In questa pietanza, la tradizione siciliana non si smentisce. Raccoglie il gusto ed il sapore d’altri tempi, quando le nostre nonne con tanta sapienza e attenzione cucinavano questi broccoletti senza mai rigirarli con il cucchiaione, a tal punto che cucinando lentamente si formava una sorta di pietanza compatta da chiamarla “ broccoli a torta”. Ancora oggi comunque nelle tavole siciliane si dice: ho fatto i broccoli affogati a torta. Questi ultimi così, diventano un piatto unico o da contorno per carni rosse/bianche o pesce ( meglio se baccalà ). Seguitemi nell’esecuzione di questa ricetta e vi svelo il segreto delle nostre nonne.

• Difficoltà: media
• Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in tegame
• Ingredienti:
• 500 gr broccoli
• 1 cipolla rossa ( o cipollotto di stagione)
• olive bianche snocciolate q.b.
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 2 cucchiai di uva sultanina ( fatta rinvenire in acqua naturale)
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai colmi di pepato stagionato siciliano grattugiato (o tagliato a tocchetti circa 70 gr)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• Esecuzione:
• usare le cime dei broccoli lasciando una parte di gambo con le foglie tenere
• in un capiente tegame, sistemare i broccoli con la cipolla affettata, le olive snocciolate, i capperi, l’uva sultanina, olio, poco sale e 2 dita d’acqua sul fondo del tegame
• iniziare la cottura a fuoco lento con il coperchio sul tegame
• a metà cottura aggiungere il vino rosso ed il formaggio ( a pezzi o grattugiato)
• continuare la cottura finché si assorbirà tutto il vino ed eventuale liquido che rilascerà la verdura
• a cottura ultimata riporre su di un piatto da portata, spolverare con pepe nero macinato e lasciare intiepidire
• Consiglio di Mykitchen56:
• se volete ottenere la versione delle nostre nonne “ broccoli a torta” non dovete assolutamente rigirare i broccoli durante la cottura , bensì scuotere il tegame per evitare che si attacchino sul fondo per la presenza del formaggio. Dopo la cottura , aver cura di impiattare , se siete bravi aiutatevi rivoltando la pietanza con un piatto , come si fà con la frittata!
• Grazie sempre, la vostra Grazia!!! Kisses!!!!