Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Gli ingredienti sono tutti q.b. In base alla quantità di couscous che desiderate ottenere! Potete regolarvi con 1 bicchiere di media dimensione come unità di misura per ogni commensale! Le verdure che aggiungerete saranno in base alla quantità di couscous! Couscous secco ( si trova facilmente al supermercato)…
Categoria: Finger Food
Arancini
La tavola calda della Sicilia è la più buona in assoluto! Chiamasi tavola calda la rosticceria siciliana che trovi in tutti i bar dell’isola , ma soprattutto nella mia città Catania! Nelle vie del centro cittadino puoi passeggiare gustando un ottimo arancino come street food, cioè cibo di strada! Vieni nella mia bella città e…
Funghi champignon in tempura
È tempo di Halloween ma anche di funghi! L’autunno ci offre colori e sapori in tutte le sue forme; su carta assorbente dedicata ad Halloween, funghi champignon affettati e tuffati in tempura ben fredda per avere una croccantezza unica al palato! La tempura è una pastella della cucina Giapponese , la base per un fritto…
Frittelle siciliane dolci di ricotta
Le frittelle dolci di ricotta sono un must della cucina siciliana! La tipica ricetta della nonna che si unisce ai ricordi di bambina. Proprio così, un dolcino tanto semplice ma tanto buono che un boccone tira l’altro. Prepararle è facilissimo, basta amalgamare tutti gli ingredienti con la forchetta e poi aiutandosi con un cucchiaio, tuffare…
Pizzette siciliane
Il finger food per eccellenza, sono queste pizzette siciliane preparate con gli ingredienti della tradizione senza tempi di lievitazione! Cottura nel forno piccolo di casa per praticità date le alte temperature di questi giorni. Un impasto pronto in soli 5 minuti! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in forno statico (…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Pizza senza tempi di lievitazione
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 5 minuti oltre di tempo di cottura in forno statico Ingredienti x l’impasto teglia rotonda 22cm: 200gr farina0 ( o Manitoba) 80gr acqua naturale 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaino di zucchero semolato sale q.b. 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo x salati X la farcitura tutto q.b.:…
Frittelle di neonata
Chiamasi neonata il piccolo pesce appena nato! In questa mia ricetta la neonata è del pesce triglia, infatti presenta un colore rosato. Le varietà possono cambiare come la neonata argentata, piccolo pesce di: alici, sarde, luvuri e pagelli. Con questo piccolo pesce si preparano piatti prelibati che vanno dall’antipasto a dei secondi accompagnati con insalate…
Involtini di verza (al forno o in padella)
Gli involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso, semplice nella preparazione ma che dà quel tocco in più di genuinità e sapore! La verza è una verdura che si presta a questo tipo di preparazione in quanto ha le foglie grinzose e robuste, quindi in cottura non si spappolano. Questa può essere fatta…
Cotolette di melanzana
La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…
Polpette di tonno
Un antipasto, un finger food con spezie ed erbe aromatiche. In questa ricetta si può osare con gli ingredienti a vostro gusto, anche la scorza grattugiata di un limone, da un tocco in più di freschezza! Comunque un piatto di stagione….unitelo con una insalatina e sarà un ottima alternativa per il pranzo o per la…
Cotolette o sandwich di melanzana
L’ortaggio per eccellenza: la melanzana! Versatile per ogni piatto, dal salato al dolce! Avete inteso bene, la melanzana si sposa bene anche con il cioccolato fondente; un antica ricetta creata dalle suore di clausura. Vedró di realizzare al più presto anche questa. Ma in tanto parliamo di queste cotolette o sandwich, cioè il connubio di…
Tartellette salate di melanzana
Oggi prepariamo le tartellette salate di melanzana al forno! Di solito la melanzana si frigge per svariate preparazioni, in questo caso ho preferito cuocerle a vapore. In questo modo la melanzana non perde le sue proprietà organolettiche e rimane morbida e saporita. La cottura a vapore fa si, che il sapore degli ortaggi conservino i…
Cannoncini salati
I cannoncini salati sono un idea per servire l’aperitivo. Semplici da realizzare sono molto gustosi. Decorati con il pistacchio e le mandorle, danno un tocco in più alla vostra tavola! Avrete bisogno dei coni in metallo per dargli forma, ma se non li avete usate le cialde per il gelato rivestite con carta stagnola e…
Nuggets di pollo
I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…
Tramezzino di pan brioche
Il tramezzino spesso sostituisce il classico panino, ma se preparato con un pan brioche diventa una pietanza da street food o da buffet salato o meglio in quei giorni quando ci si tuffa in un considerevole brunch! Il mio pan brioche è semplice nella preparazione con un notevole risultato; non contiene uova e neanche lattosio…
Focacce di patate
Le focacce di patate sono una vera delizia per il palato. Gustose e nutrienti possono essere date anche ai bambini, magari cambiando gli ingredienti del ripieno. Queste mie focaccine sono fritte , ma potete anche farle al forno, sistemandole su carta forno e aggiungendo un po’ di margarina sopra ad ognuna. Il risultato non cambia….
Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza ha molte versioni di preparazione, la classica é quella fritta ma in questo caso ho voluto cambiare con la cottura al forno. Il risultato è notevole! È buona comunque e si può mangiare senza sensi di colpa! Con questa ricetta realizzerete 8 triangoli farciti ma se taglierete ancora una volta ogni…
Panini con cuore di zucca
La dicitura dice: panini con cuore di zucca, perché questi morbidi panini hanno la forma di zucca ma in realtà quest’ultima è dentro insieme al formaggio! È un modo diverso per presentare a tavola non i soliti panini, perché questi al loro interno nascondono una vera e propria golosità! Sono un idea carina per i…
Cannoncini ripieni
Cosa sono questi cannoncini ripieni? Curiosi? Sono stati realizzati con fette di pancarrè integrale e farciti con un impasto di formaggio spalmabile! Pietanza senza cottura ed eccellente come finger food così come li vedete in foto, oppure bagnati con salse di vostro piacimento. Si possono preparare in anticipo e servire al momento! Difficoltà: facile Tempi…
Petto di pollo con salsa maionese
Questo è un piatto da consumare rigorosamente freddo perché contiene la salsa maionese, che altrimenti si scioglierebbe. Meglio se la maionese viene fatta a mano o altrimenti usate quella già preparata ! Questi stracchetti di pollo possono essere serviti in un piatto da portata o in cartine da cupcake come mono porzione da finger food…
Involtini di zucchine con couscous
L’estate è arrivata e si ha voglia di pietanze sfiziose, leggere e semplici da preparare. Questo è un esempio: fettine sottili di zucchina, arrotolate da formare degli involtini ripieni di couscous vegetariano. Il couscous, semolato di grano duro, è un inno alla cucina mediterranea. In Sicilia è molto usato per le pietanze a base di…
Polpettine di tonno aromatizzati
Un finger food sfizioso ma tanto facile da realizzare. Le polpettine di tonno sono piacevolissime da gustare insieme a salse piccanti o con un buon calice di vino bianco spumante. Se le realizzate di dimensioni più grandi , diventano polpette da consumare come secondo piatto insieme ad una insalata mista. Difficoltà: facile Tempi di preparazione…
Quadrotti di focaccia farcita
La focaccia my love! E si, è la mia passione, ne sono golosa tanto da farla e rifarla in svariati modi! In questa preparazione ho usato un misto di verdurine sott’olio e le immancabili olive! Tagliata a quadrotti si accompagna bene con gli aperitivi! Un idea da fare e gustare in questo periodo estivo ,…
Sfogliatelle salate
Le sfogliatelle si sà , hanno origini napoletane sia dolci che salate! Non me ne vogliano gli amici napoletani se non sono perfette ad opera d’arte come solo loro sanno fare. Come dire ho messo l’impegno in modo frettoloso , perché dovevano essere più perfette, ma io come voi sapete, vado sempre di fretta quindi…
Cartocciata siciliana
La Cartocciata siciliana è lo street food per eccellenza insieme all’arancino. La Cartocciata si distingue in due versioni , quella infornata e quella fritta . Se la riempiamo con salumi e formaggi , possiamo farla al forno o fritta , mentre se la riempiamo con il formaggio Tuma o pepato primo sale siciliano diventa la…
Quiche con girandole di zucchina
Presentare la Quiche è sempre un piacere perché mette gusto e arricchisce la tavola. La Quiche se tagliata a fette, diventa un piacevole finger food o un antipasto accompagnato con un buon vino rosato. Ma può essere anche un semplice piatto unico da consumare per la pausa pranzo. Questa mia ricetta, in poco tempo, è…
Girasoli di würstel
L’ho chiamato un antipasto o un finger food alternativo, questi Girasoli di würstel sono una vera delizia e vi assicuro anche una sfiziosa visione per i vostri commensali! È un idea semplice ma d’effetto, simpatica anche per rendere più allegra la tavola natalizia, dato che manca poco a questa festività. Prepariamoli insieme…… Difficoltà: facile Tempi…
Pasticcio di pollo con semi di papavero
Come vi dicevo , su i miei social, in Sicilia è ancora estate. Siamo a fine Ottobre e si pensa di fare un tuffo al mare! Voi direste, che meraviglia!!!!! Forse si , ma poi il caldo ti stanca ! Io preferisco le giornate più tiepide! Così ho preparato questo piatto freddo: pasticcio di pollo…
