Spiedini di melanzana

Come dice una storica canzone italiana, l’estate sta finendo e un anno se ne và…….e si, a settembre si ritorna al lavoro e sembra di iniziare un nuovo anno con le stagioni che non si capisce se si allungano o diminuiscono. Noi vogliamo che l’estate si prolunghi, così anche le pietanze sembrano non avere stagione. In questa ricetta la melanzana che troviamo ormai tutto l’anno nei banchi del supermercato e non. Così con le fette di melanzana ho provato a fare degli spiedini, molto semplici ma tanto gustosi. Provateli e mi darete ragione!!!

  • Difficoltà: bassa
  • Tempi di preparazione: 30 minuti
  • Ingredienti:
  • 2 melanzane affettate
  • 3 fette di pane nuvola
  • 70 gr passata di pomodoro rustica
  • 50 gr yogurt greco
  • 50 gr formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai colmi di pepato siciliano stagionato grattugiato
  • foglie di basilico fresco
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • fette di formaggio a pasta morbida
  • spiedini in legno q.b.
  • Esecuzione:
  • grigliare le fette di melanzane
  • formare la farcitura tritando con un robot da cucina, le fette di pane nuvola
  • continuare ( senza il robot) aggiungendo lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, il pepato grattugiato, la passata di pomodoro e il basilico

aggiustare di sale

prelevare una noce di composto e farcire ogni singola fetta di melanzana grigliata

infilzare gli involtini

su carta forno sistemare gli spiedini con un filo d’olio evo

  • forno statico preriscaldato 200”x 10 minuti
  • a cottura ultimata, spegnere il forno
  • aggiungere agli spiedini le fette di formaggio a pasta morbida
  • fare sciogliere il formaggio a forno spento
  • Consiglio di Mykitchen56:
  • in questa ricetta non occorre aggiungere le uova perché i formaggi fanno già da collante! Mettere a bagno le fette di melanzana con acqua e sale prima della cottura ( si toglierà l’amaro che hanno in natura)
  • Grazie per aver scelto il mio blog……Kisses Grazia!!!!!

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