Una preparazione tipica napoletana, ma che io da siciliana mi sono voluta cimentare! Risultato? Stratosferico! In realtà é un pane quasi friabile e saporito dato dagli ingredienti che contiene! Il salame non può mancare e anche le uova che completa la corona come simbolo di abbondanza! Si consuma per la Santa Pasqua come buon augurio!!!…
Categoria: Antipasti
Couscous con verdure
Difficoltà: media Tempi di preparazione: 30 minuti Gli ingredienti sono tutti q.b. In base alla quantità di couscous che desiderate ottenere! Potete regolarvi con 1 bicchiere di media dimensione come unità di misura per ogni commensale! Le verdure che aggiungerete saranno in base alla quantità di couscous! Couscous secco ( si trova facilmente al supermercato)…
Melanzane sott’olio
È tempo di conserve, tra le tante non possono mancare le melanzane sott’olio! Un pasto che si sposa bene con gli antipasti ed anche come contorno per carne o pesce! Tra poco le festività Natalizie quindi se li preparate in tempo saranno pronte tra 20 giorni per gustarle insieme ai vostri commensali! É sempre bene…
Vellutata di zucca
Una buonissima vellutata di zucca si ottiene con gli ingredienti giusti per dare un gusto morbido e vellutato. Appunto una vellutata….anche saporita da porter affondare dei buoni crostini di pane! Come fare? Seguitemi nella ricetta e scoprirete il segreto per una buona riuscita!!!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 minuti INGREDIENTI x 300gr di zucca…
Peperoni abbuttunati
Uno dei piatti tipici siciliani sono questi peperoni, in gergo “abbuttunati “ vuol dire ripieni con pangrattato rosolato e insaporito con le delizie tipiche regionali! In questa preparazione c’è tutta la tradizione siciliana che non si smentisce!!! Nei post non si vede il ripieno perché non ho fatto in tempo a fotografare, ma vi assicuro…
Arancini
La tavola calda della Sicilia è la più buona in assoluto! Chiamasi tavola calda la rosticceria siciliana che trovi in tutti i bar dell’isola , ma soprattutto nella mia città Catania! Nelle vie del centro cittadino puoi passeggiare gustando un ottimo arancino come street food, cioè cibo di strada! Vieni nella mia bella città e…
Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane si prestano come antipasto o semplicemente da secondo piatto aggiungendo anche a fine cottura, con il forno spento, sopra ad ogni involtino, una fettina di formaggio a pasta morbida. Questo si scioglierà e saranno ancora più gustosi! Provali….. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x cottura in forno statico o…
Cipolline in agrodolce
Un contorno delizioso con l’agrodolce che ricorda i sapori inconfondibili della mia Sicilia! L’agrodolce è una preparazione ricorrente nelle pietanze siciliane, come nella caponata o nelle carni bianche! Prima di fare l’agrodolce, le cipolline vengono cotte al vapore ( una cottura che preferisco in quanto le cipolline conservano il loro sapore che hanno in natura…
Insalata russa
L’insalata russa è una delle pietanze contorno che non può mancare per le festività natalizie. Servita per accompagnare secondi di pesce ma anche per rafforzare gli antipasti. Le preparazioni spesso cambiano, chi la preferisce con solo maionese e verdure lessate e chi, come me, la propone con la ricetta tradizionale di famiglia. Difficoltà: bassa Tempi…
Crocchette di zucca
La regina dell’autunno in assoluto è la zucca, un alimenti versatile e che dà quella dolcezza in più ad ogni preparazione culinaria. Tra tante anche le crocchette con zucca e ripieno di formaggio a pasta morbida. Un tocco di golosità, basta vedere come fila il formaggio appena dai il primo morso in una ancora calda!…
Funghi champignon in tempura
È tempo di Halloween ma anche di funghi! L’autunno ci offre colori e sapori in tutte le sue forme; su carta assorbente dedicata ad Halloween, funghi champignon affettati e tuffati in tempura ben fredda per avere una croccantezza unica al palato! La tempura è una pastella della cucina Giapponese , la base per un fritto…
Peperoni papaccella ripieni
Il peperone papaccella è una variante napoletana del classico peperone! Ha forma rotondeggiante e bassa, come fosse un pomodoro. Hanno anche varianti di colori che va dal verde al giallo, ma io ho preferito scegliere i rossi perché sono più saporiti. In questa mia ricetta trovate un ripieno non classico cioè con pangrattato, ma quasi…
Pasta brisè
La pasta brisè è una delle preparazioni più semplici in assoluto per dolci o salati! Questa ricetta prevede la sostituzione del burro con l’olio per una lavorazione più veloce e una resa più croccante! Con la sfoglia brisè ho preparato questo tortino con patate e formaggi, un po’ uno svuota frigo che poi in realtà…
Frittelle di neonata
Chiamasi neonata il piccolo pesce appena nato! In questa mia ricetta la neonata è del pesce triglia, infatti presenta un colore rosato. Le varietà possono cambiare come la neonata argentata, piccolo pesce di: alici, sarde, luvuri e pagelli. Con questo piccolo pesce si preparano piatti prelibati che vanno dall’antipasto a dei secondi accompagnati con insalate…
