Una preparazione tipica napoletana, ma che io da siciliana mi sono voluta cimentare! Risultato? Stratosferico! In realtà é un pane quasi friabile e saporito dato dagli ingredienti che contiene! Il salame non può mancare e anche le uova che completa la corona come simbolo di abbondanza! Si consuma per la Santa Pasqua come buon augurio!!!…
Categoria: Piatto unico
Melanzane abbuttunate
Le melanzane abbuttunate sono un piatto tipico della tradizione siciliana! Dicasi abbuttunate perché farcite al loro interno! Un piatto povero ma tanto gustoso! Unico nel suo genere, in quanto la melanzana viene elogiata in un tripudio di sapori inconfondibili dal profumo degli ingredienti tipici della Sicilia, baciati dal sole e avvolti dal calore dell’Etna! Difficoltà:…
Couscous con verdure
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Gli ingredienti sono tutti q.b. In base alla quantità di couscous che desiderate ottenere! Potete regolarvi con 1 bicchiere di media dimensione come unità di misura per ogni commensale! Le verdure che aggiungerete saranno in base alla quantità di couscous! Couscous secco ( si trova facilmente al supermercato)…
Zuppa di fave fresche
Partiamo dai baccelli dove a loro interno custodiscono le fave fresche! Li avete assaporate a crudo con il formaggio pecorino? Un rituale tramandato dai contadini quando, a fine raccolto li mangiavano accompagnati con fette di pane casereccio appena sfornato! I contadini che amano la terra ci insegnano tanto!! In questa ricetta vi dimostro com’è semplice…
Vellutata di zucca
Una buonissima vellutata di zucca si ottiene con gli ingredienti giusti per dare un gusto morbido e vellutato. Appunto una vellutata….anche saporita da porter affondare dei buoni crostini di pane! Come fare? Seguitemi nella ricetta e scoprirete il segreto per una buona riuscita!!!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti INGREDIENTI x 300gr di zucca…
Minestra con zucca
Cosa c’è di più buono e gratificante nelle fredde giornate autunnali? Le minestre le fanno da padrone!!! Certamente è un modo di dire, ma vi assicuro dietro un detto c’è sempre un velo di verità! Oggi prepariamo la minestra con la zucca, tipica autunnale. Questo frutto di stagione è versatile per ogni tipologia di preparato…
Peperoni ripieni con riso al pomodoro
Piccoli peperoni svuotati e riempiti con riso al pomodoro, sono ideali come pasto unico o come primo piatto. Una ricetta semplice e facile nella preparazione che allieterà i vostri commensali! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti x la cottura in forno statico Ingredienti x 6 peperoni media grandezza : 6 peperoni assortiti nei colori…
Peperoni abbuttunati
Uno dei piatti tipici siciliani sono questi peperoni, in gergo “abbuttunati “ vuol dire ripieni con pangrattato rosolato e insaporito con le delizie tipiche regionali! In questa preparazione c’è tutta la tradizione siciliana che non si smentisce!!! Nei post non si vede il ripieno perché non ho fatto in tempo a fotografare, ma vi assicuro…
Risotto alla caprese
La caprese il piatto estivo per eccellenza! Mozzarella e pomodoro i gusti insostituibili dell’estate ! In questa ricetta con base il risotto al pomodoro, trovi i profumi e i sapori mediterranei! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti x 4 persone: 4 porzioni di riso arborio ( circa 250gr) 1 cipolla bianca 300gr passata…
Caserecce con broccoli arriminati
La pasta arriminata dal gergo siciliano girata/mischiata in tegame con altri ingredienti! Quest’ultimi unicamente siciliani : capperi- uvetta – pinoli – olive nere – cipolla giarratana – formaggio pepato stagionato e chiaramente i broccoletti verdi ! Una ricetta tipica della tradizione ed un piatto che viene servito con la mollica atturrata! Cioè con il pangrattato…
Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane si prestano come antipasto o semplicemente da secondo piatto aggiungendo anche a fine cottura, con il forno spento, sopra ad ogni involtino, una fettina di formaggio a pasta morbida. Questo si scioglierà e saranno ancora più gustosi! Provali….. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x cottura in forno statico o…
Peperoni papaccella ripieni
