Cosa c’è di piu buono del pane fatto in casa? Preparato con le nostre mani e sfornato dal forno di casa! Non ti dico il profumo di pane che invade la casa e poi vuoi mettere la soddisfazione di aver preparato uno dei lievitati più difficili? Segui le mie indicazioni e fare il pane in…
Categoria: Torte Salate e Quiche
Quichè con pasta Brisè ricotta e spinaci
Una quiche con un ripieno golosissimo, ricotta e spinaci! Preparata con la pasta Brisè in pochi minuti ! Clicca le parole sottolineate e troverai la ricetta! Questa ricetta è priva di lievito, quindi ottima perché non presenta tempi di riposo. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o ventilato…
Pasta Brisè
Preparare la pasta Brisè è davvero un gioco da ragazzi, anche per i meno esperti in culinaria! Ottima per qualsiasi realizzazione , sia per il dolce o per il salato. In questa ricetta il burro è sostituito dall’olio sia d’oliva o, per una preparazione più leggera, dall’olio di semi. Io ho optato per il semi…
Saccottini di sfoglia con mele Cola
Conoscete la varietà di mela Cola? Un frutto unico che cresce nelle piantagioni della Sicilia orientale, ai piedi del vulcano Etna! Ha un sapore dolce e poco acidulo, la sua caratteristica è una dimensione piccola, infatti noi le chiamiamo in gergo catanese ‘ i meli nichi dà muntagna ‘ ! Si prestano per qualsiasi ricetta…
Pasta sfoglia
Fare la pasta sfoglia è davvero un gioco da ragazzi. Ho preso spunto da diversi YouTuber francesi, marocchini, arabi di come hanno reso facile la preparazione della suddetta che richiede circa 10 minuti, il tempo di assemblare gli ingredienti e poi sistemare l’impasto a modo di sfoglia, cioè creando le pieghe, quelle che caratterizzano proprio…
Crocchette di zucca
La regina dell’autunno in assoluto è la zucca, un alimenti versatile e che dà quella dolcezza in più ad ogni preparazione culinaria. Tra tante anche le crocchette con zucca e ripieno di formaggio a pasta morbida. Un tocco di golosità, basta vedere come fila il formaggio appena dai il primo morso in una ancora calda!…
Peperoni papaccella ripieni
Il peperone papaccella è una variante napoletana del classico peperone! Ha forma rotondeggiante e bassa, come fosse un pomodoro. Hanno anche varianti di colori che va dal verde al giallo, ma io ho preferito scegliere i rossi perché sono più saporiti. In questa mia ricetta trovate un ripieno non classico cioè con pangrattato, ma quasi…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Involtini di verza (al forno o in padella)
Gli involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso, semplice nella preparazione ma che dà quel tocco in più di genuinità e sapore! La verza è una verdura che si presta a questo tipo di preparazione in quanto ha le foglie grinzose e robuste, quindi in cottura non si spappolano. Questa può essere fatta…
Crèpes ai funghi champignon
Le crêpes sono delle morbide e piatte frittatine, cotte in apposita padella, preparando in anticipo una semplice pastella senza latte (clicca questo link) Le crêpes si possono realizzare in diversi gusti , basta cambiare la farcitura ! Queste crêpes sono ripiene con funghi champignon e formaggio a pasta morbida per evitare la solita besciamella e…
Tortino di patate
Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…
Parmigiana con melanzane grigliate
La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…
Barchette di zucchine ripiene
Un antipasto , o un piatto unico da consumare in queste calde giornate d’estate! Una ricetta semplice ma di gran gusto , una pietanza in più per arricchire un buffet di torte salate! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min x la cottura in forno statico Ingredienti per 4 zucchine verdi medie: 250gr di pangrattato…
Gateau di finocchi
Chiamasi gateau il classico alle patate, ma se invece lo facciamo con i finocchi? Strabuono !!!!! Un piatto prettamente estivo da mangiare freddo! Da preparare in anticipo per averlo già pronto al momento di servire! Cucinatelo in un tegame da forno in terracotta, per avere una cottura uniforme e per esaltare tutti i sapori degli…
Focaccia pugliese