Involtini di verza (al forno o in padella)
Gli involtini di verza sono un secondo piatto molto gustoso, semplice nella preparazione ma che dà quel tocco in più di genuinità e sapore! La verza è una verdura che si presta a questo tipo di preparazione in quanto ha le foglie grinzose e robuste, quindi in cottura non si spappolano. Questa può essere fatta…
Broccoli affogati nel vino
Un must della cucina siciliana! Questo contorno tanto ricercato nei libri di food della tradizione! Una ricetta che si tramanda alle nuove generazioni per far conoscere i sapori di un tempo della bella Sicilia, dove i broccoletti si raccoglievano nel proprio orto e le mamme li trasformavano in gustose pietanze! Un piatto povero dei contadini,…
Torta salata di brisè con broccoletti e zucca
Le torte salate sono un must della cucina italiana, in qualsiasi gusto sono sempre ben gradite nei buffet o semplicemente per un antipasto, brunch o da aggiungere sulla propria tavola anche come piatto unico! Con una base di pasta brisè ( troverai la ricetta cliccando il sottolineato) fatta da noi o comprata già pronta! Difficoltà:…
Tortino di patate
Le tanto amate patate, versatili per ogni pietanza! Il tortino è una di queste! Semplice nella preparazione e tanto gustoso, anche da dare ai bambini perché al palato ha una consistenza cremosa e soffice! Provalo e taggami nella mia pagina Instagram farai parte nella mia gallery! Difficoltà : bassa Tempi di preparazione: 15 minuti x…
Cotolette di melanzana
La mia ricetta di famiglia! Le cotolette di melanzana sono ottime da consumare come pietanza alternativa ed anche gustosissime per imbottire un panino aggiungendo salumi e formaggi. Che ne dite? Una soluzione ideale da portare anche in una gita fuori porta! Il mio segreto per averle croccanti? Leggi la ricetta! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione:…
Mozzarella ripiena
Cosa c’è di più buono di un piatto freddo nelle calde e afose giornate d’estate? Non si ha voglia di stare ai fornelli, ma comunque bisogna sempre preparare qualcosa di buono e che metta d’accordo tutta la famiglia! Niente di più semplice farcire una mozzarella di bufala o vaccina, con una semplice insalatina o farla…
Parmigiana con melanzane grigliate
La versione classica della parmigiana, richiede le melanzane fritte, ma se vogliamo renderla più light , che dir di voglia , evitiamo la frittura optando per le melanzane grigliate! È certamente un alternativa niente male! Il segreto per rendere la parmigiana più gustosa, è mettere la salsa di pomodoro a crudo e allungare i tempi…
Barchette di zucchine ripiene
Un antipasto , o un piatto unico da consumare in queste calde giornate d’estate! Una ricetta semplice ma di gran gusto , una pietanza in più per arricchire un buffet di torte salate! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min x la cottura in forno statico Ingredienti per 4 zucchine verdi medie: 250gr di pangrattato…
Insalata di pollo con lattuga iceberg
Siamo in piena estate e nella nostra tavola non possono mancare i piatti freddi! Uno di questi é l’insalata di pollo,nella mia versione con lattuga iceberg e granella di pistacchio! Io sono una patita del pistacchio, per questo motivo lo troverete nei miei piatti in tutte le sue versioni. Ritornando a questo piatto prettamente estivo,…
Telline in umido
Le telline sono dei piccoli molluschi di forma quasi triangolare. In Sicilia sono piene le spiaggie dorate, si trovano nei fondali bassi sabbiosi, quasi sulle battigie. Per questo motivo contengono spesso un minino di sabbia e quindi prima di cucinarle bisogna spurgarle. Come si fá? Prendere un recipiente mettere sulla base un piatto fondo capovolto,…
Gateau di finocchi
Chiamasi gateau il classico alle patate, ma se invece lo facciamo con i finocchi? Strabuono !!!!! Un piatto prettamente estivo da mangiare freddo! Da preparare in anticipo per averlo già pronto al momento di servire! Cucinatelo in un tegame da forno in terracotta, per avere una cottura uniforme e per esaltare tutti i sapori degli…
Pesto di rucola
Avere una serie di pesti in frigo, ti risolvono il problema di cosa preparare per pranzo o per cena, perché li puoi gestire in diversi modi! Oggi preparo il “Pesto di Rucola”, un ottimo alleato per la pasta anche fredda, per le insalate di riso, come condimento per la carne rossa o bianca , per…
Polpette di tonno
Un antipasto, un finger food con spezie ed erbe aromatiche. In questa ricetta si può osare con gli ingredienti a vostro gusto, anche la scorza grattugiata di un limone, da un tocco in più di freschezza! Comunque un piatto di stagione….unitelo con una insalatina e sarà un ottima alternativa per il pranzo o per la…
Cotolette o sandwich di melanzana
