I rimedi naturali sono i miei preferiti Questa nuova finestra sul mio blog , ha lo scopo di far conoscere a tutti voi, come gli alimenti, comunissimi, che usiamo ogni giorno, si possono usare anche per la nostra bellezza e il nostro benessere! Non dimentichiamo che , se stiamo bene con noi stessi , stiamo…
Spaghetti zucca e pistacchio
Un piatto che raccoglie tutte le sensazioni e i profumi della mia terra, la Sicilia! Come la zucca , raccolta alle pendici dell’Etna e il mitico pistacchio di Bronte! La dolcezza della zucca e il croccante del pistacchio esalta il gusto di questi spaghetti. Un primo piatto per far stupire i vostri commensali! Semplice e…
Melanzana imbottita
In Sicilia la melanzana imbottita si prepara in diversi modi ! La tradizione vuole che sia ripiena spesso con pomodori e formaggio saporito! Io ho voluto cambiare per far mia questa ricetta dal sapore diverso ma altrettanto buona. Ottima da servire come antipasto o piatto unico, magari insieme ad un calice di vino rosso! Provate…
Ciambella al mandarino verde
La ciambella si sà , è un dolce molto gradito! Buono per colazione o per merenda ! Insieme ad un buon tea o un caffè ! In questa ricetta , ho voluto cambiare aggiungendo lo sciroppo di mandarino verde con scaglie di cioccolato fondente! Veloce e semplice da realizzare , basta soltanto far sciogliere bene…
Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo è un piatto tipico autunnale siciliano! Si prepara spesso con l’arrivo dei primi tepori autunnali! Il muscolo di manzo si presta bene a questo tipo di preparazione, io ho scelto il taglio medio perchè misto con le parti grasse , per dare, in cottura più sapore e più gusto. Spesso lo…
medaglione di carne nel peperone
Il medaglione di carne è un secondo piatto molto apprezzato per il pranzo o per la cena. Spesso servito con insalate o salse di diverso gusto. Io ho avuto l’idea di metterlo dentro una fetta di peperone rosso. Il risultato, devo dire, niente male. Ottimo come gusto e bello nella presentazione. Come tutti i miei…
Timballo di zucchine
Ho aperto il frigo e mi sono accorta di avere un pó di zucchine da consumare! Mi sono chiesta, cosa preparo? Così , come dire, mi si è accesa una lampadina! Perchè non fare un timballo profumato di pistacchi? Detto fatto!!!!! In quattro e quattr’otto ne è venuto fuori un timballo niente male! Molto gustoso…
Zucchina siciliana fritta
In Sicilia la zucchina bianca è tipica per fare un primo di pasta semplice e gustoso ! Un piatto povero della cucina siciliana , preparato spesso in estate! Anche Glutenfree se usate la pasta senza glutine! L’ ingrediente è unico : la zucchina bianca corta siciliana! Provate e fatemi sapere! Buon Appetito! Difficoltà : facile…
Maccheroni alla carrettiera
Un primo di maccheroni della tradizione siciliana! Ricordi lontani da bambina, quando mia mamma li preparava in fretta per consumarli al mare! Piatto adorato da mio padre perché diceva che si sentiva l’estate dentro, e aveva ragione perchè il profumo del pomodoro fresco con il basilico inondava tutta la casa , tanto che i vicini…
Peperonata siciliana
La Peperonata è un piatto tipico della tradizione siciliana! Le nostre nonne raccoglievano nell’orto i peperoni e nè facevano un piatto delizioso, da consumare come contorno o a sè per la bontà che nè scaturiva! L’ho preparavano nel tegame , tutto soffritto come si fà anche con la caponata! Io ho cambiato un pó le…
Spaghettata di cozze
La spaghettata di cozze è un primo estivo per eccellenza! Semplice nella preparazione, ma soprattutto veloce da realizzare ! Io ho usato le cozze fresche ma voi potete usare anche quelle surgelate. Certamente il gusto un pó cambia in quanto, le cozze fresche sono più saporite e profumano di mare! La spaghettata è molto apprezzata…
Tempura di verdure
La Tempura è una pastella velata, preparata con l’immancabile farina di riso! Ottima per le fritture di pesce o di verdure ! Molto usata nella cucina cinese e giapponese, ma ormai anche in tutte le cucine internazionali. In questa ricetta , io ne ho fatto una versione personale, cioè , gli ingredienti non cambiano dall’originale,…
Crocchette di zucchine
Le crocchette sono una pietanza molto versatile! La base della ricetta è sempre con le patate, ma se unite ortaggi o verdure, diventano un pasto alternativo! Io ho scelto la versione con le zucchine! Per facilitare e velocizzare la preparazione delle crocchette , ho usato le patatine a bastoncini surgelati ( quelli che comunemente usiamo…
