Preparare la pasta Brisè è davvero un gioco da ragazzi, anche per i meno esperti in culinaria! Ottima per qualsiasi realizzazione , sia per il dolce o per il salato. In questa ricetta il burro è sostituito dall’olio sia d’oliva o, per una preparazione più leggera, dall’olio di semi. Io ho optato per il semi…
Categoria: Pasta Fresca
Caserecce con broccoli arriminati
La pasta arriminata dal gergo siciliano girata/mischiata in tegame con altri ingredienti! Quest’ultimi unicamente siciliani : capperi- uvetta – pinoli – olive nere – cipolla giarratana – formaggio pepato stagionato e chiaramente i broccoletti verdi ! Una ricetta tipica della tradizione ed un piatto che viene servito con la mollica atturrata! Cioè con il pangrattato…
Fettuccine al limone
Un primo piatto che parla di semplicità e gusto. Le fettuccine sono un formato di pasta che unite al sapore della salsina al limone è tutta una esplosione di sapore al profumo dei limoni siciliani, raccolti nei grandi frutteti della pianura di Catania – Sicilia, alle pendici dell’Etna! Immaginate il profumo, unito alla bontà unica…
Caserecce con calamari piselli e zucchine
Un piatto che profuma d’estate! I calamari in umido, con piselli e zucchine verdi, sono uno straordinario piatto per condire la pasta formato caserecce, o da scegliere come pietanza con crostini di pane tostato. Scegliete voi….dimenticavo….. un piatto da mangiare anche freddo! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti Ingredienti x 2 persone: 3 calamari…
Spaghetti cà muddica atturrata
Un classico della cucina siciliana che si tramanda per generazioni. Gli spaghetti cà muddica atturrata trae origini dai contadini siciliani; un piatto che nella sua semplicità racchiude diverse tecniche di cottura. D’altronde è risaputo che i piatti semplici hanno diverse insidie nella preparazione. La muddica atturrata non è altro che il pangrattato rosolato e reso…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Orecchiette con le cime di rapa
Un piatto della tradizione pugliese, ricco di sapori e di sapere! Omaggio a questa splendida regione la Puglia, per una ricetta di cucina che si tramanda negli anni! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x 2 persone : 2 mazzetti di cime di rapa 160gr orecchiette di pasta fresca 3 acciughe dissalate e…
Fusilli giganti con salsa di peperoni
Un piatto che vi consiglio perché facile nella preparazione ed il risultato è notevole! Preparate in anticipo la salsa di peperoni, come spiegato sul post nella mia pagina Instagram ed il piatto sarà pronto in meno che non si dica! Il passaggio dal tegame al piatto da portata, farà esplodere gusto e colore che non…
Pennette alla mediterranea
Una pasta succulenta proprio come vedi in foto! Nelle vecchie ricette si chiamava pasta e patate, ma oggi l’ho sdoganata preparandola insieme ai sapori mediterranei. Per questo motivo prende il nome di “Pennette alla mediterranea” Il profumo del basilico, la dolcezza dei pomodori secchi, la cipolla di Tropea…..che ve lo dico a fare? Provatela e…
Pennette ai funghi champignon e speck
Un piatto autunnale che ci riporta ai pranzi di famiglia! In questa ricetta ho usato i funghi champignon in mancanza dei porcini, ma se avete questi ultimi il risultato di questo piatto è letteralmente unico nella sua bontà. Quindi vi consiglio che se usate i porcini o altra varietà di funghi, potete sostituirli e la…
Salsa di pomodoro a pezzettoni
Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x circa 400 gr di salsa: 600 gr pomodori a grappolo freschi 2 spicchi d’aglio 2 ciuffetti di basilico fresco + 1 per il decoro 1/2 cucchiaino di zucchero semolato olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: per poter bene spellare i pomodori freschi basta lasciarli per…
Spaghetti amatriciana
L’amatriciana è un piatto tipico della tradizione italiana e per me intoccabile, quindi nella sua preparazione non può mancare l’ingrediente must che da sapore e originalità alla ricetta…… il guanciale!!!! In cucina spesso però viene usata la pancetta anche affumicata ma è un grande errore perché non conferisce il giusto gusto originale alla ricetta! Provate……..
Lasagna al pesto genovese
La lasagna con il pesto alla genovese è una variante della classica con il ragù. Ottima per chi non ama il sugo di carne, perché piena di verdure insieme al pesto dà leggerezza e gusto. La sfoglina per la lasagna potete farla in pochi minuti mettendo ogni 100 gr di farina0 +1 uovo. Oppure se…
Pappardelle con pesto e filanti di zucchine
Un primo piatto che si prepara velocemte , il tempo della cottura della pasta. Un sapore deciso e fresco, ma anche delicato con l’aggiunta della stracciatella. I filanti di zucchina il ho realizzati con il taglia e affetta elettrico. Uno strumento indispensabile per chi , in cucina, vuole stupire i propri commensali! Il pesto di…
Gnocchetti di patate alla zucca
Grazie a http://instagram.com/pastaiomaffei ho realizzato questo gustosissimo piatto , tipico autunnale. La zucca è una delle tante primizie, che dà il via, a tanti piatti succulenti, in queste giornate settembrine! La bontà degli gnocchetti si riconosce, nel momento in cui di lessano, dalla struttura e dal essere cotti ma al dente. Questo fá l’eccellenza…
Pane in pasta
La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…
Salsa allo zafferano
Con gli gnocchi allo zafferano ( vedi link) preparate questa salsina deliziosa che farà maggiormente esaltare il profumo ed il sapore dello zafferano Oro Rosso degli Iblei! Venite con me…… Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 8 min Ingredienti x 1 kg di gnocchi: 250 gr formaggio spalmabile di capra 100 gr parmigiano grattugiato 4 stimmi…
Gnocchi allo zafferano
Gli gnocchi sono un piatto tipico per le imminenti festività natalizie! I classici sono gli gnocchi di patate condite spesso con diverse tipologie di salse ai formaggi o sughi di carne. In questa mia ricetta l’impasto l’ho arricchito mettendo un ottimo e profumatissimo zafferano -Oro Rosso degli Iblei- anche nel condimento per rendere più consistente…
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