Spaghetti amatriciana

L’amatriciana è un piatto tipico della tradizione italiana e per me intoccabile, quindi nella sua preparazione non può mancare l’ingrediente must che da sapore e originalità alla ricetta…… il guanciale!!!! In cucina spesso però viene usata la pancetta anche affumicata ma è un grande errore perché non conferisce il giusto gusto originale alla ricetta! Provate…..
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 minuti
Ingredienti x 4 persone:
300 gr spaghetti n 5 in sostituzione 250 gr bucatini
500 gr salsa di pomodoro
1 cipolla rossa tritata
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr di guanciale tagliato a dadini
70 gr pecorino romano grattugiato
scaglie di peperoncino fresco q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Esecuzione:
rosolare a fuoco basso con un filo d’olio evo il guanciale con la cipolla tritata
aggiungere la salsa di pomodoro ed le scaglie di peperoncino
aggiustare di sale e fare addensare
lessare gli spaghetti al dente
saltarli nel sugo all’amatriciana
servire con pecorino romano grattugiato
Consiglio di Mykitchen56:
il primo passaggio della ricetta è molto importante eseguirlo correttamente, cioè il guanciale deve avere una cottura lenta e costante per far sì che il grasso si sciolga bene per conferire al piatto un ottimo gusto!!!!
Avete trascorso bene le vostre vacanze? Le mie devono ancora iniziare!!!! Fatemi sapere…..Kisses Grazia!!!!!

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