- Ci siamo quasi…..arriva il Natale e la scacciata non può mancare nella tavola dei siciliani. Esistono diverse tipologie di forme e gusti. In questa mia ricetta trovate la scacciata con farina integrale con ripieno di misticanza e formaggi. È buona e semplice da preparare, anche per chi non ama abbondanti ripieni come di consuetudine! Nella voce sottolineata scacciata , cliccando trovate le altre ricette della tradizione siciliana !
- Difficoltà: media
- Tempi di preparazione: 25 minuti x la cottura in forno statico
- Ingredienti x teglia da 22cm:
- X l’impasto:
- 150 gr farina integrale
- 150 gr farina0
- 170 gr acqua naturale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 4 gr di lievito di birra
- X il ripieno:
- 1 confezione di misticanza ( la trovi al supermercato nel banco verdure)
- 2 gambi di cipollina bianca
- 70 gr formaggio pepato stagionato siciliano grattugiato
- 100 gr mozzarella ( meglio se fior di latte)
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- Esecuzione:
- sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero
- poi aggiungere poco alla volta le farine, l’olio e il sale
- lavorare l’impasto finché sarà liscio e senza grumi
- lasciare lievitare l’impasto dentro un contenitore coperto con pellicola x alimenti, dentro il forno spento ma con la luce accesa
- dovrà raddoppiare il volume ( ci vorranno almeno 3 ore)
- Passato questo tempo, riprendere l’impasto lievitato , lavorarlo ancora per pochi minuti e poi dividerlo in 2 parti
- aiutandosi con il matterello stendere una parte d’impasto e sistemarlo nella teglia precedentemente oleata
- riempire con gli ingredienti elencati per il ripieno
- stendere l’altra metà di impasto e poi adagiarla sul ripieno, chiudendo i bordi e punzecchiando con i lembi di una forchetta
- oleare la superficie
- Se si vuole comporre l’albero (come in foto) prelevare circa 70 gr d’impasto preso dal totale, formare un cilindro e poi sezionarlo in modo da dare la forma dell’albero decorare la scacciata
- forno statico preriscaldato 260”x 25 minuti
- Consiglio di Mykitchen56:
- prima di mettere la scacciata in forno, fare riposare ancora x circa 15 minuti! A cottura ultimata, spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva e coprire x qualche minuto!
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