Frittata
Proprio così, semplicemente frittata! Una pietanza amata da tutti perché ci risolve, spesso la problematica di che cosa preparo oggi? Io ne ho fatto una facilissima versione da poter combinare insieme ad altri ingredienti, come per esempio metterne una fetta dentro un panino, insieme a dei salumi e formaggi! Da mettere dentro un ripieno di…
Telline di mare in umido
Le Telline di mare o Cuzzuliddi , come vengono chiamate in Sicilia, sono piccoli molluschi dal guscio somigliante ad una piccolissima cozza ma di colore grigio variegato! Vengono pescate nelle nostre spiagge dalla sabbia dorata, sulla battigia, con apposite reti, dai cuzzulari, cioè da pescatori specializzati in questo tipo di pesca. Questa ricetta è tipica…
Crumble salato di verdure
Cos’è il crumble? Semplicemente mollica di pane o pane essiccato grattugiato ( in Sicilia lo chiamiamo a muddica ) ! Saltato in padella o al forno , con olio e spezie! Il crumble si presta in tante preparazioni culinarie anche sulla pasta, infatti in Sicilia è molto apprezzato sulla pasta con le sardine alla Catanese…
Insalatona mista
Chi non ha mai mangiato una insalatona? Spesso una semplice insalata verde insieme a carne o pesce, si trasforma in un piatto unico, un pó perché è gradevole in estate essendo un piatto freddo, un pó perchè possiamo prepararlo prima, metterlo in frigo e trovarlo pronto da consumare appena rientrati dal mare o da una…
Pollo con citronette
Siamo in piena estate ed abbiamo voglia di mangiare pietanze fresche! ☀️ Magari non cucinando , ma realizzando, comunque , un gustoso pasto ! Io vi consiglio queste fette di pollo insaporite con citronette! ?La salsa citronette non è altro una emulsione di olio evo con limone!!! Ottima per insaporire carne rossa o bianca ,…
Tartine di fichi
Un semplice modo per fare un buon finger food da aperitivo!!! Basta assemblare i pochi ingredienti ed è già pronto!!!! Magari lo servite con un buon prosecco ben ghiacciato! Sentirete che gusto!!!! Seguitemi……………. Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 10 min Ingredienti : ( decidete voi la quantità ) cracker tondi ( io ho…
Bevanda limone
Oggi apro una nuova categoria dedicata alla bellezza, benessere e rimedi, così detti della nonna che ci fanno star bene nel corpo e nella mente!! Proprio così, antichi rimedi , semplici e naturali! Come una spremuta di limoni e acqua naturale! Sapete quante proprietà benefiche ha il limone? Innumerevoli!!!!! Io ve ne propongo alcuni da…
Crudaiola di riso
Piatto estivo per eccellenza!! La crudaiola è un piatto semplice dalle quali prende il nome , in quanto gli ingredienti sono fatti macerare a crudo ! Di solito là si accosta alla pasta fredda, ma io nè ho voluto fare una versione diversa aggiungendola al riso! Si potrebbe anche chiamare insalata di riso , a…
Pizzette con farina di ceci
Queste pizzette sono semplici e veloci da realizzare! Ottimi per una gita fuori porta o per imbandire una tavola estiva insieme ad altre pietanze! Sono leggere ed adatte per una dieta Gluten Free , in quanto non hanno lievito e contengono farina di ceci!! Si possono gustare anche come semplici frittelle o farcirli come fossero…
Gelo d’anguria (gelo di melone)
Il gelo d’anguria (o gelo di melone) è un dolce tipico della tradizione siciliana! Un dolce povero , ma che racconta i profumi e i sapori di un tempo! Delle campagne , inondate dal profumo di gelsomino e dalle cucine delle nonne che ci inebriavano con il sapore della cannella e della vaniglia! Veniva servito…
Dessert fragola
In questo dessert io ho usato le fragole , ma si può realizzare usando qualsiasi frutta fresca!! É una semplice e genuina crema da servire singolarmente nei bicchierini o coppette di vetro, come ho fatto io, rendendola particolare per un fine pasto o da consumare per colazione o merenda , anche spalmata su biscotti o…
Muffin albicocca
Deliziosi e morbidissimi muffin albicocca !! Bastano pochissimi ingredienti mescolati insieme per fare un ottimo muffin per la colazione o per una sana merenda ! La frutta di stagione puó variare a vostro gusto! Prepariamoli insieme…………… Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 15 min Ingredienti X 6 muffin : 1 uovo intero 50 gr…
Melanzana ripiena