La focaccia pugliese è tipica per il suo impasto fatto con l’aggiunta della purea di patate. È morbida , soffice e alta di spessore , spesso farcita con pomodorini, cipolla ed erbe aromatiche. Questa mia versione è un po’ inconsueta, perché mi sono dilettata a decorarla come fosse un quadro. Dato lo spessore, viene tagliata…
Tartellette salate di melanzana
Oggi prepariamo le tartellette salate di melanzana al forno! Di solito la melanzana si frigge per svariate preparazioni, in questo caso ho preferito cuocerle a vapore. In questo modo la melanzana non perde le sue proprietà organolettiche e rimane morbida e saporita. La cottura a vapore fa si, che il sapore degli ortaggi conservino i…
Rotolo di zucchine
Il rotolo di zucchine è un modo diverso di presentare la frittata, che come dice il nome deriva da fritto con uova sbattute. Il rotolo si può realizzare anche con la cottura in forno, simile al procedimento del rotolo dolce. È una pietanza da consumare come antipasto o per arricchire un buffet! Difficoltà: bassa Tempi…
Focacce al rosmarino
Deliziose focacce all’olio d’oliva e rosmarino! È un lievitato salato d’accompagno ai salumi o da consumare come street food! Morbido nella consistenza e facile nella lavorazione, si presta anche senza erbe aromatiche ma con l’aggiunta del sale in superficie per dare quella croccantezza irresistibile della classica focaccia! Seguitemi passo passo nella ricetta e il risultato…
Sfoglia di zucchine
Tutti sappiamo fare una torta salata usando la sfoglia e a volte ci si inventa come farcirla o decorarla. Questa è una mia idea semplicissima da fare, basta avere cura di sistemare in modo ordinato le zucchine affettate! L’effetto è da catturare, rallegrando la vostra tavola! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la…
Ciambella salata
La ciambella salata è una torta rustica con salumi e formaggi . In questa mia ricetta ho preferito mettere speck, olive nere snocciolate, formaggi a pasta morbida. Gustosa e morbida, è di facile preparazione, basta una ciotola, una frusta a mano ( o forchetta ) amalgamare gli ingredienti ed è pronta in 5 minuti da…
Cannoncini salati
I cannoncini salati sono un idea per servire l’aperitivo. Semplici da realizzare sono molto gustosi. Decorati con il pistacchio e le mandorle, danno un tocco in più alla vostra tavola! Avrete bisogno dei coni in metallo per dargli forma, ma se non li avete usate le cialde per il gelato rivestite con carta stagnola e…
Scacciata siciliana integrale con misticanza
Ci siamo quasi…..arriva il Natale e la scacciata non può mancare nella tavola dei siciliani. Esistono diverse tipologie di forme e gusti. In questa mia ricetta trovate la scacciata con farina integrale con ripieno di misticanza e formaggi. È buona e semplice da preparare, anche per chi non ama abbondanti ripieni come di consuetudine! Nella…
Tramezzino di pan brioche
Il tramezzino spesso sostituisce il classico panino, ma se preparato con un pan brioche diventa una pietanza da street food o da buffet salato o meglio in quei giorni quando ci si tuffa in un considerevole brunch! Il mio pan brioche è semplice nella preparazione con un notevole risultato; non contiene uova e neanche lattosio…
Parmigiana in padella
La parmigiana in padella è un modo semplice di preparazione che non toglie nulla a quella tradizionale. Questa è anche un modo diverso per chi non ha molto tempo da dedicare in cucina, in quanto si usa un solo tegame, padella o altro, l’importante è usare un utensile antiaderente, meglio se in pietra, perché il…
Quiche con cuori di carciofo
La Quiche è una torta salata di pasta sfoglia, frolla o briseè. I ripieni sono di svariati gusti, in questa mia ricetta ho usato la pasta sfoglia perché me la ritrovo sempre in frigo, con l’aggiunta dei cuori di carciofo che sono di stagione. Una ricetta semplice e gustosa per un buffet d’aperitivo o da…
Focacce di patate
Le focacce di patate sono una vera delizia per il palato. Gustose e nutrienti possono essere date anche ai bambini, magari cambiando gli ingredienti del ripieno. Queste mie focaccine sono fritte , ma potete anche farle al forno, sistemandole su carta forno e aggiungendo un po’ di margarina sopra ad ognuna. Il risultato non cambia….
