Non só il perché questa pietanza realizzata con la melanzana viene chiamata in Sicilia all’uccelletto. Immagino che essendo un piatto della tradizione, sia anche un piatto povero realizzato dai contadini per imbandire la propria tavola illudendosi fosse una pietanza prelibata da ricchi! Un pó come capita nella descrizione nelle sarde a beccafico. Difficoltà: bassa Tempi…
Autore: mykitchen56
Tortino di patate
Il tortino di patate è tanto buono e tanto facile da fare. Con la sua morbidezza conquista grandi e piccini! Si può preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente o se preferite caldo e filante , basta riscaldarlo per pochi minuti in forno! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti…
Muffin con gocce di cioccolato
I muffin sono il dessert ideale per la colazione o per la merenda. In questa ricetta non ho usato il burro ma bensì l’olio di semi di mais per renderli più soffici. Questa è una ricetta base, potete cambiare la farcitura con frutta fresca o secca e perché no con la mitica nutella . Difficoltà:…
Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza ha molte versioni di preparazione, la classica é quella fritta ma in questo caso ho voluto cambiare con la cottura al forno. Il risultato è notevole! È buona comunque e si può mangiare senza sensi di colpa! Con questa ricetta realizzerete 8 triangoli farciti ma se taglierete ancora una volta ogni…
Ciambella
La ciambella, il dolce che mette tutti d’accordo. Fà casa….coccole……e tanto amore. È buona in ogni momento della giornata, non bisogna aspettare la colazione o la merenda. Provatela ….. si scioglie in bocca. Seguite i miei suggerimenti e la ciambella verrà morbida e soprattutto alta. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: x la cottura 40 min…
Torta crema di mele all’alkermes
Una torta di mele diversa dalle altre, con il sapore aggiunto del liquore Alkermes, ma sopratutto un impasto che risulterà un pandispagna con una gustosissima crema ! Il liquore Alkermes darà oltre al sapore anche la colorazione rosata del dolce. Le mele in parte si scioglieranno durante la cottura, queste ultime, insieme al latte condensato…
Bocconcini di suino in umido
Una pietanza della tradizione siciliana , spesso preparata nelle giornate fredde perchè ti riscalda con il suo sapore avvolgente. È un po’ come dire casa, quando la mamma mi faceva trovare il pranzo al rientro da scuola . Un secondo completo con i piselli e le patate , da piatto unico. Difficoltà: media Tempi…
Fettine di carne al limone
Non le solite fettine di carne, ma arricchite con il vino bianco e tante patatine fritte! Durante la cottura si formerà un delizioso sughetto da poter fare anche la scarpetta . Questo è un piatto facile da realizzare in pochissimo tempo e di grande effetto per i vostri commensali. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15…
Tiramisù
Il tiramisù è il dessert per la ccellenza che tutti noi amiamo! Ci sono svariate ricette anche senza il caffè , come il tiramisù alle fragole , ma il classico non ha eguali! Spesso le uova si lavorano a crudo , ma io preferisco pastorizzare i tuorli per non incappare a spiacevoli sorprese. Con le…
Treccine di brioche
Le treccine sono delle tipiche brioche siciliane, molto soffici e profumate agli agrumi . Hanno appunto la forma di una treccia che si scioglie in ogni boccone!!! Usate il latte intero per un risultato più gustoso oppure la vaniglia se non piace il gusto degli agrumi. Per agrumi mi riferisco all’uso della scorza di limone…
Brioche con zucchero semolato
La brioche non può mancare a colazione, ma direi anche a merenda se la prepariamo noi, diventa uno snack sano da dare ai nostri piccini. Se poi, noi siamo dei golosoni è un ottima parentesi della giornata, con un buon caffè o un tè. La brioche è buona già di suo, ma se vogliamo esagerare…
Panini con cuore di zucca
La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, perché questi al loro interno nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i…
Ciambella allo yogurt e cioccolato
Anche la ciambella ha un suo perché…….un dolce semplice che profuma di casa e di famiglia…….preparato con il cuore per chi ami. Scoprire il tenero abbraccio mattutino con una colazione che profuma d’amore!!!!! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 50 min x la cottura in forno statico Ingrediente x stampo da ciambella 24 cm: 3 uova…
