Crostata di ricotta e arancello

  • Crostata mono porzione farcita con crema di ricotta e arancello ( il liquore tipico siciliano ricavato dalle arance tarocco – trovi la ricetta su questo blog). Le mono porzioni ottenute da uno stampo da crostata x 6 porzioni, l’ideale da servire per un dolce breakfast!! Il gusto tipicamente siciliano con la farcitura alla crema di ricotta rigorosamente di pecora e poi addolcita con un assaggio di liquore arancello. Come nei cannoli e nella cassata non deve mancare il cioccolato che in questo caso non ho volutamente inserire nella ricotta, ma bensì formando un cucchiaino di cioccolato che accompagna gradevolmente il tutto!
  • Difficoltà: media
  • Tempi di preparazione: 20 min x la cottura in forno statico
  • Ingredienti x 6 formine:
  • X la pasta frolla:
  • 300 gr farina00
  • 130 burro ( morbido)
  • 130 gr zucchero semolato
  • 1 uovo (grande)
  • una punta di sale
  • una punta di lievito vanigliato
  • X la farcitura:
  • 300 gr ricotta di pecora
  • 100 gr zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di liquore arancello
  • X il decoro:
  • buccette di arance candite
  • granella di pistacchio
  • X i cucchiaini di cioccolato:
  • stampo in silicone per 6 cucchiaini
  • 200 gr di cioccolato fondente a scaglie
  • Esecuzione della frolla:
  • impastare insieme tutti gli ingredienti della frolla facendo ben assorbire il burro ( morbido altrimenti non si può lavorare)
  • lavorare la frolla aiutandosi con un raschino per panificazione ( x evitare che con il calore delle mani si surriscaldi)
  • avvolgere la frolla nella pellicola x alimenti e fare riposare in frigo per circa 30 minuti
  • passato questo tempo, stendere la frolla e ricavarne sei formine con il coppa pasta della misura leggermente più larga rispetto agli incavi degli stampini
  • sistemare ogni singola crostatina bucherellando il fondo con i lembi di una forchetta
  • coprire con dischetti ricavati con carta forno e ricoprire con legumi secchi ( io ho scelto i ceci)
  • forno statico preriscaldato 180”x 20 minuti
  • lasciare intiepidire e poi staccare le crostate dallo stampo
  • X la farcitura:
  • aiutandosi con una piccola frusta a mano, amalgamare tutti gli ingredienti compreso il liquore ( assaggiare nel caso aggiungere altro zucchero)
  • farcire le crostate mono porzione e decorare con arance candite e granella di pistacchio
  • X i cucchiaini di cioccolato:
  • sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e poi versare nell’apposito stampo
  • togliere l’eccesso di cioccolato che si forma sui i bordi dello stampo e riporre in frigo finché il cioccolato solidifica
  • servire con le crostate

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