Salsa di pomodoro a pezzettoni

Difficoltà : bassa
Tempi di preparazione: 20 minuti
Ingredienti x circa 400 gr di salsa:
600 gr pomodori a grappolo freschi
2 spicchi d’aglio
2 ciuffetti di basilico fresco + 1 per il decoro
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
olio evo q.b.
sale q.b
Esecuzione:
per poter bene spellare i pomodori freschi basta lasciarli per pochi minuti in acqua bollente e poi tuffarli nell’acqua fredda
fatto questo passaggio: eliminare i semi e tagliare i pomodori a pezzettoni
aggiungere l’aglio, il basilico, lo zucchero, l’olio evo e aggiustare di sale
lasciare addensare sul fuoco pestando il pomodoro di tanto in tanto
a cottura ultimata aggiungere un filo d’olio e ancora qualche foglia di basilico
Per la foto che vedete in evidenza: lessare al dente i tortellini e poi condirli con la salsa di pomodoro a pezzettoni
servire con grana grattugiato e foglie di basilico
Consiglio di Mykitchen56:
i tortellini sono di pasta fresca ripieni al prosciutto crudo! Spellate sempre i pomodori freschi perché altrimenti rimarrà una fastidiosa pellicina rilasciata dal pomodoro!

MyKitchen56