Quasi un rotolo alla Wellington, ma farcito…..non il solito filetto!!!! Il Natale si avvicina e questa è un idea in più che voglio suggerirvi! In realtà è una preparazione che non richiede tanto tempo, anzi potete realizzarlo un giorno prima! Si mantiene benissimo anche a temperatura ambiente! Per servire, affettatelo e unite una salsina di…
Categoria: Secondi di Carne
Cotoletta di pollo grigliata
La cotoletta regina della tavola! Ogni regione italiana ha la sua versione , la prima in assoluto la cotoletta alla milanese ! Diverse le scuole di pensiero per avere una cottura e una morbidezza assoluta ma soprattutto um sapore ineguagliabile che solo la cotoletta ti sa dare! Questa la mia versione grigliata per la carne…
Sovracosce di pollo al limone e rosmarino
Una ricetta semplice da preparare in pochi minuti, oltre al tempo di cottura. Le sovracosce di pollo così cucinate, hanno come sapore il classico del pollo allo spiedo con il profumo irresistibile del rosmarino! Provare per credere!!!! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti per la cottura in forno statico Ingredienti x 6 sovracosce :…
Fusi di pollo al limone
Come fare i fusi di pollo in modo semplice e gustoso! Quasi il gusto che trovate nel pollo allo spiedo in rosticceria! Una pietanza che piace tanto anche ai bambini, perché possono afferrarli con le mani e assaporare il gusto come solo un bambino sa fare! Vi spiego in breve la ricetta: Difficoltà: media Tempi…
Trippa alla parmigiana
Il Natale si avvicina e per la mia famiglia è tradizione preparare questo piatto tipico siciliano. Cucinare la trippa è quasi un rito , ti fa rivivere la tavola conviviale dei tempi passati e il calore delle trattorie rionali, dove ormai è solo un lontano ricordo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 1h Ingredienti x circa…
Ali di pollo in casseruola
Siamo in piena estate e il forno è un lontano ricordo! Con il caldo di questi giorni credo che non è il caso accendere il forno di casa, così ho optato per la cottura in casseruola. Le ali di pollo che spesso vengono preparate fritti con coperture piccanti, io le ho cotti con le spezie…
Insalata di pollo con lattuga iceberg
Siamo in piena estate e nella nostra tavola non possono mancare i piatti freddi! Uno di questi é l’insalata di pollo,nella mia versione con lattuga iceberg e granella di pistacchio! Io sono una patita del pistacchio, per questo motivo lo troverete nei miei piatti in tutte le sue versioni. Ritornando a questo piatto prettamente estivo,…
Arrotolato di vitello farcito
L’arrotolato di vitello è una pietanza spesso preparata per le festività o per un pranzo domenicale. In questa ricetta trovate, in modo semplice, come cucinarlo in tegame senza essere messo in forno come di consuetudine. Il ripieno prevede la salsiccia perché da un gusto ed un sapore deciso e profumato anche per la presenza delle…
Nuggets di pollo
I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…
Fettine di carne alla pizzaiola
Esistono diverse varianti di carne alla pizzaiola, c’è chi aggiunge olive nere chi aromi e spezie esotiche. Io non aggiungo niente di tutto ciò, perché la mia ricetta è la classica come si fà per tradizione siciliana. Le fettine di carne con le patate profumano d’estate perché hanno il basilico fresco, la mozzarella o formaggio…
Fettine di carne alla pizzaiola siciliana
Un secondo siciilano tutto da scoprire, con i suoi sapori e odori mediterranei, diventa anche un piatto unico da condividere con la famiglia. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:10 min Ingredienti x 4 persone: 4 fette di carne bovina ( tenera ) spezie miste per arrosto + origano fresco q.b. 300 gr patatine a bastoncini surgelati…
Bocconcini di suino in umido
Una pietanza della tradizione siciliana , spesso preparata nelle giornate fredde perchè ti riscalda con il suo sapore avvolgente. È un po’ come dire casa, quando la mamma mi faceva trovare il pranzo al rientro da scuola . Un secondo completo con i piselli e le patate , da piatto unico. Difficoltà: media Tempi…
Fettine di carne al limone
Non le solite fettine di carne, ma arricchite con il vino bianco e tante patatine fritte! Durante la cottura si formerà un delizioso sughetto da poter fare anche la scarpetta . Questo è un piatto facile da realizzare in pochissimo tempo e di grande effetto per i vostri commensali. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15…
