La canvas cake é una tecnica di pittura su torta. Una volta pronta, la torta viene tagliata in 2 parti e sovrapposta; successivamente appoggiata su un cavalletto e stuccata con crema al burro o ganache. Si ottengono disegni a rilievo (effetto in 3D ),per poi dipingere sempre con coloranti alimentari! La Canvas Cake preparata a Bake Off l’ho stuccata e decorata con la crema al burro. In questa versione, ho fatto una variante per la stuccatura.In quella che si vede in foto, la canvas cake l’ho stuccata e decorata con frosting al mascarpone reso stabile.
INGREDIENTI x pandispagna 18cm e x pandispagna 16cm
Stampo a cerniera 18cm
4 uova medie
120g zucchero semolato
120g farina00
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Stampo a cerniera 16cm
3 uova medie
90g zucchero semolato
90g farina00
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Procedimento:
Sia per lo stampo da 18 e da 16 cm il procedimento é uguale. Fare sbattere le uova con un pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero semolato finché il composto raddoppia il suo volume,poi con una leccarda aggiungere la farina setacciata con movimenti dall’alto verso il basso ( per non smontare il composto). Imburrare e infarinare gli stampi e versare il composto ottenuto. Forno statico preriscaldato 180°x circa 30 minuti ( riporre i pandispagna sul piano basso del forno, fare la prova stecchino)
Crema diplomatica:
Ingredienti:
600g crema pasticcera
150g panna chantilly ( panna + semi di vaniglia)
Procedimento x la crema diplomatica: mischiare la crema pasticcera con la chantilly
A parte 300g frutti di bosco spadellati con un cucchiaio di zucchero semolato
Frosting al mascarpone:
400g mascarpone
250ml panna
150g zucchero a velo
Procedimento:
Montare la panna e poi aggiungere il mascarpone con lo zucchero a velo.
Bagna al rum: 100ml acqua naturale +50g zucchero semolato +80g liquore rum
ASSEMBLAGGIO:
Farcire i 2 pandispagna con la bagna, la crema diplomatica e frutti spadellati. Tagliare in 2 parti il pandispagna farcito da 18cm e il pandispagna farcito di 16cm. Sovrapporre la metá restante del pandispagna da 18cm, fare la stessa cosa con il pandispagna da 16cm ( vedi foto). A questo punto appoggiare la torta sul cavalletto e stuccarla con il frosting. Decidi tu quale disegno vuoi fare, nel mio caso ho prelevato una parte di frosting e l’ho colorato con i colori alimentari in gel. Fatto il disegno ho continuato con i pennarelli.
Consiglio: la torta si mantiene in frigo per 2/3 giorni. Grazie per aver scelto il mio blog! Kisses Grazia!
