e goloso! Per S.Valentino…. chi vuole stupire il proprio amore con un dolce semplice da gustare…
Bicchierini cheesecake mamy
Questo piccolo dolce l’ho realizzato in autentici bicchierini vintage! Per dire che le mamme sono tutte dolcine quando ci strapazzano di baci zuccherosi e un pó retró con le loro insistenti raccomandazioni! Ma sono mamme! Le più belle al mondo ! Come la mia tenera e dolce mamy Concy! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30mn…
Bruschettona siciliana
Questa bruschetta profuma di Sicilia perchè è farcita con ingredienti semplici e gustosi , come la mia terra piena di magnificenze!! ? Venite con me………….???? ??Difficoltà: semplice?? ?Tempi di preparazione: 10mn? Ingredienti x 4 persone: 8 fette di pane casereccio 1 melanzana salsa di pomodoro al basilico q.b 8 fettine di prosciutto cotto 8 sottilette…
Straccetti di pollo impanati
La semplicità di questo piatto accompagna i profumi della buona tavola! Basta poco per trasformare gli ingredienti ad autentiche delizie! Il tutto insaporito con un ottimo olio evo – Fruttone- biologico- estratto a freddo- Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15mn Ingredienti x 4 persone: 4 fette di petto di pollo 10 fette di pane in…
Risotto con pomodoro
Vi ricordate la celebre canzone: viva la pappa pappa con il pomo pomodoro……? Io nè ho fatto un risotto al pomodoro profumato al basilico , appena raccolto! Questo primo piatto ,leggero e gustoso, si presta all’arrivo dell’estate! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30mn Ingredrienti x 4 persone: 350 gr riso Carnaroli 500 gr pomodoro 5…
Macarons salati
Le sfoglie di macarons salati sono un idea diversa per ottenere un finger food semplice e d’effetto! Facile nella realizzazione giusto quel poco che basta per stupire i vostri commensali! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 30mn Ingredienti x 6 persone: 150ml d’acqua 80 burro 120gr farina00 un pizzico di sale 3 uova intere olio di…
I dolci momà
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Ingredienti x 6 persone: 80ml d’acqua 40gr burro 80gr farina00 sale q.b. 1 uovo intero olio di semi x friggere crema alla nocciola q.b. Esecuzione: in una terrina sciogliere il burro con l’acqua e un pizzico di sale portare ad ebollizione togliere dal fuoco e aggiungere la farina…
Calamari in guazzetto
Questo piatto ha i profumi dell’estate e il sapore del mare! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10mn Ingredienti x 6 persone 6 calamari di media grandezza 1/2 cipolla rossa 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo tritato 4 pomodori ( spellati e affettati) 1/2 bicchiere di vino bianco 1 peperoncino olip evo q.b. sale q.b….
Cozze in tegame
Questo preparato di cozze sgusciate e zucchine verdi si presta come condimento per un ottimo piatto di spaghetti! Difficoltà: facile Tempi di cottura: 10mn Ingredienti x 6 persone: 1,500kg di cozze 3 zucchine verdi 1 peperoncino 1 piccola cipolla rossa 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco olio evo q.b….