Arrosto di maiale
L’ arrosto di maiale è un piatto prelibato che unisce sempre i gusti dei commensali. In tempi passati si preparava per le imminenti festività, ma oggi viene gustato nella quotidianità. Sembra una pietanza difficile da preparare ma in realtà non lo è. Il segreto per una buona riuscita è non mettere troppi liquidi ma quelli…
Fusi di pollo in casseruola
Come fare i fusi di pollo in casseruola in minor tempo ma con tanto gusto? Vi svelo un trucco che io applico sopratutto per la cottura dei volatili! Prima della classica cottura in tegame, fare sbollentare i fusi di pollo con limone e alloro. Così facendo perderanno quello sgradevole odore dei volatili e verrano più…
Petto di pollo con salsa maionese
Questo è un piatto da consumare rigorosamente freddo perché contiene la salsa maionese, che altrimenti si scioglierebbe. Meglio se la maionese viene fatta a mano o altrimenti usate quella già preparata ! Questi stracchetti di pollo possono essere serviti in un piatto da portata o in cartine da cupcake come mono porzione da finger food…
Bocconcini e polpettine di manzo con piselli
Questa pietanza mi fà andare indietro nel tempo, quando da bambina rientravo a casa dalla scuola e sentivo il profumo che invadeva il portone e le scale. Poi, affamata perché rientravo tardissimo, la mamma mi faceva trovare la tavola apparecchiata con questo delizioso piatto. Bei tempi…. adesso preparo io per la famiglia…..Ritorniamo al presente e…
Pasticcio di pollo con semi di papavero
Come vi dicevo , su i miei social, in Sicilia è ancora estate. Siamo a fine Ottobre e si pensa di fare un tuffo al mare! Voi direste, che meraviglia!!!!! Forse si , ma poi il caldo ti stanca ! Io preferisco le giornate più tiepide! Così ho preparato questo piatto freddo: pasticcio di pollo…
Tranci di coniglio caponato
La carne bianca è gustosa , digeribile e un ottimo apporto per gli sportivi! Fra tutte le carni bianche troviamo anche quelle del coniglio, molto gustosa a pari con la carne bianca del pollo. Questa è una delle tante mie ricette, prettamente siciliane, perchè prevalgono gli ingredienti tipici della mia isola, come i capperi di…
Pollo pizza
Cos’è il pollo pizza? Un idea diversa per non mangiare la solita triste fettina di pollo! Ho pensato……la pizza margherita piace a tutti…… allora perché non aggiungere gli stessi ingredienti sulle fettine di pollo? Detto fatto! Un successone……..Una pietanza da gustare anche fredda, visto le alte temperature degli ultimi giorni! Pronta in pochi minuti, soddisfa…
Macinato di maiale con crema di pistacchio
Un secondo italiano che riunisce la famiglia. Questa pietanza, a casa mia, è molto amata perché fà subito festa! Infatti si prepara per le grandi occasioni ma, perché non proporla anche nei giorni comuni della settimana? Questo rotolone di macinato di maiale è gradevole anche in queste calde giornate ! Io lo preparo in anticipo…
Bocconcini di vitello al pistacchio
Una pietanza molto apprezzata in Sicilia, basta dire che questi bocconcini di vitello sono ripieni e poi ricoperti con il nostro pistacchio di Bronte DOP. Unico nel suo genere, da un sapore e un gusto particolare alla carne rossa, come queste fettine sottili di vitello che ho usato per fare questi bocconcini o spiedini se…
Pasta 5 buchi con sugo di carne
Questo primo piatto è tipico del Carnevale , perlomeno in Sicilia! Non c’è Siciliano che non prepari questo formato di pasta. E’ un grosso tortiglione con attorno altri 4 sedani , ecco il perché dei 5 buchi! Da noi questa pasta di condisce con un sugo molto succulento,con carni miste di maiale e manzo. Insomma,…
Arrotolato di maiale
Questa mia ricetta è un arrosto di maiale cotto in tegame! Solitamente la cottura degli arrosti viene ultimata al forno ma vi assicuro che, se la carne viene stufata in tegame , la pietanza acquista più sapore e la carne rimane morbidissima. L’arrotolato di maiale non è altro che una larga fetta di cosciotto di…
Filetto di maiale stufato
Il filetto è una parte magra del maiale! Molto tenera e gustosa! Priva di callosità è indicata anche per i bambini; necessita di un attenta cottura perché rischia di seccarsi facilmente! In questa ricetta spiego come preparare il filetto stufato in tegame! Spesso gli chef preferiscono prima rosolare la carne in tegame e poi ultimare…