Crispelle siciliane
Conoscete le crispelle siciliane? Sono un finger food o uno street food caldo, da consumare nelle fredde giornate invernali. Completano la tavola di delizie salate, sopratutto nel periodo natalizio. È una pietanza tipica del sud, specie in Sicilia, infatti , spesso per le vie siciliane , trovate delle friggitorie con il banchetto posto sul marciapiede…
Focaccia con le olive
Siamo già in pieno autunno , allora ti viene voglia di accendere il forno e sfornare qualcosa di morbido e godurioso. Facciamo la focaccia ? Io la trovo un ottima idea; sostituisce il pane e può essere mangiata con gli affettati e formaggi di nostro gradimento! In questa mia versione, la focaccia l’ho arricchita con…
Croissant salati al sesamo
I cornetti salati, sono un finger food molto apprezzato per un aperitivo. Facilissimi da preparare e con una breve cottura. Che ne dite se li consumismo davanti la TV guardando un bel film? Uno tira l’altro….. rilassandoci sul divano di casa……. In queste piovose giornate……direi di sì! Ho comprato la pasta sfoglia……..non ci resta che…
Melanzane al pistacchio
Si sà, in estate le melanzane sono le regine dei piatti, versatili e giuste per ogni occasione! Diventano un antipasto sfizioso, un finger food da gustare al volo o semplice un contorno per accompagnare piatti di carne rosse o bianche. Questa mia ricetta è molto semplice nella preparazione e bella da presentare sulla tavola, gustandola…
Pizzette di melanzana alla Norma
La pasta alla Norma , mitica Made in Sicily, ma se volessimo sostituire quest’ultima? Ecco la mia idea…….fette di melanzana con salsa alla Norma! Puó sostituire un primo o si puó gustare per accompagnare anche un semplice petto di pollo alla griglia. Se poi, sistemiamo le fette in singole cartine, diventa uno sfizioso finger food……..insomma…
Riso freddo con stracciatella
L’estate è tornata…….come dice l’ultimo successo di Tiziano Ferro, ma noi combattiamo questo caldo bevendo tanto , ma soprattutto preparando piatti freddi da poter consumare anche fuori porta o, ancora meglio, se già pronti in frigo, così non facciamo la fatica di preparare il giorno dopo! Proprio così amici, questo Riso freddo con stracciatella è…
Frittelle di muccu o neonata
Il Muccu, detto in gergo siciliano, non sono altro che dei piccolissimi pesciolini di colore grigio argento, ancora in stato neonatale delle sardine o delle acciughe. Pescato nel mar mediterraneo trae le sue origini siciliane! I pescatori lo raccolgono in apposite reti per poi venderlo alla pescheria o nei rivenditori privati. Conoscete la pescheria di Catania?…
sfogliatine con mousse all’erbette
La pasta sfoglia di sà, è un componente culinario molto versatile! Si presta ad innumerevoli ricette pe preparazioni dolci o salate . Le mie sfogliatine sono un finger food da gustare con un buon aperitivo , per queste festività pasquali! Semplici nella preparazione anche per le più inesperte, e molto gustose. Bastano pochi minuti per…
Quiche di zucchine
Facciamo insieme la Quiche di zucchine, niente di più semplice! Da preparare anche all’ultimo momento perché va tutto in forno per pochi minuti! Tagliata a dadini o a fettine e sistemata nei pirottini di carta , si presta come finger food per un delicato antipasto. Provate e fatemi sapere! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15…
Frittelle di cavolfiore siciliano
Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi , salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di frittelle è la pastella, ma ognuno ha…
Sarde a cotoletta
Le sarde a cotoletta sono un piatto tipico della tradizione siciliana, da non confondere con le sarde a beccafico! Infatti le beccafico sono le sarde imbottite con tanti ingredienti mediterranei, mentre le sarde a cotoletta sono preparate con semplici ingredienti che ricordano le cotolette siciliane con il gusto d’aceto! Insomma, venite a scoprire la mia…
Arancine di zucca
Arancine di zucca, ricavate da un gustosissimo risotto! Avreste mai pensato? Proprio così! Il giorno prima avevo preparato il risotto di zucca e ne era avanzato un pò, allora mi sono chiesta che, potesse andar bene anche per le arancine; anche perchè di recente in Sicilia, si trovano di diversi gusti, dai tradizionali e non….