Arrosto di maiale
L’ arrosto di maiale è un piatto prelibato che unisce sempre i gusti dei commensali. In tempi passati si preparava per le imminenti festività, ma oggi viene gustato nella quotidianità. Sembra una pietanza difficile da preparare ma in realtà non lo è. Il segreto per una buona riuscita è non mettere troppi liquidi ma quelli…
Ciambella variegata di zucca e cioccolato
Oggi facciamo una ciambella tanto buona che non c’è neanche il tempo di prepararla che va via subito! Se siete golosi di cioccolato e zucca, questa è la ricetta per voi! Un connubio perfetto, zucca+cioccolato, si sposa alla grande con un sapore tutto da scoprire. Alla decorazione ho aggiunto una caduta di foglie anch’esse di…
Fusi di pollo in casseruola
Come fare i fusi di pollo in casseruola in minor tempo ma con tanto gusto? Vi svelo un trucco che io applico sopratutto per la cottura dei volatili! Prima della classica cottura in tegame, fare sbollentare i fusi di pollo con limone e alloro. Così facendo perderanno quello sgradevole odore dei volatili e verrano più…
Torta cocco
Avrei voluto fare un pandispagna al cioccolato e invece? Mi sono dimenticata di aggiungere il cioccolato nell’impasto! Che distratta , mi sono resa conto dell’errore solo quando la torta era in forno, ma a quel punto non potevo più fare niente. Allora mi sono chiesta come rimediare all’errore, come poter aggiungere il cioccolato! Ed ecco…
Cheesecake salata
Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…
Torta salata
La torta salata senza cottura è un idea che conquisterà i vostri commensali! È un modo diverso per servire la classica insalata russa. Per quest’ultima ci sono svariate preparazioni, spesso con verdure lessate e l’immancabile maionese, perché è proprio questa che fa la differenza. Meglio se preparate la maionese al momento, ma se non avete…
Cannoncini ripieni
Cosa sono questi cannoncini ripieni? Curiosi? Sono stati realizzati con fette di pancarrè integrale e farciti con un impasto di formaggio spalmabile! Pietanza senza cottura ed eccellente come finger food così come li vedete in foto, oppure bagnati con salse di vostro piacimento. Si possono preparare in anticipo e servire al momento! Difficoltà: facile Tempi…
Pappardelle con pesto e filanti di zucchine
Un primo piatto che si prepara velocemte , il tempo della cottura della pasta. Un sapore deciso e fresco, ma anche delicato con l’aggiunta della stracciatella. I filanti di zucchina il ho realizzati con il taglia e affetta elettrico. Uno strumento indispensabile per chi , in cucina, vuole stupire i propri commensali! Il pesto di…
Petto di pollo con salsa maionese
Questo è un piatto da consumare rigorosamente freddo perché contiene la salsa maionese, che altrimenti si scioglierebbe. Meglio se la maionese viene fatta a mano o altrimenti usate quella già preparata ! Questi stracchetti di pollo possono essere serviti in un piatto da portata o in cartine da cupcake come mono porzione da finger food…
Torta fredda mandorle e oreo
Avete voglia di un dolce freddo e gustoso? Ecco la mia torta di mandorle e Oreo ! Non contiene uova ne panna, impasto pronto in soli 15 min e vi assicuro che il risultato è Waaaaoooooo! Basta vedere come viene divorata in fretta! Curiosi? Vi invito all’assaggio! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 min Ingredienti…
Mattonella tris di gelato cioccolato
Fare la mattonella gelato è semplicissimo, basta pensare che si prepara senza l’uso della gelatiera! Sul web infatti spopolano le ricette dei gelati con soli 2 ingredienti base: la panna e il latte condensato! Questa combinazione fa si che la preparazione del gelato risulti morbida e con una certa infallibile scioglievolezza ! Come dire che…
Cocco snack
Lo snack al cocco in estate è un must immancabile. Vi ricordate delle barrette Bounty? Questa è la mia versione home made, gustosissime ma sopratutto facile da fare . Uno snack freddo con un cuore di cocco ricoperto con un avvolgente e morbido cioccolato. Da conservare rigorosamente in freezer perché quasi un gelato . Se…
Quadrotti di albicocche
I quadrotti di albicocche sono dei piccoli dessert alla frutta , ottimi per la colazione o per un dolce breakfast! In questo caso ho usato le albicocche come frutta di stagione, ma voi potete usare qualsiasi altra frutta , anche mista , l’importante è metterla nell’impasto con tutta la sua buccia, questo impedirà di sciogliersi…
