I ravioli o cassatelle di ricotta sono i pezzi da colazione più graditi a noi siciliani. Si tratta di un impasto morbido che trova la sua esaltazione nel gusto della frittura. In Sicilia si trovano presso i bar insieme agli altri pezzi siciliani ( sempre fritti) come gli iris e le crispelle di riso. Ma andiamo alla nostra ricetta, molto semplice nella realizzazione.

500g farina00

250ml marsala ( o vino bianco)

90g strutto

80g zucchero semolato

scorza grattugiata di 1limone bio

un pizzico di sale

Olio di semi di girasole q.b. per la frittura

Zucchero semolato q.b. per la finitura

INGREDIENTI x la crema di ricotta di pecora

700g ricotta di pecora ( ben asciutta)

100g zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

80g gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO x l’impasto

impastare tutti gli ingredienti elencati formando un composto liscio e senza grumi. Pirlare l’impasto ( come si fa per l’impasto del pane) avvolgere con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti

Nel frattempo lavorare la ricotta( con la frusta a mano) insieme allo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e infine aggiungere le gocce di cioccolato

Riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello a circa 1/2 cm ( non troppo sottile) e ricavare con un coppa pasta 10cm, tanti pezzi quanti bastano ( gli scarti si possono riutilizzati, rimpastandoli)

Riempire ogni singolo pezzo con un pò di crema di ricotta, bagnare i lati circostanti con acqua e chiudere a mezza luna, aiutandosi con i lembi di una forchetta o con un taglia pasta dentato

Friggere a 175 ° con abbondante olio semi

Riporre su carta assorbente e poi passarle ( ancora calde) nello zucchero semolato)

Consiglio:

i ravioli puoi anche farcirli con una stecca di cioccolato fondente e granella di pistacchio

Grazie per aver scelto il mio blog! Kisses Grazia!