Orate in guazzetto lime
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 mn Ingredienti x 3 persone: 3 orate medie 3 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 lime pepe nero q.b. olio evo q.b. sale q. Esecuzione: rosolare gli spicchi d’aglio insieme a metà del prezzemolo tritato togliere l’aglio e aggiungere le orate. (Pulite e sventrate) il succo del lime…
Millefoglie di lasagna caprese
Lasagna all’uovo e verde farcita alla caprese! difficoltà: facile tempi di preparazione : 20mn Ingredienti x 8 persone: 12 rettangoli di sfoglia all’uovo 12 rettangoli di sfoglia verde all’uovo 1,500ml passata di pomodoro al basilico( già pronta) 500gr mozzarella fior di latte 150gr prosciutto cotto 150gr parmigiano reggiano 4 uova sode 800ml besciamella( 800ml latte-80gr…
Torta gelato fragola
Ingredienti x 10 persone: 1 disco di composto x muffin ( vedi ricetta basi muffin x dessert) spessore 1cm 250ml panna montata frutti di bosco q.b. 1 cucchiaio di zucchero semolato 30ml maraschino 30ml d’acqua Ingredienti x il gelato fragola! 500ml latte p.s. 800gr fragole 500ml panna liquida x dolci 350gr zucchero semolato semi di…
Spaghetti con cozze e zucchine
Un piatto che profuma di Sicilia! Ingredienti x 4 persone: 350gr spaghetti n5 300gr cozze 3 zucchine verdi 3 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 100ml passata di pomodoro 1 peperoncino olio evo q.b. sale q.b. vino bianco q.b. Esecuzione pulire le cozze e metterle in un capiente tegame. Chiudere con coperchio. Si apriranno…
Quiche fantasia
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura Ingredienti x 8 persone: 1 confezione di pasta briseè 300gr besciamella( 300ml latte , 70gr burro, 130gr farina00, sale q.b.) 1 uovo intero 100gr pepato stagionato grattugiato 80gr philadelfia gusto classico 2 finocchi affettati e sbollentati 2 zucchine verdi ( affettate con il pelapatate) Esecuzione…
Basi per dolci dessert
Queste basi per dolci sono di diversa forma ! Sono fatti unicamente con un unica ricetta; basta avere diverse forme di stampo x dolci , per poi potersi sbizzarrire in diverse e originali preparazioni!Questa ricetta non contiene tuorli d’uovo ! Ottima per gli intolleranti ! Ottima per utilizzare soltanto gli albumi! Ingredienti per ottenere diverse…
Arancine siciliane con spinaci
L’arancina con spinaci al burro, è una variante del ripieno classico al ragù! Molto apprezzato in Sicilia! Facile nella preparazione, si presta come street food, infatti nasce come cibo da consumare in strada. Da noi queste pietanze sono chiamate anche, cibo da tavola calda, perchè preparate nelle rosticcerie e poi spesso consumate facendo una passeggiata….
Corona Ice cream di mandorle
Ingredienti per 500gr di gelato alle mandorle: 3 tuorli d’uovo 120gr zucchero semolato 250ml latte p.s. 250ml panna liquida x dolci 200gr di mandorle spellate e tritate semi di vaniglia q.b! X 6 formine di muffin: 1 tuorlo d’uovo 120gr zucchero semolato 30 ml olio di semi 50 ml latte 100gr farina00 50gr fecola di…
Fiore brisè
Ingredienti x 6 persone: 1 rotolo di pasta brisè 500gr di besciamella 100gr parmigiano reggiano 2 carote 2 zucchine verdi X la besciamella: 500 ml latte 80gr burro 100gr farina00 noce moscata q.b. sale q.b. Esecuzione: fare la besciamella sciogliendo in un tegame il burro fuori dal fuoco , aggiungere il latte , la farina…
Parmigiana siciliana
Ingredienti x 8 persone: 2 grosse melanzane 3 uova intere 200gr grana padano 2 mozzarelle fior di latte 2 fette di mortadella con pistacchi salsa di pomodoro al basilico olio di semi q,b. olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: affettare le melanzane e metterle in acqua e sale( x eliminare l’amaro) asciugarle e friggerle in…
Cannoli salati
Ingredienti x 4 persone: 1 grossa melanzana 3 patate( bollite e schiacciate) 8 dadini di formaggio provola dolce 2 fette di prosciutto cotto 100gr parmigiano reggiano pistacchio q.b. 6 pomodorini ciliegino sale q.b. olio evo q.b. 50gr di granella di pistacchio Esecuzione: affettare la melanzana a fette in orizzontale e metterla a bagno in acqua…
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