La melanzana ripiena è un piatto tradizionale siciliano! Chiamata anche Abbuttunata!!!! Cioè ripiena con tanto formaggio , meglio se affumicato!! Io l’ho un pò rivisitata , aggiungendo all ‘interno della buona menta fresca!! Si presta come piatto unico , da consumare nelle calde giornate d’estate! Difficoltà: facile Tempi di preparazione : 20 min Ingredienti x…
Sfogliatine ripiene
Se andate in giro per la Sicilia, trovate delle botteghe dove vendono la così detta tavola calda!!! Cioè una varietà di cibo di strada che và dall’arancino, le pizzette, le accartocciate, le bombe, le cipolline , le sfogliatine e tante altre specialità della cucina siciliana! Si consumano in strada, ma anche in un modo più…
Lasagnette con salsa di peperoni
Un modo veloce per fare una pasta gustosa !!!! Mi è avanzato un peperone grigliato , l’ho unito con un po’ di formaggio e basilico e voilà una salsa magnifica !! Provate a farla e fatemi sapere!!!!……… Difficoltà : facile Tempi di preparazione: 5 min oltre il tempo di cottura della pasta Ingredienti x 4 persone:…
Peperoni grigliati
Contorno estivo da abbinare a qualsiasi secondo piatto o per farcire un panino insieme ad un hamburger! In questa ricetta ho usato i peperoni rossi , ma voi a piacere potete sostituirli con i gialli o farli insieme! Il gusto non cambia! Le nonne siciliane arrostivano i peperoni sul carbone ardente, specie nelle gite fuori…
Frittata di zucchine
Siamo in piena estate e spesso non ci và di stare tra i fornelli!!! Prepariamo insieme una buona frittata , da consumare anche fredda! Io l’ho fatta con le zucchine con tante mandorle, ma voi potete variare con altri ortaggi! Vediamo come……………??? Difficoltá : facile? Tempi di preparazione : 10 min? Ingredienti x 4 persone…
Spaghetti con pesto di zucchine
In estate le campagne siciliane si inebriano di profumi della natura! La zagara , il gelsomino , la ginestra ………….. Nel baglio, apparecchi la tavola e la imbandisci di sapori e di profumi ! La leggerezza di questo primo piatto fa sì che puoi anche profumarlo con un fiore! Io non ho resistito alla tentazione…
Tiramisù
Il Tiramisù è un dolce che tutti amiamo! Spesso però, ci fa venire i sensi di colpa se ne mangiamo una fetta in più!! Allora mi sono chiesta: perché non farne uno alternativo , dimezzando le calorie con ingredienti light? Ho provato ed il risultato è stato fantastico ! Lo consiglio anche agli intolleranti al…
Cornetti cuore di panna
Cosa c’è di più buono di un cornetto gelato nelle calde giornate d’estate? Pensate che io spesso ci faccio colazione, spuntino o merenda ! Prepararlo è semplice , basta fare il gelato alla panna!! Allora mettiamoci al lavoro!!! Vi faccio vedere passo passo come si fà………… Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min x il…
Millefoglie di melanzana
Piatto unico da consumare nelle calde giornata d’estate! Bisogna soltanto grigliare la melanzana e poi assemblare il piatto, tutto senza cottura! Si puó preparare per il giorno dopo conservando in frigo! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 4 persone: ??? 1 grossa melanzana ( potete usare anche la violetta) sale q.b. 2…
Petto di pollo al wisky con zucchine
Il petto di pollo da sè è un piatto triste se si pensa di farlo ai ferri accompagnato con la solita insalata!! Così mi sono chiesta: perché non darle una sferzata di gusto? Detto fatto! Ecco la mia ricetta ! La carne bianca al wisky con tante zucchine verdi che fanno da contorno! Piatto decisamente…
Melanzana violetta grigliata
Un contorno tutto siciliano!! Proprio così! La melanzana violetta infatti , viene chiamata anche palermitana ! Tipica del mio territorio, si presta a tante preparazioni! Fritta o grigliata è fantastica come contorno ! In questa mia versione grigliata , l’ho insaporita con spezie mediterranee ! Un piatto da consumare freddo per le calde giornate d’estate!!…
Sfogliatine light
È arrivata l’estate e forse un pó ci pesa cucinare , non disperate amici la soluzione si trova sempre! Oggi ho preparato queste deliziose sfogliatine , con ingredienti light per abbassare le calorie! Preparatele in anticipo per un antipasto, o per pranzo o per cena! Se volete, unite un pó di insalata verde e poi…
Riso freddo
Piatto freddo, realizzato per condividere i successi dei nostri azzurri per gli Europei di calcio! Aspettando la vittoria finale!! L’ idea era quella di fare una pietanza da consumare in fretta , prima o dopo la partita, ma che fosse buona e fresca! Ecco realizzata l’idea: riso freddo condito con tante verdure di stagione grigliate…
Torta Oreo