L’ortaggio per eccellenza: la melanzana! Versatile per ogni piatto, dal salato al dolce! Avete inteso bene, la melanzana si sposa bene anche con il cioccolato fondente; un antica ricetta creata dalle suore di clausura. Vedró di realizzare al più presto anche questa. Ma in tanto parliamo di queste cotolette o sandwich, cioè il connubio di…
Tartellette salate di melanzana
Oggi prepariamo le tartellette salate di melanzana al forno! Di solito la melanzana si frigge per svariate preparazioni, in questo caso ho preferito cuocerle a vapore. In questo modo la melanzana non perde le sue proprietà organolettiche e rimane morbida e saporita. La cottura a vapore fa si, che il sapore degli ortaggi conservino i…
Rotolo di zucchine
Il rotolo di zucchine è un modo diverso di presentare la frittata, che come dice il nome deriva da fritto con uova sbattute. Il rotolo si può realizzare anche con la cottura in forno, simile al procedimento del rotolo dolce. È una pietanza da consumare come antipasto o per arricchire un buffet! Difficoltà: bassa Tempi…
Quiche di zucchine e ricotta
La Quiche è una torta salata con un involucro di pasta brisè ripiena con verdure e formaggi. È una torta semplice ma molto saporita che si presta per un aperitivo oppure come piatto unico. Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 30 minuti x la cottura in forno statico o 20 minuti x forno ventilato Ingredienti x…
Uova colorate con mousse di tonno
Le uova colorate tagliate a metà e farcite con una mousse al tonno, sono un ottimo piatto da antipasto! Semplici nella preparazione, rallegrano la tavola Pasquale! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 min Ingredienti x 6 uova colorate: 130gr formaggio spalmabile classico i tuorli cotti delle uova (6) 1 lattina di tonno all’olio d’oliva Esecuzione:…
Uova colorate
Le uova colorate sono il simbolo della Pasqua, rallegrano la nostra tavola in festa! In diversi colori sono belle da presentare come centro tavola o la variante come antipasto, basta tagliarle in due e farcirle a piacimento. Le uova colorate sono realizzate con ingredienti naturali, in questa versione ho usato lo zafferano, la rapa rossa,…
Focacce al rosmarino
Deliziose focacce all’olio d’oliva e rosmarino! È un lievitato salato d’accompagno ai salumi o da consumare come street food! Morbido nella consistenza e facile nella lavorazione, si presta anche senza erbe aromatiche ma con l’aggiunta del sale in superficie per dare quella croccantezza irresistibile della classica focaccia! Seguitemi passo passo nella ricetta e il risultato…
Pomodori confit
La parola confit deriva dal francese “confire”, cioè preservare quelle preparazioni che hanno lunga cottura e per conservare il sapore del cibo. In questo caso, per la preparazione dei pomodori ciliegino si fa asciugare tutta l’acqua di vegetazione in forno a tempera bassa , questo procedimento darà ai pomodori un gusto particolare. I pomodori confit…
Ciambella salata
La ciambella salata è una torta rustica con salumi e formaggi . In questa mia ricetta ho preferito mettere speck, olive nere snocciolate, formaggi a pasta morbida. Gustosa e morbida, è di facile preparazione, basta una ciotola, una frusta a mano ( o forchetta ) amalgamare gli ingredienti ed è pronta in 5 minuti da…
Uova tonnate
Un Antipasto appetitoso….servito con pomodori affettati !!!! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 10 minuti Ingredienti x 6 uova sode: 2 tonni con olio d’oliva in scatola 6 tuorli sodi ( presi dal totale) 4 cucchiai di maionese X decorare: 6 noci – 6 carciofi sott’olio Contorno : 2 pomodori affettati e conditi con: olio extravergine…
Cannoncini salati
I cannoncini salati sono un idea per servire l’aperitivo. Semplici da realizzare sono molto gustosi. Decorati con il pistacchio e le mandorle, danno un tocco in più alla vostra tavola! Avrete bisogno dei coni in metallo per dargli forma, ma se non li avete usate le cialde per il gelato rivestite con carta stagnola e…
Frittelle con chenelle di ricotta
Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 15 min Ingredienti x circa 20 frittelle ( dipende dalle dimensioni che date): 1 broccoletto verde lessato ( solo le cime) 250 ml acqua frizzante ( fredda da frigo) 200 gr farina00 1 uovo sale q.b. olio di semi q.b. Esecuzione: ridurre a pezzetti il broccoletto già lessato è fatto…
Broccoli affogati nel vino rosso
In questa pietanza, la tradizione siciliana non si smentisce. Raccoglie il gusto ed il sapore d’altri tempi, quando le nostre nonne con tanta sapienza e attenzione cucinavano questi broccoletti senza mai rigirarli con il cucchiaione, a tal punto che cucinando lentamente si formava una sorta di pietanza compatta da chiamarla “ broccoli a torta”. Ancora…
Spiedini di melanzana
Come dice una storica canzone italiana, l’estate sta finendo e un anno se ne và…….e si, a settembre si ritorna al lavoro e sembra di iniziare un nuovo anno con le stagioni che non si capisce se si allungano o diminuiscono. Noi vogliamo che l’estate si prolunghi, così anche le pietanze sembrano non avere stagione….