Tempura di verdure
La Tempura è una pastella velata, preparata con l’immancabile farina di riso! Ottima per le fritture di pesce o di verdure ! Molto usata nella cucina cinese e giapponese, ma ormai anche in tutte le cucine internazionali. In questa ricetta , io ne ho fatto una versione personale, cioè , gli ingredienti non cambiano dall’originale,…
Crocchette di zucchine
Le crocchette sono una pietanza molto versatile! La base della ricetta è sempre con le patate, ma se unite ortaggi o verdure, diventano un pasto alternativo! Io ho scelto la versione con le zucchine! Per facilitare e velocizzare la preparazione delle crocchette , ho usato le patatine a bastoncini surgelati ( quelli che comunemente usiamo…
Frittata
Proprio così, semplicemente frittata! Una pietanza amata da tutti perché ci risolve, spesso la problematica di che cosa preparo oggi? Io ne ho fatto una facilissima versione da poter combinare insieme ad altri ingredienti, come per esempio metterne una fetta dentro un panino, insieme a dei salumi e formaggi! Da mettere dentro un ripieno di…
Crumble salato di verdure
Cos’è il crumble? Semplicemente mollica di pane o pane essiccato grattugiato ( in Sicilia lo chiamiamo a muddica ) ! Saltato in padella o al forno , con olio e spezie! Il crumble si presta in tante preparazioni culinarie anche sulla pasta, infatti in Sicilia è molto apprezzato sulla pasta con le sardine alla Catanese…
Pollo con citronette
Siamo in piena estate ed abbiamo voglia di mangiare pietanze fresche! ☀️ Magari non cucinando , ma realizzando, comunque , un gustoso pasto ! Io vi consiglio queste fette di pollo insaporite con citronette! ?La salsa citronette non è altro una emulsione di olio evo con limone!!! Ottima per insaporire carne rossa o bianca ,…
Tartine di fichi
Un semplice modo per fare un buon finger food da aperitivo!!! Basta assemblare i pochi ingredienti ed è già pronto!!!! Magari lo servite con un buon prosecco ben ghiacciato! Sentirete che gusto!!!! Seguitemi……………. Difficoltà : facile Tempi di preparazione : 10 min Ingredienti : ( decidete voi la quantità ) cracker tondi ( io ho…
Pizzette con farina di ceci
Queste pizzette sono semplici e veloci da realizzare! Ottimi per una gita fuori porta o per imbandire una tavola estiva insieme ad altre pietanze! Sono leggere ed adatte per una dieta Gluten Free , in quanto non hanno lievito e contengono farina di ceci!! Si possono gustare anche come semplici frittelle o farcirli come fossero…
Sfogliatine ripiene
Se andate in giro per la Sicilia, trovate delle botteghe dove vendono la così detta tavola calda!!! Cioè una varietà di cibo di strada che và dall’arancino, le pizzette, le accartocciate, le bombe, le cipolline , le sfogliatine e tante altre specialità della cucina siciliana! Si consumano in strada, ma anche in un modo più…
Sfogliatine light
È arrivata l’estate e forse un pó ci pesa cucinare , non disperate amici la soluzione si trova sempre! Oggi ho preparato queste deliziose sfogliatine , con ingredienti light per abbassare le calorie! Preparatele in anticipo per un antipasto, o per pranzo o per cena! Se volete, unite un pó di insalata verde e poi…
MyKitchen56 