Granita siciliana al cioccolato
La granita siciliana è un dessert amato in tutto il mondo. Ci sono diverse versioni in merito , ma la granita catanese supera di gran lunga tutte le altre ricette! Perché di solito per granita si intende il classico ghiaccio tritato con l’aggiunta di sciroppo o frutta . Mentre la granita catanese è quasi un…
Granita mandorla
Ed ecco la granita siciliana per eccellenza: la Granita di mandorle! In estate le pasticcerie siciliane sono strapiene di questo fresco dessert quasi un gelato! Accompagnato dalla mitica brioche con il tuppo , è consuetudine consumarla a colazione, a volte sostituirla al pranzo, e perché no anche alla cena! E siiiiii, i siciliani siamo degli…
Torta gelato panna
Chi di noi non conosce il mitico cornetto cuore di panna da gustare nelle calde giornate d’estate. Questa è la versione torta da preparare anche per un previsto compleanno. Vi assicuro che è di una semplicità estrema perché bastano solo 2 ingredienti per il cuore di panna , il resto è solo optional! Difficoltà: facile…
Polpette di melanzana alla Norma
Oggi prepariamo le polpette di melanzana, buone e soffici. Un piatto che soddisfa tutta la famiglia, diverso perché non di carne ma comunque gustoso. La passata di pomodoro fresco rende ancora più morbide le polpettine. Vi lascio il link della salsa rustica alla Norma, dove potete fare insaporire le vostre polpette o se non volete…
Brioche siciliana con il tuppo
La brioche siciliana è amata dai buongustai perché ha la particolarità del tuppo. Il tuppo è il bocconcino centrale che si trova al centro della brioche. In Sicilia si consuma con la granita ( rigorosamente siciliana ) o meglio tagliata al centro e imbottita di gelato. In estate è un cult da consumare in spiaggia…
Calamari ripieni
Un piatto profumato di mare, un secondo tutto siciliano da gustare anche freddo nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 calamari: x il ripieno : 300 gr di pangrattato tostato 1 uovo 1 bicchiere di passata rustica di pomodoro ( o pomodoro tagliato a tocchetti) 70 gr formaggio…
Crema noce pesca all’acqua
Una crema golosa è semplicissima da fare! Non contiene uova e naturalmente latte. Ottima per gli intolleranti , ma sopratutto sana perché è tutta frutta! Ottima per arricchire torte, dessert , gelati! Provatela come granita siciliana ponendola in freezer! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 5 min x addensare Per ottenere circa 600 gr di crema…
Torta di pesche allo yogurt
Approfittiamo della bella stagione per gustare le pesche. In pasticceria usate in svariati modi : per mignon, gelati, creme, semifreddi, pezzi da colazione, confetture e torte! Con questa mia ricetta otterrete una torta sofficissima e strapiena di fette golose di pesca con l’aggiunta dello yogurt con pezzettoni della suddetta frutta. Ottima per un dolce breakfast,…
Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana! Si consumano spesso in estate per l’abbondanza di questo pesce azzurro. Il nome beccafico attribuito a questo pesce proviene da un’antica diceria siciliana: si racconta che in tempi remoti i signorotti imbandivamo le loro tavole con pietanze di uccelletti chiamati beccafico. Il popolani non…
Involtini di zucchine con couscous
L’estate è arrivata e si ha voglia di pietanze sfiziose, leggere e semplici da preparare. Questo è un esempio: fettine sottili di zucchina, arrotolate da formare degli involtini ripieni di couscous vegetariano. Il couscous, semolato di grano duro, è un inno alla cucina mediterranea. In Sicilia è molto usato per le pietanze a base di…
Polpettine di tonno aromatizzati
Un finger food sfizioso ma tanto facile da realizzare. Le polpettine di tonno sono piacevolissime da gustare insieme a salse piccanti o con un buon calice di vino bianco spumante. Se le realizzate di dimensioni più grandi , diventano polpette da consumare come secondo piatto insieme ad una insalata mista. Difficoltà: facile Tempi di preparazione…
Gelato biscotto cappuccino
Ideale per una sana e gustosa colazione o merenda. In estate con il caldo spesso a colazione evitiamo il classico cappuccino con i biscotti, perché allora non sostituirlo con il gelato biscotto cappuccino? Tutto il gusto di quest’ultimo ma con la sua freschezza che ti avvolge tra due biscotti. Ottimo anche per i più piccini…