Provate a preparare questa mia Torta Oreo, è semplice e veloce da realizzare!!! Nasconde una piacevole sorpresa………………… Venite con me………. Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 45 min x la cottura Ingredienti x una tortiera diametro 22 : 2 uova intere 200 gr zucchero semolato 50 gr margarina 80 ml latte di riso 250 gr farina 00…
Cannolo scombinato
Il cannolo scombinato, chiamato in Sicilia anche Scafazzato o Scafazzè , non è altro che il cannolo cambiato nella struttura della cialda! Nel Palermitano ne fanno anche una torta con dentro le cialde spezzettate o scafazzate, da quì il nome Scafazzè! Questa mia è una delle tante versioni siciliane! Cambia la struttura , ma il…
Cannolo siciliano
Il cannolo è il top della pasticceria siciliana! Conosciuto come dolce che identifica la Sicilia! La cialda croccante racchiude una deliziosa crema di ricotta! Quest’ultima puó essere farcita con gocce di cioccolato o candidi di frutta siciliana, poi ricoperta di granella di pistacchio o mandorle tritate! Esistono diverse varianti per il ripieno della cialda: al…
Gelato fragola light
Questo gelato fragola l’ho chiamato light perchè privo di uova e latte vaccino! Le calorie sono minime! Ottimo per le intolleranze al lattosio e alle uova! Si accompagna bene per un fine pasto accostato a delle fragole fresche e cioccolato fondente fuso! Difficoltà: facile Tempi di preparazione : 15 min oltre al tempo di raffredamento…
Tiramisù
L’ho chiamato Tiramisù alternativo perchè diverso dal solito ! C’è tutto il gusto dell’originale ma con ingredienti diversi! Provate a realizzarlo con la mia ricetta sarà un successo ! I vostri commensali chiederanno il bis! ☕️Difficoltà: facile☕️ ☕️Tempi di preparazione :30 min Ingredienti : ☕️☕️ pirex da portata 2 0 x 30 cm biscotti pavesini…
Tagliatelle saltate con pomodorini
Un primo semplice e veloce da realizzare! Il condimento si prepara nel frattempo che si sbollenta la pasta ! Tutto saltato in tegame! Scoprite come………. ?Difficoltà: facile? ?Tempi di preparazione: 10min? Ingredienti x 4 persone: ??? 5 nidi di tagliatelle all’uovo 200 gr pomodorini pachino 2 spicchi d’aglio intero basilico fresco q.b. olio evo q.b….
Torta con ciliege
È tempo di ciliegie! Come si dice in Sicilia: è u tempu de girasi!!!! ??? In questa torta ho usato le ciliegie Mastrantonio ( Donnantonio) tipiche della zona dell’Etna! Ma voi potete usare altre categorie di ciliegie , mature al punto giusto , perchè il risultato non cambia! Questa è una semplicissima torta light, senza glutine ,…
Crema ganache
Si racconta che un apprendista francese per sbaglio ,fece cadere il latte bollente su delle stecche di cioccolato! Il pasticciere gli diede dell’imbecille, gridando Ganache! Da qui nacque questa gustosissima crema da mangiare al cucchiaio o per guarnire torte e dessert! Io vi dó la mia ricetta , facilissima da realizzare! Difficoltà: facile Tempi di…
Spaghetti con tonno e cozze
Giugno è il mese del tonno del mediterraneo ! Pescato fresco, si accompagna bene alle cozze per condire spaghetti o riso ! Infatti sè questa stessa ricetta la preparate per condire il riso, (sbollentato e freddo) diventa un piatto unico da gustare nelle giornate d’estate!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 min Ingredienti x 4persone:…
Salame al cioccolato light
Questo dolce mi riporta indietro nel tempo! Chi di voi ha mangiato il salame al cioccolato? Io credo in tanti! Ai tempi della scuola, perché lo preparava mamma e noi lo facevamo fuori in tempo record! O quando poi, noi giovane mamme cercavamo la ricetta giusta per ripeterlo ai nostri figli! Proprio così! Il salame…
Paccheri con fiori di zucca e gamberetti
Un primo delicato e gustoso! Paccheri con crema ai fiori di zucca e gamberetti! Provateli e poi mi fate sapere! ?Difficoltà: facile? ?Tempi di preparazione: 10 min? Ingredienti x 4 persone:???? 350gr di paccheri 10 fiori di zucca( privi di pistillo e gambo) 300gr di gamberetti sgusciati 1 confezione mini di panna da cucina 100gr…
Focaccia Cake
Questa torta l’ho chiamata focaccia perché è riempita all’interno con tantissima frutta! Appena pronta in superficie si formeranno tante insenature in cui potete sbizzarrirvi mettendo ancora frutta fresca con zucchero semolato! Chiaramente è un dolce ! Io ho scelto fragole di stagione e mele renette, ma voi potete scegliere qualsiasi tipo di frutta, anche i…
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