Il peperone papaccella è una variante napoletana del classico peperone! Ha forma rotondeggiante e bassa, come fosse un pomodoro. Hanno anche varianti di colori che va dal verde al giallo, ma io ho preferito scegliere i rossi perché sono più saporiti. In questa mia ricetta trovate un ripieno non classico cioè con pangrattato, ma quasi…
Caserecce con calamari piselli e zucchine
Un piatto che profuma d’estate! I calamari in umido, con piselli e zucchine verdi, sono uno straordinario piatto per condire la pasta formato caserecce, o da scegliere come pietanza con crostini di pane tostato. Scegliete voi….dimenticavo….. un piatto da mangiare anche freddo! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti Ingredienti x 2 persone: 3 calamari…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Pizza senza tempi di lievitazione
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 5 minuti oltre di tempo di cottura in forno statico Ingredienti x l’impasto teglia rotonda 22cm: 200gr farina0 ( o Manitoba) 80gr acqua naturale 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva mezzo cucchiaino di zucchero semolato sale q.b. 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo x salati X la farcitura tutto q.b.:…
Frittelle di neonata
Chiamasi neonata il piccolo pesce appena nato! In questa mia ricetta la neonata è del pesce triglia, infatti presenta un colore rosato. Le varietà possono cambiare come la neonata argentata, piccolo pesce di: alici, sarde, luvuri e pagelli. Con questo piccolo pesce si preparano piatti prelibati che vanno dall’antipasto a dei secondi accompagnati con insalate…
Involtini di verza (al forno o in padella)
Gli involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso, semplice nella preparazione ma che dà quel tocco in più di genuinità e sapore! La verza è una verdura che si presta a questo tipo di preparazione in quanto ha le foglie grinzose e robuste, quindi in cottura non si spappolano. Questa può essere fatta…
Fusi di pollo al limone
Come fare i fusi di pollo in modo semplice e gustoso! Quasi il gusto che trovate nel pollo allo spiedo in rosticceria! Una pietanza che piace tanto anche ai bambini, perché possono afferrarli con le mani e assaporare il gusto come solo un bambino sa fare! Vi spiego in breve la ricetta: Difficoltà: media Tempi…
Trippa alla parmigiana
Il Natale si avvicina e per la mia famiglia è tradizione preparare questo piatto tipico siciliano. Cucinare la trippa è quasi un rito , ti fa rivivere la tavola conviviale dei tempi passati e il calore delle trattorie rionali, dove ormai è solo un lontano ricordo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 1h Ingredienti x circa…
Minestrone di verdure e ortaggi con riso orzo e farro
Un piatto caldo da consumare in pieno inverno! Spesso nelle giornate fredde abbiamo bisogno di un pasto caldo per poterci riscaldare, questo è quello che come si dice ti dà comfort! Con verdure e ortaggi viene arricchito con riso, orzo e farro! Un binomio di cereali ( riso e orzo) con l’aggiunta di frumento antico…
Broccoli affogati nel vino
Un must della cucina siciliana! Questo contorno tanto ricercato nei libri di food della tradizione! Una ricetta che si tramanda alle nuove generazioni per far conoscere i sapori di un tempo della bella Sicilia, dove i broccoletti si raccoglievano nel proprio orto e le mamme li trasformavano in gustose pietanze! Un piatto povero dei contadini,…
Torta salata di brisè con broccoletti e zucca
Le torte salate sono un must della cucina italiana, in qualsiasi gusto sono sempre ben gradite nei buffet o semplicemente per un antipasto, brunch o da aggiungere sulla propria tavola anche come piatto unico! Con una base di pasta brisè ( troverai la ricetta cliccando il sottolineato) fatta da noi o comprata già pronta! Difficoltà:…
Crèpes ai funghi champignon
Le crêpes sono delle morbide e piatte frittatine, cotte in apposita padella, preparando in anticipo una semplice pastella senza latte (clicca questo link) Le crêpes si possono realizzare in diversi gusti , basta cambiare la farcitura ! Queste crêpes sono ripiene con funghi champignon e formaggio a pasta morbida per evitare la solita besciamella e…
Pasta ‘ncasciata’ al pistacchio