Ghirlanda di pasta sfoglia
Avete una confezione pronta di pasta sfoglia? Provate a fare questa semplicissima preparazione, avrete una pietanza completa di gusto e bella da presentare. Ultimata la cottura, fatela intiepidire, ponetela in un piatto da portata sopra un letto di rucola, aggiungete pomodorini e spicchi di parmigiano reggiano, diventerà un bellissimo centro tavola natalizio da vedere e…
Tortino di patate
Il tortino di patate è tanto buono e tanto facile da fare. Con la sua morbidezza conquista grandi e piccini! Si può preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente o se preferite caldo e filante , basta riscaldarlo per pochi minuti in forno! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti…
Cheesecake salata
Questa è una delle tante versioni salate della cheesecake! Da l’idea di un dolce, ma in realtà è una torta salata al formaggio spalmabile. Per decorare ed insaporire ho usato i pomodori, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo altro, come ad esempio: giardiniera – salumi – verdure di stagione! Intanto vi lascio la mia semplice ricetta…
Torta salata
La torta salata senza cottura è un idea che conquisterà i vostri commensali! È un modo diverso per servire la classica insalata russa. Per quest’ultima ci sono svariate preparazioni, spesso con verdure lessate e l’immancabile maionese, perché è proprio questa che fa la differenza. Meglio se preparate la maionese al momento, ma se non avete…
Quadrotti di focaccia farcita
La focaccia my love! E si, è la mia passione, ne sono golosa tanto da farla e rifarla in svariati modi! In questa preparazione ho usato un misto di verdurine sott’olio e le immancabili olive! Tagliata a quadrotti si accompagna bene con gli aperitivi! Un idea da fare e gustare in questo periodo estivo ,…
Torta saccottino salata
La torta saccottino salata con finitura di mozzarella adagiata a forma di fiore, ha come base la pasta sfoglia rotonda ( pronta) che si trasforma in saccottino strapieno di formaggi e spinaci! Una torta salata molto golosa , che si presta come piatto unico oppure tagliata a fette come antipasto insieme ad un bicchiere con…
Cheesecake salata di patate e ricotta
Una cheesecake alternativa, da consumare a fettine come antipasto insieme ad un buon prosecco! Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti per uno stampo a cerniera 20 dm : 1 foglio di carta forno x la base: 600 gr patate a pasta gialla cotte a vapore 1 uovo 100 gr pangrattato…
Purè di patate in crosta
Il purè di patate lo conoscete tutti, spesso per fare in fretta si compra quello al supermercato da sciogliere con il latte, ma io non lo amo tanto , preferisco prepararlo alla vecchia maniera, con le patate che io non faccio bollire come nella tradizione, ma li cucino al vapore. Se voi non avete la…
Torta di cavolfiore violetto
Ci sono ricette che non tramontano mai, un po’ perché tramandate dalle nonne, un po’ perché ci si sente legati dalle proprie origini. Vi parlo sempre della mia Sicilia, con il suo calore e la sua indiscutibile bellezza! Io vivo alle pendici dell’Etna, spesso però mi trovo per lavoro e per i miei affetti, in…
Crispelle siciliane
Conoscete le crispelle siciliane? Sono un finger food o uno street food caldo, da consumare nelle fredde giornate invernali. Completano la tavola di delizie salate, sopratutto nel periodo natalizio. È una pietanza tipica del sud, specie in Sicilia, infatti , spesso per le vie siciliane , trovate delle friggitorie con il banchetto posto sul marciapiede…
Focaccia con le olive
Siamo già in pieno autunno , allora ti viene voglia di accendere il forno e sfornare qualcosa di morbido e godurioso. Facciamo la focaccia ? Io la trovo un ottima idea; sostituisce il pane e può essere mangiata con gli affettati e formaggi di nostro gradimento! In questa mia versione, la focaccia l’ho arricchita con…
Peperoni gialli con semi di papavero
