Scacciata siciliana integrale con misticanza

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  • Ci siamo quasi…..arriva il Natale e la scacciata non può mancare nella tavola dei siciliani. Esistono diverse tipologie di forme e gusti. In questa mia ricetta trovate la scacciata con farina integrale con ripieno di misticanza e formaggi. È buona e semplice da preparare, anche per chi non ama abbondanti ripieni come di consuetudine! Nella voce sottolineata scacciata , cliccando trovate le altre ricette della tradizione siciliana !
  • Difficoltà: media
  • Tempi di preparazione: 25 minuti x la cottura in forno statico
  • Ingredienti x teglia da 22cm:
  • X l’impasto:
  • 150 gr farina integrale
  • 150 gr farina0
  • 170 gr acqua naturale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 4 gr di lievito di birra
  • X il ripieno:
  • 1 confezione di misticanza ( la trovi al supermercato nel banco verdure)
  • 2 gambi di cipollina bianca
  • 70 gr formaggio pepato stagionato siciliano grattugiato
  • 100 gr mozzarella ( meglio se fior di latte)
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • Esecuzione:
  • sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero
  • poi aggiungere poco alla volta le farine, l’olio e il sale
  • lavorare l’impasto finché sarà liscio e senza grumi
  • lasciare lievitare l’impasto dentro un contenitore coperto con pellicola x alimenti, dentro il forno spento ma con la luce accesa
  • dovrà raddoppiare il volume ( ci vorranno almeno 3 ore)
  • Passato questo tempo, riprendere l’impasto lievitato , lavorarlo ancora per pochi minuti e poi dividerlo in 2 parti
  • aiutandosi con il matterello stendere una parte d’impasto e sistemarlo nella teglia precedentemente oleata
  • riempire con gli ingredienti elencati per il ripieno
  • stendere l’altra metà di impasto e poi adagiarla sul ripieno, chiudendo i bordi e punzecchiando con i lembi di una forchetta
  • oleare la superficie
  • Se si vuole comporre l’albero (come in foto) prelevare circa 70 gr d’impasto preso dal totale, formare un cilindro e poi sezionarlo in modo da dare la forma dell’albero decorare la scacciata
  • forno statico preriscaldato 260”x 25 minuti
  • Consiglio di Mykitchen56:
  • prima di mettere la scacciata in forno, fare riposare ancora x circa 15 minuti! A cottura ultimata, spennellare la superficie con olio extravergine d’oliva e coprire x qualche minuto!
  • {{{{{{{{ BUON NATALE }}}}}}

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