Nuggets di pollo
I Nuggets di pollo sono delle polpettine di forma irregolare, molto gustose che spesso consumiamo al fast food. Tradotto, il loro nome significa pepite, importate dall’America per opera del professor C.Baker specialista dell’alimentazione. I Nuggets sono un pasto completo da dare sopratutto ai bambini perché contengono proteine e carboidrati. Non occorre andare al fast food…
Tramezzino di pan brioche
Il tramezzino spesso sostituisce il classico panino, ma se preparato con un pan brioche diventa una pietanza da street food o da buffet salato o meglio in quei giorni quando ci si tuffa in un considerevole brunch! Il mio pan brioche è semplice nella preparazione con un notevole risultato; non contiene uova e neanche lattosio…
Sbriciolata di patate
La sbriciolata di patate è un piatto unico, quasi simile alla torta di patate, l’unica variante è l’impasto di patate contenente la maizena e queste ultime sbriciolate come fosse un dolce. Preparata per la Pasquetta per una gita fuori porta è un piatto gustoso che mette d’accordo grandi e piccini. Ma è anche un ottimo…
Focacce di patate
Le focacce di patate sono una vera delizia per il palato. Gustose e nutrienti possono essere date anche ai bambini, magari cambiando gli ingredienti del ripieno. Queste mie focaccine sono fritte , ma potete anche farle al forno, sistemandole su carta forno e aggiungendo un po’ di margarina sopra ad ognuna. Il risultato non cambia….
Bocconcini di melanzana ripieni
Una ricetta semplice e gustosa, da condividere a pranzo o a cena e perché no , per arricchire un antipasto! Le melanzane ormai li troviamo tutto l’anno, infatti sè questa non è la stagione giusta, vederli nel banco delle verdure ti stuzzica l’idea di prepararle comunque! Questa è una ricetta light, sana e gustosa! Quasi…
Funghi champignon trifolati
È consuetudine che i funghi durante la cottura perdano la loro acqua di vegetazione è inevitabilmente si rinpiccioliscono ! Come fare per evitare ció? Vi dó una chicca: fate ben riscaldare il tegame e poi fate saltare i funghi ( ben puliti ) a fuoco vivo. Così facendo non perderanno liquidi e rimarranno perfetti di…
Ghirlanda di pasta sfoglia
Avete una confezione pronta di pasta sfoglia? Provate a fare questa semplicissima preparazione, avrete una pietanza completa di gusto e bella da presentare. Ultimata la cottura, fatela intiepidire, ponetela in un piatto da portata sopra un letto di rucola, aggiungete pomodorini e spicchi di parmigiano reggiano, diventerà un bellissimo centro tavola natalizio da vedere e…
Melanzana all’uccelletto
Non só il perché questa pietanza realizzata con la melanzana viene chiamata in Sicilia all’uccelletto. Immagino che essendo un piatto della tradizione, sia anche un piatto povero realizzato dai contadini per imbandire la propria tavola illudendosi fosse una pietanza prelibata da ricchi! Un pó come capita nella descrizione nelle sarde a beccafico. Difficoltà: bassa Tempi…
Tortino di patate
Il tortino di patate è tanto buono e tanto facile da fare. Con la sua morbidezza conquista grandi e piccini! Si può preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente o se preferite caldo e filante , basta riscaldarlo per pochi minuti in forno! Difficoltà: bassa Tempi di preparazione: 20 min x la cottura Ingredienti…
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