Crostata alla crema con baby kiwi

Crostata o cestino di frolla mono porzione con baby kiwi , quest’ultimo un frutto che si raccoglie tra agosto e fine ottobre. È un piccolissimo kiwi , dolcissimo e tenero tanto che si può mangiare con tutta la buccia. Il baby kiwi è usato in pasticceria proprio per la sua dimensione per arricchire torte, crostate , muffin, tartellette, gelati, creme, pasticceria mignon! La crema pasticcera realizzata per questa ricetta è aromatizzata con liquore a gli agrumi!

Difficoltà: media
Ingredienti x 6 crostate mono porzione :
stampo x 6 crostata ( mono porzione cioè un po’ più grandi delle comuni crostatine)
X la pasta frolla ( clicca il link sottolineato )
X la crema pasticcera:
500 ml latte scremato
2 uova (grandi)
120 gr zucchero semolato
la scorza grattugiata di 1/2 limone
3 cucchiai rasi farina00
3 cucchiai di liquore limoncello ( facoltativo)
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina ( o semini di vaniglia)
X la farcitura :
6 baby kiwi
granella di pistacchio q.b.
1 cucchiaino di miele x spennellare
Esecuzione:
fare la frolla seguendo la ricetta
X la crema pasticcera: riscaldare il latte con la vanillina
a parte sbattere le uova ( con gli albumi) con un pizzico di sale e lo zucchero semolato
aggiungere poco alla volta la farina00
si formerà una crema che andrete a sciogliere nel latte
trasferite il tegame sul fuoco ( moderato ) e fate addensare la crema ( al bollore rigirare x 2 min )
versare la crema in una ciotola e aggiungere il liquore ( facoltativo)
incorporare bene il liquore e poi coprire la crema ( ancora calda) a contatto con pellicola x alimenti
fare intiepidire
prendere i cestini di crostata spennellarli sul bordo con il miele e fare aderire la granella di pistacchio
riempire i cestini con la crema e decorare con il baby kiwi

Consiglio di Mykitchen56:
riempire le crostate qualche ora prima di servire, perché la frolla con la crema tende ad inumidirmi ! È chiaro che potete sostituire la frutta fresca a vostro gusto!
Kisses Grazia!!!!!

MyKitchen56