Un piatto unico Made in Sicily ! Un gusto tutto siciliano, corposo gustoso e succulento! La pasta tanto amata da Montalbano, resa più contemporanea usando un formato di pasta con farina al pistacchio! Ho usato le mezze maniche al pistacchio insaporite con il ragù della nonna quello con le polpettine mini mini ! Ditemi se…
Tortino di patate
Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…
Spaghetti con frutti di mare e crostacei
Un piatto che profuma di mare! Presentalo in tavola con il suo tegame …. sará un successo! Difficoltà: media Tempi di preparazione: 20 minuti Ingredienti tutto q.b. ( le dosi cambiano in base al numero di persone da servire): Spaghetti n5 Cozze Vongole Telline Gamberi Polpa di aragosta Pomodoro Aglio Cipolla rossa Peperoncino Prezzemolo Grappa…
Cotolette di melanzana
La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…
Mozzarella ripiena
Cosa c’è di più buono di un piatto freddo nelle calde e afose giornate d’estate? Non si ha voglia di stare ai fornelli, ma comunque bisogna sempre preparare qualcosa di buono e che metta d’accordo tutta la famiglia! Niente di più semplice farcire una mozzarella di bufala o vaccina, con una semplice insalatina o farla…
Parmigiana con melanzane grigliate
La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…
Barchette di zucchine ripiene
Un antipasto , o un piatto unico da consumare in queste calde giornate d’estate! Una ricetta semplice ma di gran gusto , una pietanza in più per arricchire un buffet di torte salate! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min x la cottura in forno statico Ingredienti per 4 zucchine verdi medie: 250gr di pangrattato…
Pennette con pesce spada e melanzana
In estate si predilige consumare il pesce che da quel sapore inconfondibile di mare! Questo è un piatto che io prediligo in quanto diventa anche un piatto unico da consumare nelle assolate giornate d’estate! Una ricetta che nella sua semplicità è anche di facile e veloce realizzazione Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 minuti Ingredienti…
Insalata di pollo con lattuga iceberg
Siamo in piena estate e nella nostra tavola non possono mancare i piatti freddi! Uno di questi é l’insalata di pollo,nella mia versione con lattuga iceberg e granella di pistacchio! Io sono una patita del pistacchio, per questo motivo lo troverete nei miei piatti in tutte le sue versioni. Ritornando a questo piatto prettamente estivo,…
Gateau di finocchi
Chiamasi gateau il classico alle patate, ma se invece lo facciamo con i finocchi? Strabuono !!!!! Un piatto prettamente estivo da mangiare freddo! Da preparare in anticipo per averlo già pronto al momento di servire! Cucinatelo in un tegame da forno in terracotta, per avere una cottura uniforme e per esaltare tutti i sapori degli…
Timballo di riso
Il timballo di riso è un primo piatto da intenditori! Esistono diverse preparazioni, dal classico al ragù e al vegetariano. Questa ricetta direi con il ragù della nonna, cioè con tante polpettine e piselli, come infatti faceva la nonna e poi lo cuoceva in padella a fuoco lento per far asciugare gli ingredienti liquidi, quasi…
Lasagna all’uovo e spinaci
La lasagna è un must della cucina italiana. In tavola mette d’accordo tutti per il suo sapore succulento. La lasagna classica è con la sfoglia all’uovo con il ragù alla bolognese, ma le varianti sono tante dalle vegetariane alle semplici con salsa di pomodoro! In questa mia ricetta ho optato per la sfoglia classica e…
Polpette di tonno
Un antipasto, un finger food con spezie ed erbe aromatiche. In questa ricetta si può osare con gli ingredienti a vostro gusto, anche la scorza grattugiata di un limone, da un tocco in più di freschezza! Comunque un piatto di stagione….unitelo con una insalatina e sarà un ottima alternativa per il pranzo o per la…
Cotolette o sandwich di melanzana
L’ortaggio per eccellenza: la melanzana! Versatile per ogni piatto, dal salato al dolce! Avete inteso bene, la melanzana si sposa bene anche con il cioccolato fondente; un antica ricetta creata dalle suore di clausura. Vedró di realizzare al più presto anche questa. Ma in tanto parliamo di queste cotolette o sandwich, cioè il connubio di…
Quiche di zucchine e ricotta
