Crostata alla crema con baby kiwi

  • Crostata o cestino di frolla mono porzione con baby kiwi , quest’ultimo un frutto che si raccoglie tra agosto e fine ottobre. È un piccolissimo kiwi , dolcissimo e tenero tanto che si può mangiare con tutta la buccia. Il baby kiwi è usato in pasticceria proprio per la sua dimensione per arricchire torte, crostate , muffin, tartellette, gelati, creme, pasticceria mignon! La crema pasticcera realizzata per questa ricetta è aromatizzata con liquore a gli agrumi!
  • Difficoltà: media
  • Ingredienti x 6 crostate mono porzione :
  • stampo x 6 crostata ( mono porzione cioè un po’ più grandi delle comuni crostatine)
  • X la pasta frolla ( clicca il link sottolineato )
  • X la crema pasticcera:
  • 500 ml latte scremato
  • 2 uova (grandi)
  • 120 gr zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 3 cucchiai rasi farina00
  • 3 cucchiai di liquore limoncello ( facoltativo)
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina ( o semini di vaniglia)
  • X la farcitura :
  • 6 baby kiwi
  • granella di pistacchio q.b.
  • 1 cucchiaino di miele x spennellare
  • Esecuzione:
  • fare la frolla seguendo la ricetta
  • X la crema pasticcera: riscaldare il latte con la vanillina
  • a parte sbattere le uova ( con gli albumi) con un pizzico di sale e lo zucchero semolato
  • aggiungere poco alla volta la farina00
  • si formerà una crema che andrete a sciogliere nel latte
  • trasferite il tegame sul fuoco ( moderato ) e fate addensare la crema ( al bollore rigirare x 2 min )
  • versare la crema in una ciotola e aggiungere il liquore ( facoltativo)
  • incorporare bene il liquore e poi coprire la crema ( ancora calda) a contatto con pellicola x alimenti
  • fare intiepidire
  • prendere i cestini di crostata spennellarli sul bordo con il miele e fare aderire la granella di pistacchio
  • riempire i cestini con la crema e decorare con il baby kiwi
  • Consiglio di Mykitchen56:
  • riempire le crostate qualche ora prima di servire, perché la frolla con la crema tende ad inumidirmi ! È chiaro che potete sostituire la frutta fresca a vostro gusto!
  • Kisses Grazia!!!!!

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