Frittelle con chenelle di ricotta

Arriva il Natale e le frittelle sono un must della cucina siciliana! Proprio così….durante le festività natalizie in Sicilia ci si sbizzarrisce a creare frittelle per tutti i gusti! Dolci o salate sono comunque una tira l’altra. La base è sempre una pastella fluida tanto da contenere a piacere verdure, ortaggi, salumi, ricotta! In questa ricetta ho optato per i broccoletti che sono di stagione, con una chenelle di ricotta di pecora, servite con una rosa di prosciutto di Praga. Insomma un’idea in più, semplice che raccoglie tanto delle mie tradizioni!
  • Difficoltà: bassa
  • Tempi di preparazione: 15 min
  • Ingredienti x circa 20 frittelle ( dipende dalle dimensioni che date):
  • 1 broccoletto verde lessato ( solo le cime)
  • 250 ml acqua frizzante ( fredda da frigo)
  • 200 gr farina00
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • olio di semi q.b.
  • Esecuzione:
  • ridurre a pezzetti il broccoletto già lessato è fatto intiepidire ( ben asciutto)
  • in una ciotola ( aiutandosi con una frusta media a mano) sbattere l’uovo con l’acqua frizzante, il sale ed infine la farina
  • unire i broccoletti
  • fare riscaldare l’olio di semi e a temperatura ( fate la prova stecchino) prendete a cucchiaiate la pastella con i broccoletti formando le frittelle
  • fare dorare da entrambi i lati e poi fare assorbire su carta da cucina
  • Servire con chenelle di ricotta rigorosamente di pecora e una fetta di prosciutto di Praga dando la forma di una rosa
  • Consiglio di Mykitchen56:
  • nel caso la pastella risultasse troppo liquida, aggiungere altra farina rendendola quasi fosse una crema. Formare le chenelle aiutandosi con 2 cucchiaini da tea! Le frittelle si servono calde (perché saranno gonfie e morbide) con la ricotta fredda, il contrasto renderà un connubio perfetto!

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