La Quiche è una torta salata con un involucro di pasta brisè ripiena con verdure e formaggi. È una torta semplice ma molto saporita che si presta per un aperitivo oppure come piatto unico. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o 20 minuti x forno ventilato Ingredienti x…
Uova colorate
Le uova colorate sono il simbolo della Pasqua, rallegrano la nostra tavola in festa! In diversi colori sono belle da presentare come centro tavola o la variante come antipasto, basta tagliarle in due e farcirle a piacimento. Le uova colorate sono realizzate con ingredienti naturali, in questa versione ho usato lo zafferano, la rapa rossa,…
Sfoglia di zucchine
Tutti sappiamo fare una torta salata usando la sfoglia e a volte ci si inventa come farcirla o decorarla. Questa è una mia idea semplicissima da fare, basta avere cura di sistemare in modo ordinato le zucchine affettate! L’effetto è da catturare, rallegrando la vostra tavola! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la…
Ciambella salata
La ciambella salata è una torta rustica con salumi e formaggi . In questa mia ricetta ho preferito mettere speck, olive nere snocciolate, formaggi a pasta morbida. Gustosa e morbida, è di facile preparazione, basta una ciotola, una frusta a mano ( o forchetta ) amalgamare gli ingredienti ed è pronta in 5 minuti da…
Cavolo cappuccio stufato
Come trasformare il cavolo cappuccio in una pietanza straordinaria! Un piatto unico o da abbinare a carni bianche o rosse! Una pietanza che racconta la tradizione culinaria siciliana, tramandata dalle nonne! Ci porta indietro nel tempo quando si condivideva il pranzo o la cena insieme alla propria e numerosa famiglia! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…
Scacciata siciliana integrale con misticanza
Ci siamo quasi…..arriva il Natale e la scacciata non può mancare nella tavola dei siciliani. Esistono diverse tipologie di forme e gusti. In questa mia ricetta trovate la scacciata con farina integrale con ripieno di misticanza e formaggi. È buona e semplice da preparare, anche per chi non ama abbondanti ripieni come di consuetudine! Nella…
Frittelle con chenelle di ricotta
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min Ingredienti x circa 20 frittelle ( dipende dalle dimensioni che date): 1 broccoletto verde lessato ( solo le cime) 250 ml acqua frizzante ( fredda da frigo) 200 gr farina00 1 uovo sale q.b. olio di semi q.b. Esecuzione: ridurre a pezzetti il broccoletto già lessato è fatto…
Broccoli affogati nel vino rosso
In questa pietanza, la tradizione siciliana non si smentisce. Raccoglie il gusto ed il sapore d’altri tempi, quando le nostre nonne con tanta sapienza e attenzione cucinavano questi broccoletti senza mai rigirarli con il cucchiaione, a tal punto che cucinando lentamente si formava una sorta di pietanza compatta da chiamarla “ broccoli a torta”. Ancora…
Lasagna con zucca
Cosa c’è di più buono di una lasagna? In questa ricetta ho voluto osare aggiungendo tocchetti di zucca, fatta insaporire con una piccola cipolla di Tropea. La zucca è un prodotto tipico dell’autunno ed è ottima da consumare perché non contiene grassi, 0 colesterolo, ma ricca di proteine e vitamine. Si sà, con la lasagna…
Spiedini di melanzana
Come dice una storica canzone italiana, l’estate sta finendo e un anno se ne và…….e si, a settembre si ritorna al lavoro e sembra di iniziare un nuovo anno con le stagioni che non si capisce se si allungano o diminuiscono. Noi vogliamo che l’estate si prolunghi, così anche le pietanze sembrano non avere stagione….
Nuggets di pollo
I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…
Fettine di carne alla pizzaiola
Esistono diverse varianti di carne alla pizzaiola, c’è chi aggiunge olive nere chi aromi e spezie esotiche. Io non aggiungo niente di tutto ciò, perché la mia ricetta è la classica come si fà per tradizione siciliana. Le fettine di carne con le patate profumano d’estate perché hanno il basilico fresco, la mozzarella o formaggio…
Parmigiana in padella
La parmigiana in padella è un modo semplice di preparazione che non toglie nulla a quella tradizionale. Questa è anche un modo diverso per chi non ha molto tempo da dedicare in cucina, in quanto si usa un solo tegame, padella o altro, l’importante è usare un utensile antiaderente, meglio se in pietra, perché il…
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