Straccetti di pollo al limone con peperoni
Un secondo piatto semplicissimo da realizzare! Spesso compriamo un petto di pollo affettato e poi lo cuciniamo sempre allo stesso modo. Capita anche , di pensare di prepararlo in diverso modo, ma non sappiamo come. Ecco l’idea, gustosa che sicuramente piacerà a tutti. Non vi preoccupate per la digeribilità dei peperoni, perchè io li preparo…
Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo è un piatto tipico autunnale siciliano! Si prepara spesso con l’arrivo dei primi tepori autunnali! Il muscolo di manzo si presta bene a questo tipo di preparazione, io ho scelto il taglio medio perchè misto con le parti grasse , per dare, in cottura più sapore e più gusto. Spesso lo…
medaglione di carne nel peperone
Il medaglione di carne è un secondo piatto molto apprezzato per il pranzo o per la cena. Spesso servito con insalate o salse di diverso gusto. Io ho avuto l’idea di metterlo dentro una fetta di peperone rosso. Il risultato, devo dire, niente male. Ottimo come gusto e bello nella presentazione. Come tutti i miei…
Pollo con citronette
Siamo in piena estate ed abbiamo voglia di mangiare pietanze fresche! ☀️ Magari non cucinando , ma realizzando, comunque , un gustoso pasto ! Io vi consiglio queste fette di pollo insaporite con citronette! ?La salsa citronette non è altro una emulsione di olio evo con limone!!! Ottima per insaporire carne rossa o bianca ,…
Petto di pollo al wisky con zucchine
Il petto di pollo da sè è un piatto triste se si pensa di farlo ai ferri accompagnato con la solita insalata!! Così mi sono chiesta: perché non darle una sferzata di gusto? Detto fatto! Ecco la mia ricetta ! La carne bianca al wisky con tante zucchine verdi che fanno da contorno! Piatto decisamente…
Cosciotto di pollo alla catanese
Questo piatto è tipico della mia regione, la Sicilia! Cosciotti di pollo al forno con patate! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 40 min Ingredienti x 4 persone: 4 cosciotti di pollo intere 1/2 limone 2 foglie di alloro 1 grossa cipolla bianca 3 rametti di rosmarino 200 ml passata di pomodoro 150ml vino bianco olio evo…
Polpette di manzo ripiene
Questo piatto lo faceva spesso la mia mamma perché , su richiesta di mio padre , era il piatto della domenica! Con il sughetto si preparava anche la pasta al forno! Quanti ricordi , a volte meravigliosi a volte struggenti! La mia infanzia da bambina e da donna , quando insieme ai miei fratelli si…
Scaloppine di pollo con funghi e peperoni
Fettine di petto di pollo insaporite al vino bianco con peperoni rossi e funghi! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 15 min Ingredienti x 4 persone: 8 fettine di petto di pollo il succo di 1 limone 1 grosso peperone rosso 300 gr di funghi( puliti e affettati) 1 bicchiere di vino bianco farina 00 q.b….
Arista ai ferri
Una fetta di arista di maiale aromatizzata e preparata ai ferri! Condita con vinaigrette lemon!?? ??Difficoltà: facile?? ?Tempi di preparazione: 10mn? Ingredienti x 2 persone:?? 2 costolette di arista di maiale olio evo q.b. sale q.b. salvia q.b. origano q.b. timo q.b. rosmarino q.b. pepe nero macinato q. b. il succo di 1 limone Esecuzione:…
Pizza manzo
Pizza carne di manzo senza uova e pangrattato! Ottima per chi non vuole eccedere con le calorie e buona per chi ha problemi di intolleranza al glutine! ??Difficoltà: facile?? ?Tempi di preparazione: 30mn? Ingredienti x 2 persone:?? 300gr di tritato di manzo 100gr parmigiano grattugiato 70gr farina di riso sale q.b. per il condimento:?? 5…
Coniglio in agrodolce con grani di pepe nero
La preparazione di questo piatto si presta bene come secondo di carne, gustoso e stuzzicante! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 40min Ingredienti x 4 persone: 1 coniglio affettato 1/2 limone 2 foglie di alloro 8 cipolle rosse di Tropea 80ml aceto di mele 60gr zucchero semolato 50gr di pepe nero in grani olio evo q.b….
Straccetti di pollo impanati
La semplicità di questo piatto accompagna i profumi della buona tavola! Basta poco per trasformare gli ingredienti ad autentiche delizie! Il tutto insaporito con un ottimo olio evo – Fruttone- biologico- estratto a freddo- Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 15mn Ingredienti x 4 persone: 4 fette di petto di pollo 10 fette di pane in…
MyKitchen56 