Oggi facciamo un piatto prettamente estivo : peperoni gialli con semi di papavero, buoni anche da mangiare freddi. Sono ripieni con un impasto simile alla purea di patate, ma se voi avete in dispensa una confezione di purea istantanea, quella che si trova imbustata nei supermercati, va bene lo stesso, l’importante è aggiungere un uovo…
Parmigiana non fritta
Sta per arrivare la bella stagione, le giornate si illuminano di un dolce tepore e il tramonto avviene quasi in tarda sera! Allora mi è venuta una gran voglia di Parmigiana, piatto tipico estivo, ma come prepararla senza mangiarla con i sensi di colpa ? Certo che le fette di melanzana, come nella tradizione ,…
Torta salata
Quando preparo la Torta salata , la mia cucina si accende d’allegria perché, subito tutti ne vogliono una fetta! Io ripeto sempre che bisogna aspettare che si raffreddi perché così è più buona, ma non mi ascoltano ….. dicono subito…. perché il formaggio fila e viene l’acquolina in bocca. Non hanno tutti i torti ,…
Frittelle di cavolfiore siciliano
Le frittelle fanno sempre gola; gli ingredienti di realizzazione sono svariati :ortaggi , formaggi , salumi o verdure! Io ho scelto queste ultime , in particolare il cavolfiore violetto Siciliano . Molto usato nella cucina siciliana e molto versatile per le pietanze. Quello che accomuna tutte le ricette di frittelle è la pastella, ma ognuno ha…
Schiacciata o scacciata siciliana
La schiacciata o scacciata è una pietanza tipica tradizionale siciliana. Si prepara spesso per le festività Natalizie, ed è molto apprezzata dai commensali! La scacciata ha origini antiche che si perdono nella notte dei tempi. In Sicilia viene preparata in casa dalle massaie con grande maestria, oppure si trova pronta nelle panetterie o rosticcerie. Vi…
Pane in pasta
La tradizione siciliana vuole che per le festività natalizie, si prepari la schiacciata o, come si dice in dialetto, à scacciata! Le panetterie e le rosticcerie siciliane sono fornitissime di questa pietanza; farcita spesso con le verdure o con soli formaggi e insaccati! Questa mia ricetta è come realizzare un ottimo pane in pasta ,…
Timballo di zucca
Ci sono diverse versioni per questo piatto, chi lo chiama parmigiana o lasagne di zucca! Ogni blogger ha la propria ricetta in aggiunta di altri ingredienti! La mia è una ricetta facile, con pochi ingredienti che spesso ci ritroviamo in frigo! Più buona se fatta riposare e consumarla tiepida dopo qualche ora! Preparatela come contorno…
Sfogliatine light
È arrivata l’estate e forse un pó ci pesa cucinare , non disperate amici la soluzione si trova sempre! Oggi ho preparato queste deliziose sfogliatine , con ingredienti light per abbassare le calorie! Preparatele in anticipo per un antipasto, o per pranzo o per cena! Se volete, unite un pó di insalata verde e poi…
Quiche fantasia
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura Ingredienti x 8 persone: 1 confezione di pasta briseè 300gr besciamella( 300ml latte , 70gr burro, 130gr farina00, sale q.b.) 1 uovo intero 100gr pepato stagionato grattugiato 80gr philadelfia gusto classico 2 finocchi affettati e sbollentati 2 zucchine verdi ( affettate con il pelapatate) Esecuzione…
Fiore brisè
Ingredienti x 6 persone: 1 rotolo di pasta brisè 500gr di besciamella 100gr parmigiano reggiano 2 carote 2 zucchine verdi X la besciamella: 500 ml latte 80gr burro 100gr farina00 noce moscata q.b. sale q.b. Esecuzione: fare la besciamella sciogliendo in un tegame il burro fuori dal fuoco , aggiungere il latte , la farina…
Parmigiana siciliana
Ingredienti x 8 persone: 2 grosse melanzane 3 uova intere 200gr grana padano 2 mozzarelle fior di latte 2 fette di mortadella con pistacchi salsa di pomodoro al basilico olio di semi q,b. olio evo q.b. sale q.b Esecuzione: affettare le melanzane e metterle in acqua e sale( x eliminare l’amaro) asciugarle e friggerle in…
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