Quadrotti di focaccia farcita
La focaccia my love! E si, è la mia passione, ne sono golosa tanto da farla e rifarla in svariati modi! In questa preparazione ho usato un misto di verdurine sott’olio e le immancabili olive! Tagliata a quadrotti si accompagna bene con gli aperitivi! Un idea da fare e gustare in questo periodo estivo ,…
Gelato ananas
Il gelato è il re dei dessert estivi! Io lo amo , in particolare quello con gusto alla frutta. Uno di questi è il gelato ananas, ottimo anche come dessert di fine pasto. In questa ricetta ho realizzato la mattonella di ananas , così da rendere più facile da servire anche in piattini per dolce!…
Guacamole
La Guacamole è una salsa messicana a base di avocado. Diffusa in tutto il mondo , ha origini Aztechi ed è molto piccante come tutta la cucina messicana. In origine questa salsa era solo avocado , lime e sale. Oggi ha preso un’altro aspetto , perché condita con svariati ingredienti. La mia Guacamole è molto…
Torta saccottino salata
La torta saccottino salata con finitura di mozzarella adagiata a forma di fiore, ha come base la pasta sfoglia rotonda ( pronta) che si trasforma in saccottino strapieno di formaggi e spinaci! Una torta salata molto golosa , che si presta come piatto unico oppure tagliata a fette come antipasto insieme ad un bicchiere con…
Ciambella all’acqua
La ciambella all’acqua è il dolce di tutti i giorni, per una colazione o merenda sana e genuina. Non contiene latticini ne burro. È una buona base per essere farcita con creme , confetture di frutta, panna montata o nutella. Io la preferisco semplice perché è molto soffice e si presta anche come inzuppo nel…
Quadrotti di ciliegie
I quadrotti di ciliegie sono un dessert golosissimo per la colazione o merenda! Semplice negli ingredienti e nella preparazione. Non contiene burro né latte! Nelle calde giornate estive , i quadrotti si accompagnano bene in coppette insieme con il gelato alla frutta o vanigliato! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 40 min x la cottura in…
Gelato al caffè
Chi non ama il gelato al caffè? Comunemente chiamato coppa del nonno! Tanto amato , con quel l’intenso sapore caffè e panna! Una golosità unica! Questa mia preparazione, non richiede l’uso della gelatiera, ma nel caso vorreste usarla , non dovete montare a parte la panna, ma aggiungerla al latte e riscaldarla , poi seguire…
Gelato crema stracciatella
Un gelato che fa gola a grandi e piccini, semplice come la vienetta che tutti compriamo al supermercato. Questa è la mia versione home made certamente più genuina , perché fatta con pochi ingredienti sani e che tutti abbiamo in dispensa. Un gelato crema stracciatella fatto senza l’uso della gelatiera. Avete inteso bene, provate e…
Torta soffice alla stracciatella
Questo dolce è di una semplicità esagerata! Vi ricordate la ciambella 7 vasetti? In questa mia preparazione ho usato il bicchiere di carta e non so se sono arrivata a questo numero! Lascio il conteggio a voi! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 45 min x la cottura in forno statico Ingredienti x 1 stampo a…
Baci di dama con cake pops
Questo semplice dolcino è un semifreddo, da gustare a solo o accompagnato da un ottimo gelato! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x circa 14 baci di dama: 200 gr di pandispagna ( o ciambella ) 2 cucchiai di marmellata di ciliegie 2 cucchiai di yogurt alla frutta 1 cucchiaio di cherry alla…
Piadina romagnola all’olio d’oliva
La piadina romagnola è una buona alternativa al pane o alla pasta, specie se non contiene lo strutto come di tradizione, ma l’olio extravergine d’oliva. Meno grassa e più salutare, basta pensare ai benefici che apporta l’olio extravergine nel nostro organismo. Questa mia preparazione non ha tempi di lievitazione, perché ho usato 1/2 cucchiaino di…
Cheesecake salata di patate e ricotta
Una cheesecake alternativa, da consumare a fettine come antipasto insieme ad un buon prosecco! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti per uno stampo a cerniera 20 dm : 1 foglio di carta forno x la base: 600 gr patate a pasta gialla cotte a vapore 1 uovo 100 gr pangrattato…
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